5道家常菜，香味濃郁，做法簡單，一下能干掉3碗飯。進入10月，北方的天氣越來越冷了，燜一鍋米飯，炒幾道簡單好吃的下飯菜，這樣的日子別提多滋潤了。今天蘋果姐分享5道家常菜，做法簡單零失敗，每一口都是美味，好吃到連渣兒都不剩，喜歡的不妨收藏了。

【白菜豬肉粉條】

白菜清脆爽口，還有點微甜，炒燉煮涼拌做餡，百吃不厭。大白菜加點肉片炒粉條，怎么做都好吃。

材料：五花肉，白菜葉，紅薯粉條一把，植物油，蔥花少許，醬油適量，生抽少許，鹽

1. 五花肉切薄片；

2. 紅薯粉條泡溫水中；

3. 白菜直接用手掰大塊更易入味；

4. 炒鍋中倒油，油熱后入蔥花炒出香味，將肉片入鍋中，煸炒出油脂；

5. 將白菜倒入鍋中翻炒變油潤；

6. 倒入鹽、醬油、生抽，調色調味兒；

7. 再倒入適量的熱水煮開；

8. 將泡軟的粉條入鍋中，煮變軟；

9. 最后將白菜葉倒入鍋中，翻拌，變軟，關火。

【肉末茄條】

這是一道秋天最常吃的小炒菜，茄子切條，加鹽，攥一攥，加肉末、蒜末、蔥末、豆豉、辣椒等同炒，味道更濃香。

材料：長茄子1根，肉餡適量，青蒜2根，鹽適量，油適量，生抽適量

1. 長茄子清洗干凈；

2. 去掉茄子把，一切兩半；

3. 切厚片；

4. 再切長條；

5. 將茄條入盆中，加少許鹽，用筷子拌均勻，靜置10分鐘；

6. 肉餡準備好，用量可隨喜好，可多可少；

7. 青蒜用刀拍扁，再切末；

8. 用手攥一攥茄條，將多余的茄子汁擠出；

9. 炒鍋中倒油，將茄條入鍋中翻炒兩三分鐘，變軟后盛出；

10. 鍋中再倒點油，將肉餡中的油脂煸炒出來；

11. 倒適量生抽調色，撒適量鹽調味，混合均勻后將青蒜末倒入鍋中；

12. 再將炒好的茄條回鍋，混合均勻，出鍋。

【辣椒小炒肉】

這一道快手菜，油潤鮮香，不肥不膩！帶皮的五花肉，配著尖椒、胡蘿卜炒一鍋，有營養，味道又超級贊，一上桌就香氣撲滿桌。

材料：帶皮五花肉320克，尖椒1根，胡蘿卜半根，植物油適量，蔥花少許，大蒜2瓣，醬油適量，鹽適量

1. 帶皮五花肉清洗干凈；

2. 切成薄片，越薄越好；

3. 尖椒和胡蘿卜準備好；

4. 尖椒去蒂去籽切成小塊，胡蘿卜切象眼片；

5. 油熱后將尖椒胡蘿卜倒入鍋中，翻炒半分鐘左右盛出備用；

6. 鍋中留底油，將肉片倒入鍋中，快速劃散開，肉片迅速受熱，投入蔥花蒜粒共同煸炒；

7. 待肉片全部變色，根據口味撒鹽、倒醬油，調色調味；

8. 將尖椒胡蘿卜倒回鍋中，混合均勻出鍋。

【涼拌百合木耳芹菜】

這道隨手做的涼拌菜，看著簡單。芹菜清脆、木耳清腸、胡蘿卜甜脆、百合潤肺，加點鹽和橄欖油，紅白黑綠搭配也漂亮，每一樣都很受家人喜歡。

材料：百合2頭，木耳1把，芹菜1棵，胡蘿卜1根，鹽，橄欖油

1. 百合一片片摘下來，清洗干凈；

2. 焯水10秒鐘，變色就撈出來；

3. 木耳提前泡發，擇洗干凈；

4. 芹菜去老葉留桿；胡蘿卜刮掉外皮；

5. 木耳切小朵，芹菜切菱形塊，胡蘿卜切象眼片；

6. 入開水鍋中焯20秒左右，撈出后過涼水，瀝干水；

7. 全部材料入大碗中，加適量鹽、橄欖油，拌均勻就可以了；不建議放辣椒油，否則失去了清爽的口感。

【牛腩土豆胡蘿卜煲】

今天這一鍋，做法簡單，把材料往鍋里一扔，幾乎就不用再管了，有肉有菜有湯，營養全面味道特棒。

材料：牛腩1000克，土豆2個，胡蘿卜1根，洋蔥半個，香菜2棵，八角1個，鮮姜1塊，桂皮1塊，大蔥1小段，醬油，鹽

1. 牛腩清洗干凈，切成3、4公分的大塊，放進涼水鍋中，大火煮開；

2. 香料準備好；

3. 牛肉和香料入湯鍋中，放入醬油，加足量的熱水；

4. 選擇“煲湯”程序，定時2.5小時，沒有電子燉鍋，用普通的煮鍋或者砂鍋也是可以的，要全程小火；

5. 湯煲到1個半小時左右，將土豆、胡蘿卜、洋蔥、香菜準備好；

6. 分別切成滾刀塊或者寸段；

7. 將除香菜之外的塊莖入鍋中，撒適量鹽，翻拌均勻，完成剩下的時間，直到肉爛菜熟，出鍋前撒香菜段。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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