2月24日,在歷經(jīng)了漫長隆冬的醞釀后,瀘州老窖鼠年最早的一批國窖1573春釀正式出酒,并按沿襲千百年來瀘酒的釀藝與禮俗,引入龍泉之洞封藏,待受時光與歲月洗禮。
瀘州老窖鼠年春釀出酒封藏的圓滿禮成,體現(xiàn)出國窖釀酒人在困難的環(huán)境中,一手抓疫情防控,一手抓經(jīng)營生產(chǎn),統(tǒng)籌推進,全力以赴為完成全年各項既定目標任務的奮進決心,也演繹出釀酒人的初心傳承。
二月二出春酒 酒城瀘州千百年的傳統(tǒng)不斷
自2月中旬生產(chǎn)全面復工以來,瀘州老窖人早已給自己上緊了復工復產(chǎn)的思想和行動“發(fā)條”,并將保障鼠年春釀順利出酒作為復工復產(chǎn)第一階段的首要工作任務。
一年之計在于春。瀘州老窖釀酒人深諳“秋收、冬藏、春出酒”是釀造上乘白酒的自然法則。2月17日,瀘州老窖國窖工段在經(jīng)過前期的周全防疫準備后,正式全面恢復生產(chǎn)。
24日上午,1573國寶窖池內(nèi)早已恢復了以往的氤氳氛圍,工人們熟練地將發(fā)酵好的酒糟,放入石甑,盡管入甑的一招一式,早已是師傅們閉眼都能憑著直覺完成的工作,但二月二,龍?zhí)ь^這天的出酒,還是充滿了神圣的儀式感。其實從完成上甑,蓋上云盤,再到出酒,不過短短一二十分鐘,但現(xiàn)場這些有著幾十年釀酒經(jīng)驗的師傅,仍坦言,這是他們最緊張、最期待的時刻。
“出酒了!”在師傅們的歡呼聲中,龍?zhí)ь^這一天的春釀順利地從牛尾巴里流出,但此刻師傅們?nèi)圆患敝【啤е鴦倓傉麴s帶出的熱氣,酒液在壇口沖出大大小小的“酒花”,正是憑著這獨門的“看花摘酒”的功夫,方能分辨出師傅們對酒的鑒別水準——只有最中段的酒液,才能配得上“春釀”原酒的贊譽。整個過程持續(xù)并不長,最為精華的中段春釀原酒被裝入一個個陶壇,師傅們臉上也洋溢出了樸實喜悅的笑容。
瀘州老窖鼠年國窖1573春釀入洞封藏這個冬春之交,由于疫情影響,過往看來只是順自然而為的釀酒,產(chǎn)生不少困難,但是瀘州老窖釀酒人迎難而上,有序復工復產(chǎn),克服疫情影響,保證了2020年春釀如期出酒。這既是瀘州老窖科學有序推進全面復工復產(chǎn)的階段性成果,更體現(xiàn)出瀘州老窖對自然規(guī)律的敬畏。
工人們說,“今年的春釀意義非凡!都說春釀‘貴如金’,國窖1573春釀酒,不僅貴在品質(zhì)上乘、貴在產(chǎn)量稀缺,更是貴在它凝聚了我們?yōu)o州老窖釀酒人對技藝的堅守、對窖池的保護,還有我們不怕挑戰(zhàn)、勇于克服困難的精神!”
接下來,這些剛剛釀造出來的春釀美酒,將步入它的下一個歷程。
祭祀釀酒先輩 詮釋傳承初心
鳳凰山麓,香樟樹下,封藏祭祖儀式正在舉行,這是瀘州老窖人精神的延續(xù)。
當前,疫情形勢出現(xiàn)積極變化,但為保障祭祖儀式安全有序進行,瀘州老窖提前成立安全防護專項工作組,邀請防疫專家針對場地清理殺毒、人員防護進行專業(yè)指導,把安全措施嚴格落實到位,確保萬無一失。
伴著莊嚴的古樂聲,國窖始祖舒承宗塑像屹立高處。瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝傳承人,以傳統(tǒng)禮儀祭拜先祖,感恩祈福,簡樸但莊重有序的儀式表達了瀘州老窖釀酒人不忘根本、傳承技藝的虔誠之心,以及對國家和人民的無限美好祝愿。
祭祀禮成后,鼠年春釀也由工人師傅護送進入龍泉之洞封藏,在那里靜待歲月再度開啟。儀式后,瀘州老窖還推出了封藏大典 紀年酒,這是瀘州老窖首次推出紀年酒,這款紀年酒來自2008年第一屆封藏大典上封藏入洞的春釀,歷經(jīng)12年(一紀年)的天然洞藏,存量稀缺,分為明窖釀造與清窖釀造,各限量2020瓶,即將在瀘州老窖官方商城等電商平臺開啟預售。
奮斗實干 瀘州老窖緊抓發(fā)展不動搖
抗擊疫情,既是一場疫情阻擊戰(zhàn),也是一場經(jīng)濟保衛(wèi)戰(zhàn)。
自全國上下吹響復工復產(chǎn)“號角”以來,瀘州老窖主動作為、勇?lián)姑杆僬归_復工復產(chǎn)準備、物資保障儲備等各項工作,將企業(yè)疫情防控和發(fā)展做統(tǒng)籌協(xié)調(diào)推進。
瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼表示:目前,瀘州老窖各釀酒基地、釀造車間、包裝產(chǎn)線以及產(chǎn)業(yè)上下游保障要素均已全面復工復產(chǎn),在“戰(zhàn)略不變、目標不變、任務不變”以及“加強銷售攻堅、加強營銷創(chuàng)新、加強支撐保障”的策略指導下,瀘州老窖還將加快開展市場保障、合作伙伴幫扶等相關(guān)工作,企業(yè)有信心將疫情對發(fā)展帶來的不利影響降至最低。
白酒產(chǎn)業(yè)是四川優(yōu)勢產(chǎn)業(yè),也是獨具中國傳統(tǒng)文化特色的民族產(chǎn)業(yè),瀘州老窖將用發(fā)展成果為市場注入信心,也將用發(fā)展為打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)提供有力支撐。