木耳是常見(jiàn)的一種食材,它能夠美容養(yǎng)顏、益氣潤(rùn)肺,深受人們的喜愛(ài)。木耳口感爽脆,不管是兩條還是炒菜都是非常美味的,但是很多人在做木耳的時(shí)候,做不出原有的爽脆口感。在做木耳之前,在水中煮一下是比較好吃的,那么木耳煮多久能熟呢?木耳煮久了是否會(huì)有毒呢?接下來(lái)就讓我們一起來(lái)了解一下。
木耳煮多久能熟呢?
都知道木耳在用水泡發(fā)之后,如果直接做菜的話口感會(huì)不是特別的好,而將木耳煮一下再做就能解決這個(gè)問(wèn)題。但是很多人都不知道在做木耳之前應(yīng)該煮多久口感是最好的,其實(shí)木耳在開(kāi)水中煮2~3分鐘,就是比較合適的時(shí)間。如果木耳煮的時(shí)間比這短,口感就會(huì)發(fā)硬,木耳中的細(xì)菌也不能很好的殺去,容易導(dǎo)致人們的消化系統(tǒng)出現(xiàn)問(wèn)題。如果煮的時(shí)間過(guò)久,那么木耳就會(huì)變軟變爛,口感就不會(huì)特別爽口,就失去了木耳原有的口味。所以在烹飪木耳之前,在開(kāi)水中煮2~3分鐘,既能夠保證營(yíng)養(yǎng),又能夠保證口感。
木耳煮久了會(huì)有毒嗎?
木耳屬于真菌的一種,因此很多人認(rèn)為如果木耳煮的過(guò)久,原本真菌里的毒素就會(huì)揮發(fā)出來(lái),容易使人中毒。這種想法完全是不正確的,木耳煮久了是沒(méi)有毒素的,不會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生不利的影響,唯一有影響的,只是木耳的口感。原本木耳吃起來(lái)脆脆的,非常的爽口,如果煮久了就會(huì)變得非常的軟黏,比較難吃。
木耳泡發(fā)需要多久?
市面上大多數(shù)情況下都是干木耳,也就是木耳曬干之后的產(chǎn)物。在做之前需要用水進(jìn)行泡發(fā),而用水泡發(fā)木耳這一項(xiàng)工作是非常重要的,也有學(xué)問(wèn)在里面。泡木耳的時(shí)候,兩個(gè)小時(shí)左右就能夠達(dá)到比較好的效果,如果用熱水泡發(fā),時(shí)間還會(huì)短一些,但是盡量的用涼水泡飯,口感會(huì)最大程度的保持原有的爽脆度。在泡發(fā)的時(shí)候水中加入一些淀粉,能夠幫助清除木耳的本身的臟東西,可以使木耳清洗的更加干凈。用淘米水泡發(fā)木耳也是推薦大家進(jìn)行的,因?yàn)樗軌蚴鼓径兊酶拥拇笄宜绍洠€能使木耳變得更加的鮮美。
木耳是非常具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材,不管如何烹飪都是比較好吃的。但是在之前的準(zhǔn)備工作一定要做好,不管是泡發(fā)還是用水煮熟都有學(xué)問(wèn)在里面,只要掌握好竅門,就能夠把木耳做的又好吃又有營(yíng)養(yǎng)。