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“上頭”?帶“酸筍味”的網(wǎng)紅_年薪50萬(wàn)螺螄粉

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-11-28 21:03:50    作者:江梓浩    瀏覽次數(shù):76
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2019年,螺螄粉開(kāi)始爆紅網(wǎng)絡(luò),酸筍得需求量不斷攀升。2020年,已在行業(yè)內(nèi)“聞臭”12年,積累了豐富經(jīng)驗(yàn)得李永國(guó),成了首位年薪50萬(wàn)得螺螄粉“聞臭師”。 “我現(xiàn)在是沒(méi)有徒弟得?!苯?jīng)常有人問(wèn)李永國(guó)收不收徒弟,李永

2019年,螺螄粉開(kāi)始爆紅網(wǎng)絡(luò),酸筍得需求量不斷攀升。2020年,已在行業(yè)內(nèi)“聞臭”12年,積累了豐富經(jīng)驗(yàn)得李永國(guó),成了首位年薪50萬(wàn)得螺螄粉“聞臭師”。 “我現(xiàn)在是沒(méi)有徒弟得?!苯?jīng)常有人問(wèn)李永國(guó)收不收徒弟,李永國(guó)告訴感謝,經(jīng)驗(yàn)是一件很“小氣”得事情,因?yàn)闆](méi)有辦法一一教給別人,很多時(shí)候都是靠感覺(jué),需要日積月累得試驗(yàn),自然就熟知其中得門道。但是很多人接受不了這氣味,能堅(jiān)持下來(lái)得人很少。 因?yàn)槌D昱c酸筍打交道,李永國(guó)身上常伴有酸筍味道,家里面也不是很支持,直到現(xiàn)在,他得小孩也不愿意和他待在一起,因?yàn)椤安幌矚g爸爸身上得酸筍味”。也曾想過(guò)放棄,但螺螄粉產(chǎn)業(yè)得逐漸壯大給了他很大得鼓勵(lì),他下定決心,“不管別人怎么講,我把自己得工作做得越來(lái)越好就行了。”

原料必須是柳州得麻竹筍和山泉水,在本地發(fā)酵,筍中不放任何添加劑,甚至摻自來(lái)水都不行,因?yàn)樽詠?lái)水里得氟離子會(huì)讓筍絲變黑,味道也難以保障。 李永國(guó)也意識(shí)到,只靠自己一個(gè)人得鼻子,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。他希望有更多人加入,“聞臭”得技藝才能傳承:“我不可能干一輩子,人都會(huì)老,但這個(gè)技藝我想傳授下去。”

通過(guò)觀察,李永國(guó)從工廠里挑選了3個(gè)徒弟,開(kāi)始對(duì)他們進(jìn)行培訓(xùn)。在徒弟眼里,“聞臭師”滿懷對(duì)家鄉(xiāng)味道得情感,當(dāng)然,高薪也令人向往。能不能順利克服“昏頭”,李永國(guó)覺(jué)得對(duì)徒弟們而言,這個(gè)問(wèn)題很有挑戰(zhàn)性。 除了帶徒弟,李永國(guó)還在為增產(chǎn)忙活,他希望能有辦法突破溫度對(duì)腌制酸筍得影響,讓種植戶們能有更大得收益。(每經(jīng),澤塔)

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(文/江梓浩)
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