新京報訊（記者 曹晶瑞）介紹蔬菜的農時農事，家喻戶曉的大白菜必須榜上有名，尤其在北京，冬天里家家戶戶都會吃上好多頓大白菜，對于老一輩兒人來說，更是只有家里的墻根、陽臺囤好一堆白菜，心里才踏實，才能安心過冬。

百菜不如白菜，白菜當數玉菜。作為白菜界的明星產品——河北玉田白菜之所以口感得到大家伙兒的認可，因為其背后有著一套嚴格的種植管理標準，就連種子都是由精挑細選的優質“菜疙瘩”自然繁育出的。按說春耕本應該和秋天播種的白菜沒什么關系，其實大白菜早在春季就要為秋播做準備了，目前正在進行育籽，也就是播種“菜疙瘩”。

玉田正往土里埋“菜疙瘩”

大白菜主要是秋季種植，但和很多蔬菜一樣，不同品種的白菜播種時間不同。一般來說，早熟品種在8月上、中旬播種，中晚熟品種在8月下旬至9月初播種。

玉田是傳統蔬菜種植大縣，玉田大白菜可謂家喻戶曉。玉田大白菜因耐貯藏、產量高、不抽苔、葉色深綠、葉脈細密、味甜嫩脆等特點而聞名全國，素有“玉菜”之稱。

玉田白菜好吃自有其好吃的道理。玉田華瑞種植農民合作社理事長王懷宇介紹，傳統玉田大白菜，又名“包尖白菜”，早在春季就開始為秋播準備了。“目前，我們的包尖白菜正在進行育籽。”?王懷宇介紹，育籽即精挑細選優質白菜，將其菜葉等砍掉，只留下有菜根的菜疙瘩部分，埋到地里育籽兒。

歷經層層篩選 才能最終成為被栽進土壤的種子

說起菜疙瘩的選擇可是很有講究的，因為這一環節將直接影響著白菜的品種。“在秋天收菜時，將品相好、顏色綠、個頭兒形狀非常漂亮的留作種子，這種種子自繁自養，沒有任何人工干預。”?王懷宇稱，通俗地說，就是會選擇基因優良、抗病性強的菜疙瘩作為種子。

眼下正是土豆等蔬菜春播的時節，合作社負責包尖白菜種植的工人們正忙著翻地，栽種菜疙瘩，過一段時間，菜疙瘩會發芽、開花，結籽兒。“到了夏天，我們會對這些籽兒進行二次篩選，顏色深紫、籽粒飽滿的籽兒才會最終被播種到地里，最終長出新一茬優質的玉田包尖白菜”，王懷宇介紹說。

此前，新京報鄉村頻道也專門針對玉田的“包尖白菜”進行過報道。早在1980年以前，玉田白菜是供應北京、天津地區冬儲大白菜的主要品種，至今也是北京的主力白菜供應產區。王懷宇梳理了一下白菜的農時流程，大致就是3、4月份播種“菜疙瘩”，到夏季收獲種子，在二伏種下菜籽育苗，處暑栽菜秧子定苗或在8月中旬直接播種菜籽后再定苗，最終按照傳統管理模式，在地里澆水、施肥、防蟲、除草等，到立冬時節也就是11月初收獲，挖窖冬儲，源源不斷供應市場。

新京報記者 曹晶瑞

編輯 唐崢 校對 危卓