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二月二吃龍膽 老字號今年首推“半成品”

放大字體  縮小字體 發布日期:2020-02-21 20:24:00    瀏覽次數:57
導讀

原標題:二月二吃龍膽 老字號今年首推“半成品”多家老字號餐廳也為“二月二”備好了龍鱗、龍須、龍眼、龍耳等“龍菜”。新京報快訊(記者 陳琳)每到“二月二”,對京城百姓來說,剃頭、吃龍膽是最重要的兩件事。

原標題:二月二吃龍膽 老字號今年首推“半成品”

多家老字號餐廳也為“二月二”備好了龍鱗、龍須、龍眼、龍耳等“龍菜”。

新京報快訊(記者 陳琳)每到“二月二”,對京城百姓來說,剃頭、吃龍膽是最重要的兩件事。受疫情影響,今年各餐飲企業可以經營自制的半成品,護國寺小吃總店推出了“半成品龍膽”,方便市民在家也能體驗烹制民俗食品的樂趣。另外,同和居、同春園飯店、地安門馬凱餐廳、惠豐餃子樓等多家老字號餐廳也為“二月二”備好了龍鱗、龍須、龍眼、龍耳等“龍菜”。

“龍膽”銷售可提前預訂、分時領取

記者在護國寺小吃總店看到,今年推出的龍膽有紫薯、豆沙、黑芝麻等口味,護國寺小吃總店經理王新梅介紹,半成品龍膽有面、餡料,還附帶了烹制說明,顧客按照方法,在家就能炸龍膽。

護國寺小吃總店今年推出半成品龍膽,市民在家按說明可以自制民俗食品。受訪者供圖

龍膽看上去和老北京小吃炸糕類似,但兩者從口味到口感還是有區別的。龍膽是黍子面烹制的,需要燙面包餡,而且龍膽是典型的民俗小吃,每年只有“二月二”前后幾天才會銷售。

今年護國寺小吃的龍膽將從本周末開始供應,龍膽售賣期間,依然施行分時段領取等措施,減少顧客排隊、聚集。“我們會延用春節元宵的銷售方式,建議顧客提前預訂、分時段領取。龍膽會采用預包裝提前分裝,支持外賣平臺和店內送餐;另外建議到現場購買的人們移動支付。”王新梅說。

減少聚餐,“食龍頭”今年推出小份版

記者走訪了解到,受疫情影響,今年不少老字號“二月二”的食俗有了新變化。百年湘菜名店曲園酒樓的“食龍頭”(即扒豬臉),往年是二月二這天不可缺少的主菜之一,今年曲園酒樓為了方便周邊居民訂購和品嘗,減少聚餐,特別推出了小份版。

曲園酒樓經理馬東梅介紹,以前店里的“食龍頭”都是整份賣,適合八九個人一起吃,符合過節聚會的需求。今年提倡分餐,減少聚餐,小份的“食龍頭”正好適合三四口之家食用。

砂鍋居的“龍耳”圓夢餃子,今年也推出了半成品、成品和煎龍耳(餃子)三個版本,滿足市民多種需求。

老字號創新民俗菜,推無接觸購買

同和居、同春園飯店、地安門馬凱餐廳、惠豐餃子樓等多家老字號餐廳也備好了龍鱗、龍須、龍眼、龍耳等“龍菜”。

同春園飯店創新民俗菜,推出龍眼蟹粉獅子頭。受訪者供圖

“大大的蟹粉獅子頭,切開后里邊正好是被一分兩半的雞蛋,獅子頭好比眼球、雞蛋好比眼珠。”同春園飯店新推出的菜品龍眼蟹粉獅子頭一亮相,就引起不少食客關注。今年同春園還準備了由龍鱗(春餅)、龍須(蔥絲)等組成的扒燒豬頭肉套餐。店里工作人員介紹,這些菜品通過店內外賣窗口、線上外賣平臺、遠程預點餐等渠道均可購買到。

地安門馬凱餐廳推出了兩款“龍鱗”套餐,分別是醬肘子春餅套餐和鹵雞柳春餅套餐;惠豐門丁肉餅店推出了春餅卷肘子套餐;同和居推出了西紅柿面、炸醬面、打鹵面三種“龍須”面點;惠豐餃子樓的龍耳(餃子)也頗受歡迎,店里工作人員介紹,這幾天有不少消費者通過外賣渠道購買。

新京報記者 陳琳

編輯 劉夢婕 校對 盧茜

 
(文/小編)
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