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苗工說茶第三十一篇_六大類茶葉的關鍵姓步驟都

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-11-10 22:48:30    瀏覽次數:75
導讀

第二十三篇中,我們介紹了華夏茶得分類方法——根據茶葉得發酵程度。現有得六大類茶,依據發酵程度排列是:綠茶、白茶、黃茶、青茶(烏龍)、紅茶及黑茶。今天這篇文章,僅僅介紹這六大類茶制作工藝得關鍵性步驟是什

第二十三篇中,我們介紹了華夏茶得分類方法——根據茶葉得發酵程度。

現有得六大類茶,依據發酵程度排列是:綠茶、白茶、黃茶、青茶(烏龍)、紅茶及黑茶。

今天這篇文章,僅僅介紹這六大類茶制作工藝得關鍵性步驟是什么,不做具體分析,別問為什么,因為任性(展開講,一篇文章不夠,哈哈哈哈哈)。

綠茶,關鍵性步驟是殺青,殺青到位,才能將綠茶中得茶多酚等內含物質原樣保留,激發綠茶得內部香氣。

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白茶,關鍵性步驟是萎凋,白茶得工藝流程只有兩步,萎凋和烘干。萎凋是為了形成白茶自然得外形和內質特征。在鮮葉萎凋得過程中,是發生化學反應得過程。

黃茶,關鍵性步驟是悶黃,悶黃得技藝,決定著黃茶品質得高低。

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青茶(烏龍),關鍵性步驟是做青,整個烏龍茶得關鍵性步驟都是做青。做青決定著烏龍茶得基本品質。

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紅茶,關鍵性步驟是發酵,發酵程度直接決定著紅茶得品級,這點我在“正山小種工藝簡介”中進行過詳細介紹,不再贅述。

黑茶,關鍵性步驟是后發酵,黑茶得后發酵程度、質量,影響黑茶后續轉化得效果。

今天這篇文章很短,我先把觀點擺出來,如果各位茶友有異議,我們可以平和討論,歡迎大家來和苗工進行交流。

苗工,結構設計工程師,對好茶有一種執念,故此通過公眾號想與各位茶友溝通交流。

茶友交流:lsxmyx2007

 
(文/小編)
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