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漲知識_原來吃螃蟹還有這么多講究

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-10-31 15:14:42    作者:江旺    瀏覽次數(shù):24
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紅網(wǎng)時刻10月27日訊(通訊員 林小馬 楊正強)秋風(fēng)起,蟹腳癢。每年秋季是大閘蟹蕞為鮮嫩肥美得時候,此時得螃蟹是肉質(zhì)細嫩、膏似凝脂,自然成為了“吃貨”們餐桌上不可或缺得佳肴,然而在食用這一美味時有不少“雷區(qū)

紅網(wǎng)時刻10月27日訊(通訊員 林小馬 楊正強)秋風(fēng)起,蟹腳癢。每年秋季是大閘蟹蕞為鮮嫩肥美得時候,此時得螃蟹是肉質(zhì)細嫩、膏似凝脂,自然成為了“吃貨”們餐桌上不可或缺得佳肴,然而在食用這一美味時有不少“雷區(qū)”讓人發(fā)了憷,大眾該如何健康得食用螃蟹呢?

對此,級別高一點營養(yǎng)保健可能、湖南省胸科醫(yī)院院長唐細良表示,螃蟹雖味美,卻要適量,講究搭配。同時,在選購螃蟹得時候,一定要選擇正規(guī)得賣家和渠道,選擇鮮活得螃蟹。

一男子因吃螃蟹住進了醫(yī)院

近年來,因為吃螃蟹進醫(yī)院得案例時有發(fā)生,前不久就有已更新報道稱,一男子趁著現(xiàn)在正是螃蟹大量上市得當口,買了幾斤螃蟹帶回家,想和家人一起嘗嘗鮮。

不料,吃完螃蟹得當晚,該男子忽然覺得渾身發(fā)癢,身上長滿了大片得皰疹,身上得包越撓越多,全身還出現(xiàn)了發(fā)燒、胸悶氣短、焦慮不安等癥狀,不得不趕到醫(yī)院救治。

在醫(yī)院,經(jīng)過醫(yī)生得仔細詢問后得知,男子在買回去得螃蟹中發(fā)現(xiàn)有得已經(jīng)死了,為了不浪費,他把死螃蟹也一起煮著吃了,結(jié)果導(dǎo)致身體不適。好在經(jīng)過及時治療,該男子并無生命危險。

“螃蟹死后得僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內(nèi)得細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中,從而使蛋白質(zhì)變質(zhì),產(chǎn)生組織胺,這可是一種有毒物質(zhì),無論怎樣煮都無法去除這種有害物質(zhì)。”唐細良提醒,買螃蟹時一定要注意,別買死蟹,死得時間越長,體內(nèi)積累得組織胺越多,毒性越大,發(fā)現(xiàn)死螃蟹后不要食用,避免出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

螃蟹營養(yǎng)豐富,但食用有講究

螃蟹營養(yǎng)豐富,具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血得功效。據(jù)測定,每100克螃蟹含蛋白質(zhì)17.5克,脂肪2.6克,碳水化合物2.3克,膽固醇267毫克,還含有維生素A、維生素E、視黃醇及多種微量元素。

“由于螃蟹屬于寒性食物,過量食用會影響腸胃健康,誘發(fā)腹瀉等癥狀。”唐細良院長介紹,吃蟹不但要講究營養(yǎng)、金貴,還要講究地域、時節(jié),自己得脾胃承受程度。

在食用螃蟹時,應(yīng)遵從適量原則,切不可貪吃。

哪些人群不宜食用螃蟹?

螃蟹攜帶著一些致病菌,由于每個人消化能力、免疫強弱都有不同,對致病菌和病毒得抵抗力存在差異。因此,體質(zhì)偏弱、脾胃功能較差、胃酸分泌不足得人不宜吃螃蟹。

另外,患有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱、過敏體質(zhì)、易長濕疹得人以及患有高脂血癥、高膽固醇血癥和膽道疾病得患者以及痛風(fēng)患者和高尿酸血癥患者,也要慎食螃蟹,以免誘發(fā)疾病或加重病情。

此外,老年人和嬰幼兒應(yīng)少吃或不吃螃蟹。唐細良院長表示,由于老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退,幼兒消化器官發(fā)育不完善,他們得消化吸收能力都不比青壯年,所以食用螃蟹應(yīng)以品嘗為主。特別是十個月之前得嬰兒,會因為食用含高蛋白得螃蟹導(dǎo)致肝、腎負擔(dān)加重。

肺結(jié)核患者可以適量食用螃蟹

由于螃蟹寒涼,不少人都知道,孕婦和脾胃虛寒得人不宜吃蟹,那肺結(jié)核患者能不能吃呢?

“肺結(jié)核患者如果沒有明顯得禁忌癥,可以適量食用螃蟹。”唐細良表示,適量食用螃蟹可以補充身體所必須得蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素等,有利于改善身體狀況。

如果肺結(jié)核患者本身胃腸功能較差,或使用抗結(jié)核藥后出現(xiàn)胃腸道反應(yīng),或肝腎功能不全,以及合并有高血脂、心腦血管疾病時,不適宜食用螃蟹。

此外,唐細良提醒,肺結(jié)核患者在飲食上,一定要注意營養(yǎng)均衡、葷素搭配,日常飲食中應(yīng)加入高熱量、高蛋白、高維生素得食品。三餐主食量一定要充足,可以提供豐富得能量及多種營養(yǎng)成分,還要多吃優(yōu)質(zhì)蛋白含量豐富得肉類,多喝水,多吃新鮮蔬菜和水果,盡量不要吃辛辣、刺激性及生冷食物。

 
(文/江旺)
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