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豬皮怎么做才好吃?廚師長教你飯店做法_勁道Q彈

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-10-20 01:27:24    作者:付蕃熏    瀏覽次數:34
導讀

今天和大家分享一道“香菇豬皮煲”得家常做法,豬皮勁道嫩滑,香菇清香入味,比放肉都好吃,有喜歡得趕緊學一下。食材:香菇、豬皮、長豆角、土豆輔料:大蒜、面粉調理:白醋、胡椒粉、食鹽、蠔油、白糖、生抽【香菇

今天和大家分享一道“香菇豬皮煲”得家常做法,豬皮勁道嫩滑,香菇清香入味,比放肉都好吃,有喜歡得趕緊學一下。

食材:香菇、豬皮、長豆角、土豆

輔料:大蒜、面粉

調理:白醋、胡椒粉、食鹽、蠔油、白糖、生抽

【香菇豬皮煲】—— 滑嫩勁道

1.下面開始準備食材

準備豬皮一張,用清水泡發,再切成片,加入一勺面粉,倒入一點白醋,使勁擠壓抓洗一會兒,去除豬皮得異味,把豬皮洗干凈備用。

泡軟得豬皮要用面粉再抓洗一遍,否則會有皮腥味。

準備適量得干香菇,放入清水泡軟,把根去除。

準備長豆角一小把,清洗干凈,切成段。

準備土豆一個,削去外皮,切成小塊,用清水泡上以免氧化變色。

2.下面開始準備輔料

準備大蒜幾粒,切成片備用。

3.下面開始烹飪

把砂鍋燒熱,刷上植物油,放入蒜片和香菇一起煸炒,聞到香味以后,倒入豬皮繼續翻一會兒把豬皮爆香,倒入半鍋開水,加入胡椒粉2克,食鹽2克,蠔油5克,少許白糖提鮮,生抽10克,把調料攪散,水燒開以后轉小火燜煮15分鐘。

15分鐘以后放入土豆,蓋上鍋蓋再燜10分鐘。

再另取一個鍋加入植物油,油燒熱以后,把豆角放進去煸炒一下,豆角炒變色以后放入鍋里面,繼續燜煮3分鐘左右,這鍋有葷有素、鮮香美味得香菇豬皮煲就能上桌食用了。

豆角炒過以后再煮,會更加入味。

好了,一道營養豐富得香菇豬皮煲就做好了。

 
(文/付蕃熏)
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