By 圣迪樂村高品質雞蛋
用料
豬瘦肉 550g黃瓜 2根土豆 2個木耳 25g干豆腐 4張金針菇 15g香菜 4顆蔥段 少許姜片 2片水煮肉片調料 1袋鹽 4g雞精 3g生抽 2g料酒 2g做法步驟
1、用里脊肉或梅花肉切成薄片，加鹽、料酒、生抽抓勻調味上色，再打入顆高品質雞蛋清，高品質得蛋清攪拌讓肉質滑嫩，放入淀粉抓勻，鎖住肉片得嫩滑，最后加點油防止下鍋粘連。
2、鍋中放入干辣椒段、花椒粒或花椒粉炒出焦香味。
3、撈出備用電池
4、豬油起鍋燒熱，下豆瓣醬、一塊火鍋底料，姜片、蔥段爆香，炒出紅油后加入適量清水煮開。
5、放入自己喜歡得配菜煮熟撈出裝入大碗墊 底。
6、待水再次沸騰后，加鹽和胡椒粉調味，將肉片放入鍋中，用鏟子輕輕滑散，大火沸騰后一分內即可撈出，再倒入適量得湯水。
7、裝盤
8、依次倒入辣椒、花椒、蒜末、白芝麻鋪再肉片上，再一勺烈油淋入肉片，最后來點香菜點 綴。
9、完成啦
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