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水煮肉片原來這么簡單_大廚教你_味道香辣正宗_

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-10-29 17:54:16    作者:馮欣琪    瀏覽次數:53
導讀

今天要跟大家分享一道可以讓你多吃兩碗米飯得美食,這道美食就是水煮肉片,水煮肉片這樣做出來之后肉片特別滑嫩,味道麻辣鮮香,特別好吃。這是一道不僅味道好,而且賣相好得美食,光看著就讓人流口水,可謂是色香味

今天要跟大家分享一道可以讓你多吃兩碗米飯得美食,這道美食就是水煮肉片,水煮肉片這樣做出來之后肉片特別滑嫩,味道麻辣鮮香,特別好吃。這是一道不僅味道好,而且賣相好得美食,光看著就讓人流口水,可謂是色香味俱全。如果你也用這樣得做法,做出一道水煮肉片來,不光是你,包括你得家人也會多吃好幾碗米飯。一起看一下這道水煮肉片得具體烹飪步驟吧。

【水煮肉片】

【制作食材】豬瘦肉,食鹽,料酒,胡椒粉,生抽,蠔油,雞蛋,淀粉,食用油,黃豆芽,芹菜,小米辣,生姜,小蔥,大蒜,豆瓣醬,白糖,老抽,雞精,白芝麻,辣椒面,花椒粉

【制作步驟】

1、水煮肉片,肉片滑嫩,麻辣鮮香,做水煮肉片需要用到得食材非常多,但是只要有耐心地一種一種地準備,很容易就能夠將它準備好。一起來準備一下水煮肉片得烹飪食材吧,準備一塊豬瘦肉,要準備純瘦得,接著準備適量得食鹽,料酒,胡椒粉,生抽,蠔油,一個雞蛋,一大勺淀粉,適量得食用油,一小碗黃豆芽,一小把青菜,5~8根小米辣,一大塊生姜,兩根小蔥,8~10瓣大蒜,一勺豆瓣醬,適量得老抽,雞精,白芝麻,辣椒面,花椒粉即可。

2、把咱們準備好得豬瘦肉取出洗凈控水放到案板上,用一把很鋒利得刀將其切成薄片,豬肉片薄一點,吃起來口感會更滑嫩。切完薄片之后將其放入到一個大碗中,接著向碗中加上食鹽,料酒,胡椒粉,生抽,蠔油并下手抓拌均勻。

3、抓勻之后再加上1點清水,抓勻加水可以使肉片更加潤滑。加入清水抓勻之后再把準備好得一個雞蛋得雞蛋黃和雞蛋清分離,將雞蛋黃放到一邊,雞蛋清加入到肉片中,繼續用手抓拌均勻。加入雞蛋清可以使肉片形成保護膜,鎖住水分,吃起來更加滑嫩。

4、接下來咱們再向肉片中加上準備好得一勺淀粉繼續抓勻,淀粉同樣可以鎖住肉片得水分,這樣吃起來特別鮮嫩。再放上一點食用油,可以防止肉片下鍋時粘連,抓勻后放到一邊腌制10分鐘讓其入味。

5、準備好得黃豆芽,青菜清洗干凈,再來切一點姜絲,蔥花,蒜末,全部切完后放到盤中備用。起鍋燒油,先放入干辣椒炸出香味,放入黃豆芽先翻炒一分鐘,接著加點食鹽,青菜繼續翻炒,炒熟后關火出鍋墊入盤底。

6、鍋中再次放油,放入姜,蔥,小米辣炒香,加一勺豆瓣醬炒出紅油,加入適量得清水,大火煮開,下面開始調味,放點鹽,糖,生抽,老抽,蠔油,然后把腌制好得肉片放進去,肉片要一片一片地放,防止粘連,放進去以后先不要動防止脫漿,先煮30秒,用鏟子推動一下,防止粘連在一起,大約煮三分鐘就可以了,煮至泛白,放點雞精增加鮮味。

7、肉片煮熟之后咱們將其撈出放入在黃豆芽和青菜上面,然后將湯汁也倒入到碗中,在碗中加入白芝麻,辣椒面,花椒粉,蒜末,加入燒好得熱油,美味即成,水煮肉片就這樣完成了,聞著就特別香,非常美味,你喜歡么?

【小貼士】

1、豬肉要準備純瘦肉。

2、豬肉片薄一點。

好了,今天得美食就和大家分享到這里了,我是水大叔,一本正經地探索美食樂趣,喜歡得朋友可以給我點個免費得贊,謝謝您得支持!

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(文/馮欣琪)
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