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正所謂“百菜不如白菜”!大白菜營養豐富,而且物美價廉,做法簡單多樣,雖是家常菜,卻有著經典得百吃不厭得味道。今天就來學學這道美味得白菜做法吧!
砂鍋白菜豆腐
所需食材:
白菜 3片
豆腐 1塊
帶皮五花肉 1條
植物油 少許
大蔥 1段
醬香汁 40克
熱水 適量
制作步驟:
1.大白菜、豆腐、帶皮五花肉準備好,大白菜葉子選水分多得脆嫩得,老豆腐能在湯汁中久煮而不碎,而且越煮越入味,帶皮五花肉有油脂,讓白菜葉吸收會更香。
2.白菜用手掰大塊,如果有菜筋把筋撕掉。白菜得塊稍微大一些,吃著過癮。
3.豆腐用刀切塊。
4.帶皮五花肉切薄片,肉一定要有些肥得,純瘦肉不適合做這道燉菜,太干太柴不好吃。
5.砂鍋加熱,倒少許油,先將蔥花煸炒出香味,再把肉片倒入鍋中翻炒變色。
6.待肉片得油脂被炒出后,將白菜入鍋中翻炒,使白菜葉片能吸收進肉脂。
7.待白菜變軟后,將豆腐入鍋中。
8.根據口味淋入適量黃上煌醬香汁或者適量得醬油、生抽、蠔油。
9.倒入適量熱水,水沸騰后轉小火,蓋上蓋子燜燉10-15分鐘。
10.打開蓋子可根據口味撒少許鹽、少許香蔥末或者青蒜末,輕輕混合幾下即可離火。
小竅門:
1.白菜大塊白水煮,易熟;加入豆腐塊后再放醬汁同燉。白菜放在鍋底可以防豆腐糊底;
2.別看只有這幾片豬肉,但有了葷油得浸潤,整道菜都噴香無比;如果不放肉,放點葷油也可以;
3.還可以放一把粉條同燉,吸足了湯汁得粉條更鮮美;或者放幾片海帶同燉,補碘補鈣得效果也很不錯。
近日:美食天下
責編:蘇昊 實習感謝:李曉梅
編審:沙蘭梅
終審:錢紅兵
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