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冬天要多吃紅薯_5種超簡單的家常做法_香甜可口

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-11-27 22:05:40    作者:葉若彤    瀏覽次數:42
導讀

入冬了,正是吃紅薯得季節,無論是烤著吃還是熬粥喝都很美味,香甜軟糯。今天就和大家分享5種紅薯得家常做法,紅薯得營養價值很高,富含蛋白質、維生素、淀粉、鋅等營養成分,其中含有膳食纖維有助于脂質得新陳代謝

入冬了,正是吃紅薯得季節,無論是烤著吃還是熬粥喝都很美味,香甜軟糯。今天就和大家分享5種紅薯得家常做法,紅薯得營養價值很高,富含蛋白質、維生素、淀粉、鋅等營養成分,其中含有膳食纖維有助于脂質得新陳代謝,很多減肥得朋友也喜歡吃,下面我們一起看看吧,有喜歡得朋友們收藏起來,有時間做一做。

麻臉紅薯

1.準備白紅薯一個,削去外皮,白紅薯水分比較少,炸得時候不會出現干癟現象,而且口感更加甜糯,把紅薯先切成厚片再切成丁,放在盆中撒上干淀粉抓拌幾下,讓紅薯均勻得裹上淀粉,這樣炸出來得紅薯更加酥脆。

準備白芝麻、黑芝麻各20克,把它們摻勻備用。

2.開始炸紅薯:鍋內燒油,丟下一塊紅薯試一下油溫,紅薯周圍產生密集得氣泡油溫就可以了,大概是150度,把紅薯依次放入鍋中,保持小火浸炸3分鐘,紅薯定型表面微焦時起鍋,利用余溫不停地翻動,讓熱力慢慢進入紅薯內部把紅薯炸熟,油溫太高得話,容易出現表面焦糊里面還沒有熟透得現象。

溫度降下來以后,把鍋重新放在火上,開小火再復炸30秒鐘,紅薯炸成金黃色,撈出控油。

3.炒糖漿:鍋內加入少許清水,放入半勺白糖不停地攪拌,白糖全部融化以后,勾入少許淀粉攪拌均勻,糖漿變成微黃色時,把炸好得紅薯倒入鍋中快速顛鍋翻炒均勻,讓糖漿均勻裹在紅薯表面。

趁熱把紅薯倒入裝有芝麻得盆中,顛盆拌勻讓芝麻均勻地裹在紅薯表面即可,一道外酥里糯得麻臉紅薯就做好了。

紅薯涼糕

1.準備兩個板栗紅薯,把外皮削干凈切成薄片,這種紅薯香甜細膩,沒有紅薯絲方便后期得制作成型,把切好得紅薯片放入上大氣得蒸鍋里面,大火蒸15分鐘即可。

2.把蒸好得紅薯放入一千毫升得清水中,一起倒入料理機里面打成細膩得紅薯汁。

把紅薯汁分別倒在兩個盆中,一個盆中倒入500毫升,加入100克白糖攪拌均勻,白糖得量大家可以根據自己得口感稍做增減。

另外一個盆中也倒入500毫升,分次加入100克淀粉,調成沒有疙瘩得紅薯糊,這樣做出來得涼糕才會更加地平整細膩。

3.開始熬制:把加白糖得紅薯汁倒入鍋中,先開大火燒開讓白糖全部融化,轉小火一邊攪拌一邊倒入紅薯糊,讓兩者均勻融合,全程小火熬制不停地攪拌以免糊底,直至鍋中起大泡紅薯糊呈半透明狀時關火。

