免费人成动漫在线播放r18-免费人成观看在线网-免费人成黄页在线观看日本-免费人成激情视频在线观看冫-jlzzjlzz亚洲大全-jlzzjlzz亚洲日本

二維碼
企資網

掃一掃關注

當前位置: 首頁 » 企資頭條 » 教育 » 正文

死面大餅怎么做才軟而不硬?該用什么水和面?教

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-09-10 02:02:01    作者:企資自媒體    瀏覽次數:61
導讀

餅是我們生活中常見的美食,蔥花餅、餡餅、發面餅、死面餅、燒餅,花樣很多,口味各異,在北方生活的小伙伴,一定深有感觸,幾天不吃大餅,總感覺餐桌上少了點什么,我就是一個大餅愛好者,隔三岔五,總要來一次烙餅

餅是我們生活中常見的美食,蔥花餅、餡餅、發面餅、死面餅、燒餅,花樣很多,口味各異,在北方生活的小伙伴,一定深有感觸,幾天不吃大餅,總感覺餐桌上少了點什么,我就是一個大餅愛好者,隔三岔五,總要來一次烙餅,小時候生活在農村,奶奶烙餅我燒火,對于烙餅的步驟,早就已經輕車熟路,烙餅看似簡單,其實是有講究的,如何和面?掌握火候,弄明白了很重要。

用發酵粉和面,烙出的餅叫發面餅,色澤金黃,外酥里嫩,發面餅很松軟,口感不會太硬,有利于胃部消化,尤其是老年人和孩子,多吃一些也沒事,不用酵母粉和面,烙出的餅叫死面餅,現在餅市上,有很多這種死面餅,軟而不硬,十分有韌性,大眾燜餅用的就是死面餅,缺點不宜消化,不適合老人孩子,尤其晚上更不能吃太多。

即便這樣,也有很多人喜歡吃死面餅,喜歡那種軟而不硬的口感,可是長期購買,也總覺得不方便,如果自己會烙餅,那該多好呢,今天就分享一款死面大餅的做法,看清楚和面的步驟,新手也能一次成功。

死面大餅

食材:面粉、涼水、開水

調味:食鹽


1、準備500克普通面粉,放入3克食鹽,涼水140克,開水140克,咱們要用一半涼水,一半熱水的和面方式,中間畫出一條線,邊倒涼水邊攪拌,一直攪出面絮,另一半用開水,邊倒邊攪動。

2、攪出面絮以后,開始下手揉面,把兩種面絮揉合到一起,就像平常和面那樣,一起照舊,每一款面粉的吸水性不同,500克面粉,一般能吸入270克左右的水分,根據這個比例,上下浮動幾克,問題不大。

3、和面到什么狀態呢?能達到盆光、面光、手光的狀態即可,盡量軟一些,蓋上一層保鮮膜,或者鍋蓋都行,讓面團休息15分鐘。

4、等時間到了,不用揉面,撒點干面粉防粘,倒出面團,直接把面團搓成一根長條,分成均等的面劑,再分別搟成餅的形狀,中間刷一層油,涂抹均勻。

5、看好刀切的位置,總共切4個,上下對稱,需要折疊起來。

6、先折疊左邊的,上下開始,再折疊中間的,最后折疊右邊的,一層蓋住一層,總共需要疊9次,這樣做的目的,是為了分層,烙出來的餅,更加有層次感。

7、疊好之后,再用搟面杖輕輕地搟開,搟成一個大餅的形狀,這一次要輕點用力,避免把分層搟死,烙出來就不好吃了。

8、用電餅鐺或者平底鍋,刷一層薄薄的油,把大餅鋪在上面,餅預熱后,會快速定型,等底部結實了以后,再翻到另外一面,中間多翻動幾次,保持受熱均勻。

9、等餅色澤金黃,就可以出鍋了,緊接著烙下一張,過程很簡單,熟能生巧,多嘗試幾次就會了,烙餅時間不能太長,水分流失過多,餅會發硬。

10、剛出鍋的大餅,大家可以看一看,中間分層很多,一股濃濃的餅香味,彌漫著整個房間,軟而不硬,韌性十足,非常的好吃。

技巧總結

1、和面時,采用一半開水,一半涼水的方式,烙出的大餅會非常好吃,既有松軟的口感,韌性也會非常好。

2、烙餅的時候,采用中小火即可,刷薄薄的一層油即可,不用太多了,會變得油膩。

3、關于餅涼了變硬的問題,只要是死面餅,多多少少都會變硬,盡量第一頓就吃完。

禁止抄襲,我是食味菜譜,熱愛美食,每日更新家常菜和面食的做法,關注我每天學習做菜,總會給你驚喜。

 
(文/企資自媒體)
打賞
免責聲明
本文為企資自媒體推薦作品?作者: 企資自媒體。歡迎轉載,轉載請注明原文出處:http://www.bangpiao.com.cn/news/show-174804.html 。本文僅代表作者個人觀點,本站未對其內容進行核實,請讀者僅做參考,如若文中涉及有違公德、觸犯法律的內容,一經發現,立即刪除,作者需自行承擔相應責任。涉及到版權或其他問題,請及時聯系我們郵件:weilaitui@qq.com。
 

Copyright ? 2016 - 2023 - 企資網 48903.COM All Rights Reserved 粵公網安備 44030702000589號

粵ICP備16078936號

微信

關注
微信

微信二維碼

WAP二維碼

客服

聯系
客服

聯系客服:

在線QQ: 303377504

客服電話: 020-82301567

E_mail郵箱: weilaitui@qq.com

微信公眾號: weishitui

客服001 客服002 客服003

工作時間:

周一至周五: 09:00 - 18:00

反饋

用戶
反饋

主站蜘蛛池模板: 欧美在线观看不卡 | 美女网站色黄 | 国产日韩一区二区三区在线观看 | 看全色黄大色黄女片18 | 日韩天堂在线 | 看黄网站在线看 | 插菊花网站 | 亚洲欧美日韩在线播放 | 波多野结衣四虎精品影库 | 成人黄网18免费观看的网站 | 黄篇免费看 | 国产乡下三片在线观看64 | 欧美日本二区 | 中文字幕精品在线视频 | 国产最新精品2020好看的 | 日韩中文字幕在线亚洲一区 | 精品久久久久久国产91 | 黄色影院在线 | 亚洲区小说区图片区qvod伊 | 国产欧美在线视频免费 | 在线观看一级片 | 日本韩国在线播放 | 欧美日韩亚洲区久久综合 | 国产成人亚洲精品 | 天天色一色 | 九九亚洲精品自拍 | 天海翼一区二区三区四区 | 77成人 | 精品亚洲成a人在线播放 | 九九夜夜| 国产欧美二区三区 | 92看片淫黄大片看国产片 | 日本在线不卡免费 | 波多野结衣在线视频播放 | 亚洲一区免费看 | 午夜久草 | 日韩一级一欧美一级国产 | 国产黑丝袜在线 | 亚洲第一成年人网站 | 成人xxxxxx| 五月天婷婷在线视频 |