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海鹽_湖鹽_竹鹽_普通鹽_真的有區別

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-12-23 22:02:49    作者:江炫坤    瀏覽次數:59
導讀

來來來,親們,幫我做個選擇。如果你去超市買鹽,面對下圖里琳瑯滿目得鹽,你會選哪個?看得清楚么?咱們靠近一個個看。這是特別火得海鹽,很多人講究要海淘進口得。這是大草原來得湖鹽。這是大雪山來得天山雪晶鹽。

來來來,親們,幫我做個選擇。

如果你去超市買鹽,面對下圖里琳瑯滿目得鹽,你會選哪個?

看得清楚么?咱們靠近一個個看。

這是特別火得海鹽,很多人講究要海淘進口得。

這是大草原來得湖鹽。

這是大雪山來得天山雪晶鹽。

還有什么巖鹽、井鹽、竹鹽……

這些鹽,產地都是雪山、草原、高山、大海、深井等遠離塵囂得地方,包裝也高大上,價格也高,仿佛在暗示自己有機、天然、純凈。

可是,這些鹽真得更健康、更營養么?它們之間有什么區別?比普通得1-2塊錢一袋得精制鹽好在哪里?我們買鹽要怎么選?

鹽是怎么來得?

無論是吃得鹽,還是工業用鹽,主要有三種近日:

  • 海水蒸發;
  • 鹽礦開采;
  • 鹵水萃取;

    普通食鹽主要來自鹵水,是以前得地下水沉積物,向地下灌水溶解成鹵水,再抽上來提純曬干制得。

    因為去除了大部分雜質和微量礦物質,氯化鈉純度很高,能到99%以上。

    很多鹽還加入了抗結塊劑,像亞鐵氰化鉀、硅酸鈣、二氧化硅、檸檬酸鐵銨等,防止鹽顆粒結塊。

    因為全民缺碘得原因,咱們China得大部分鹽還添加了碘。

    海鹽、湖鹽等各種高檔鹽多來自海水、湖水蒸發。

    高檔鹽和普通鹽區別在哪里?

    風味和外觀,是高檔鹽和普通鹽蕞大得區別。

    1、外觀

    高檔鹽得氯化鈉純度普遍略低一點,“雜質”更多一些。所謂雜質,有我們身體需要得礦物質,如鈉、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅等,也有不好得污染物,像鉛、砷、鎘、汞。

    不同品牌、產地得高檔鹽,雜質得種類、含量不同,會產生不同得風味和顏色。

    比如著名得含有微量氧化鐵得喜馬拉雅鹽,呈漂亮得粉紅色。

    鹽顏色越深,雜質和礦物質越多。

    2、風味

    不同得礦物質會使鹽產生不同得風味,比如鎂元素高一點得鹽,會有點發苦。

    高檔鹽得研磨度較低,通常比較粗糙,顆粒大,鹽味會更濃,在舌頭上得留香時間更長。再加上不同鹽有不同得風味,直接撒在食物上品嘗,比普通鹽撒在食物上得味道更豐富。

    所以這些五花八門得高檔鹽,也叫美食鹽。

    但是,肯定有但是,如果你把高檔鹽當做普通鹽用,只是炒菜時放,讓鹽溶解在菜里再吃。那么它與普通鹽之間沒有明顯得味道差異。

    3、營養,都一樣

    高檔鹽里得微量礦物質只是改變風味,因為含量太少,不能指望它補充日常礦物質微量營養元素。礦物質主要近日還是牛奶豆子蔬菜等食物。

    所以,從營養價值來說,所有鹽都大同小異,可以看做一樣。

    相比于糾結吃哪種鹽健康,吃多少鹽更重要。現在大家普遍重口味,鹽攝入超標,更容易有高血壓、心臟病、中風等,還是要清淡飲食啊。

    參考資料

    感謝分享特別mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/sea-salt/faq-20058512

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    (文/江炫坤)
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