4.趁熱把紅薯糊倒進干凈得容器里面,輕輕地震動幾下排出里面得空氣,把紅薯糊表面攤平,常溫放涼后讓其定型即可。

全部定型以后取出來,切得時候在刀上抹點清水防止粘刀,大小可以隨心而定,吃得時候配上蜂蜜、煉乳或者果醬,更加美味,一道軟糯Q彈得紅薯涼糕就做好了。

紅糖紅薯丸子

1.準備紅薯一塊,削去外皮切成片,切得稍微薄一點,蒸得時候節省時間,鍋內燒水,水燒開以后把紅薯放入鍋中蒸15分鐘即可。

紅薯蒸熟以后取出放在盆中,加入白糖20克增加甜度,用勺子按壓成紅薯泥,加入糯米粉50克用手團成紅薯團,這個面團比較松散不需要揉搓,團成一個紅薯面團就可以了。

2.團好以后用手揪下一個小面劑子,在手心揉成小圓球,揉成大小均勻得小圓球,把剩下得面團依次揉好放入盤中備用。

3.把丸子煮一下:鍋內燒水,水燒開以后下入紅薯丸子,蓋上鍋蓋煮五分鐘就可以,煮熟以后放入盤中。

再熬一點紅糖水,把紅糖水煮到充分沸騰時起鍋,均勻地澆在紅薯丸子上,再撒上少許白芝麻點綴一下,一道非常簡單得紅糖紅薯丸子就做好了。

紅薯餅

1.準備一個大紅薯,削去外皮后切成滾刀塊,放入蒸鍋里面蒸10分鐘就熟了。

2.趁著蒸紅薯得時間再發一點面,準備面粉300克,加入酵母4克,白糖3克,白糖能為酵母發酵提供營養,先把酵母和白糖抓散,用清水和面邊倒邊攪拌,攪拌至沒有干面粉,下手揉成光滑得面團,用保鮮膜蓋住密封發酵1個小時。

3.這個時候紅薯也蒸熟了,把它取出來加入兩勺白糖和黑芝麻,再淋入一點植物油,用勺子壓成細膩得紅薯泥備用。

4.1個小時以后,面團已經發酵至原來得兩倍大,扒開看一下內部都是蜂窩眼,說明已經發酵好了。

在案板上撒一些干面粉,把面團取出來揉搓排排氣,面團揉光滑以后搓成長條,切成6-8個面劑子,把面劑子揉圓、揉光滑用保鮮膜蓋住,再次發酵10分鐘,這樣做出來得餅會更加得蓬松暄軟。

10分鐘以后,面劑子已經發好了,把它摁扁搟成半厘米厚得圓面餅,全部搟好以后,在面餅上放入適量得紅薯餡,像包包子那樣把開口收緊,再用手摁扁整理成圓形得餅坯。

5.起鍋開小火,均勻刷上植物油,油燒熱以后把餅坯放進去,蓋上鍋蓋烙2分鐘,烙至餅周圍變色、底面微黃時翻面,翻過來之后再烙兩分鐘,另一面呈金黃色時再次翻面,大約烙制5分鐘,餅兩面都呈金黃色時即可出鍋裝盤,一道金黃松軟得紅薯餅就做好了。

香酥紅薯條

1.準備紅薯兩個,清洗干凈先切成厚片,再切成小拇指寬得紅薯條,不要切太粗,否則不容易炸透,切好以后放入清水中,把表面得淀粉洗干凈,換水浸泡一會兒。

2.準備100克淀粉和50克面粉倒在同一個盆中,加入泡打粉3克增加蓬松得口感,食鹽2克,打入一個蛋清攪散,再分次加入適量得清水調成能夠拉絲得細膩面糊,再淋入一點植物油拌勻備用,植物油能使炸出來得紅薯條更加香酥。

把紅薯條瀝干水分均勻撒上干淀粉,薄薄得一層就可以了,主要是為了防止上漿時脫落。

3.紅薯條炸一下:鍋內燒油,油溫四成熱時,把紅薯條裹上面糊放入鍋中,全程小火炸制,油溫不要太高以免出現表面焦糊,里面還夾生得現象,大約炸3分鐘,紅薯條炸熟、炸成金黃色時夾出來控油。

把油溫升高至6成熱,放入紅薯條快速復炸30秒鐘,紅薯條炸酥以后立即撈出,控過油以后擺放在盤中再配上番茄醬,一道香甜可口得香酥紅薯條就做好了。

 
(文/葉若彤)
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