原標題:大口喝羊湯的季節,也要注意膳食均衡
每年進入冬季,不少長輩都會熬羊湯,吃羊肉。很多人吃完羊肉會覺得全身發熱,御寒作用顯著;也有人說羊肉是發物,容易上火?這些說法是真的嗎?新京報記者帶你一起了解關于羊肉的二三事。
羊肉能使身體得到充足熱量供應
冬天吃羊肉喝羊湯是很多人的習慣,吃完后不少人覺得身體確實感覺暖和了不少。為何羊肉會有這樣神奇的功效?
科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任、中國互聯網聯合辟謠平臺專家委員會成員阮光鋒對新京報記者表示,人們吃完羊肉覺得身體發熱主要有三個原因:一是肉類能量高,羊肉富含豐富的優質蛋白質,還有大量的脂肪,攝入大量羊肉,能量就會多,這些能量就會讓人們覺得暖;二是食物熱效應高,羊肉中富含蛋白質多使得食物熱效應較大,消化吸收時產生的熱量多,吃完讓人們感覺身體更暖;三是羊肉含鐵豐富。人體的產熱系統就像一個大鍋爐,我們吃進去的食物就是燃料,血液中的血紅蛋白負責運輸“助燃”的氧氣,只有燃料、氧氣充足時,身體才能不斷地得到熱量供應。
“很多女生老是手腳冰涼是因為缺鐵、貧血,體內血紅蛋白攜帶的氧氣不足。而羊肉能提供大量血紅素鐵,有利于提高血紅蛋白含量,緩解貧血和低血壓人群的怕冷癥狀。”阮光鋒說。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
阮光鋒同時也表示,并不是只有羊肉可以御寒,其實吃豬肉、牛肉也可以取得和羊肉類似的效果。
應適量吃羊肉且注重膳食平衡
羊肉雖然是很多人的冬天必備食物,但也有人認為羊肉是“發物”,容易“上火”,甚至導致嗓子發炎不舒服。為什么吃完羊肉可能會產生這些癥狀呢?
專家表示,現代醫學并沒有“發物”“上火”等說法,民間之所以流傳了大量關于發物的說法,主要原因是缺乏營養認識,以及早些時候衛生條件糟糕。
對于吃完羊肉常發生的嗓子發炎等癥狀,阮光鋒解釋稱,羊肉富含蛋白質,導致食物熱效應較大,能增加身體散熱。同時,羊肉在消化的過程中,會動用體內大量的水分,從而出現干渴、燥熱的情況,加上很多人吃羊肉還喜歡配合辣椒、喝白酒這些重口味習慣,就會出現嗓子發炎等問題。
“要解決這種情況,要注意飲食均衡,不要只吃羊肉,主食、蔬菜也需要吃,并且適當多喝水就可以緩解。”阮光鋒還表示,如果有的人吃了羊肉后,出現皮疹等現象,則可能是對羊肉過敏,經醫生確診是過敏以后就盡量避免吃羊肉。
此外,阮光鋒還強調,吃羊肉要注意適量,我國膳食指南推薦每天食用畜禽肉類40~75 克,也就是不到二兩。同時要注意搭配蔬菜水果,健康的關鍵還是食物多樣化。然后就是少喝羊肉湯,因為羊湯脂肪很多,且并沒有肉中的營養多。?
新京報記者 劉歡
編輯 祝鳳嵐 記者 柳寶慶