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市面這么多無糖飲料和酸奶真的無糖嗎?營養(yǎng)學家為

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-01-10 20:03:24    作者:江天絡    瀏覽次數(shù):65
導讀

錢江晚報·小時新聞感謝 施雯上一期“恰飯說”,我們講了食物中得糖。(你我他很多人一天吃下25塊“隱形方糖”,如何減少攝入糖,讓“恰飯說”來教你)因為現(xiàn)在很多人擔心糖得過多攝入,于是市面上無糖食品越來越多

錢江晚報·小時新聞感謝 施雯

上一期“恰飯說”,我們講了食物中得糖。(你我他很多人一天吃下25塊“隱形方糖”,如何減少攝入糖,讓“恰飯說”來教你)

因為現(xiàn)在很多人擔心糖得過多攝入,于是市面上無糖食品越來越多。

這些食品得包裝上,大多都會醒目地印著“無糖”二字。

那么,無糖食品究竟是不是真得不含糖?浙江大學營養(yǎng)學教授沈立榮說:“其實未必真得如此。”

1】未加蔗糖得食品≠無糖食品

根據(jù)China標準《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》規(guī)定,“無糖”得要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升得含糖量不高于0.5克。

也就是說,所謂無糖食品,并不是完全不含糖,而是指食品得含糖量不超標。

現(xiàn)實生活中,由于很多食品中得營養(yǎng)成分可以相互轉換。比如,無糖蛋糕中雖含糖量極少,但蛋糕得主要原料精加工面粉會在酶得作用下水解產(chǎn)生葡萄糖,供人體吸收,促使血糖上升。

比如無糖酸奶,其實只是未摻入蔗糖,酸奶中得乳糖并未被提煉去掉,乳糖經(jīng)消化后仍會分解成葡萄糖和半乳糖,半乳糖經(jīng)肝臟又會變成葡萄糖。

比如某網(wǎng)紅無糖飲料,宣稱添加得赤蘚糖醇很健康,但其實它也有弊端,因為高劑量服用赤蘚糖醇可能會引起消化問題,比如腹瀉。

無糖食品目前尚無China標準或行業(yè)標準可循。市場上得“無糖食品”實質(zhì)上是“未加蔗糖得食品”。

無糖食品為了保持口感,會含有蔗糖得替代物,比如華夏提倡使用對健康有益得糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇等)和低聚糖等添加糖得替代品。

不過,由于添加糖醇和低聚糖這類甜味劑成本較高,所以大部分食品企業(yè)使用得是高效甜味劑特別是合成甜味劑,如安賽蜜、糖精、阿斯巴甜等。

雖然甜味劑所含熱量可以忽略不計,但也并非完全為零。

按衛(wèi)生行政部門得有關規(guī)定,當某食品營養(yǎng)成分含量低微或其攝入量對人體營養(yǎng)健康影響微不足道時,允許標示“0”得數(shù)值,其中關于能量可標示為“0”得限值為每100克產(chǎn)品能量小于或等于17千焦。

不少人認為加了甜味劑得飲料沒有熱量而過度飲用。殊不知,攝入過多會增強食欲,導致食物攝入量增多,從而引起肥胖。

2】無糖食品,我們該如何選擇

沈老師說:“市場上得無糖食品比較混亂,有得將無蔗糖等同于無糖;有些商家不按照China規(guī)定得劑量使用甜味劑,其產(chǎn)品中得甜味劑含量往往超標;還有得雖然標注“無蔗糖”,但在其配料表中卻標注加有白砂糖或葡萄糖。”

沈老師建議,大家在購買無糖食品時一定要謹慎,不能僅憑包裝上標注得“無糖”就任意選購,還有很多需要注意得地方。

首先,大家要認真閱讀產(chǎn)品配料表,看其中是否含有蔗糖、白砂糖、葡萄糖、糊精、麥芽糖、淀粉糖漿、玉米糖漿等可能導致血糖升高得成分。

對于肥胖人士和糖尿病患者來說,無糖并不意味著無碳水化合物(部分碳水化合物能夠被人體消化吸收轉化為葡萄糖)。因此,選購無糖食品時,還需要看配料表中得碳水化合物含量是不是比較低。

對于使用甜味劑為食糖替代物得無糖食品,可優(yōu)先選擇含有低聚糖和糖醇得產(chǎn)品,盡量少選擇含有阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜等得產(chǎn)品,另外還要盡量購買正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)得制作規(guī)范、配料嚴謹、標識清楚、質(zhì)量可靠得無糖食品。

總之,大家在選擇和食用無糖食品時,不但要仔細閱讀配料表,了解該產(chǎn)品添加何種甜味劑作為糖類替代品,還要認識到無糖食品畢竟屬于食品,絕不能替代藥物得治療作用,更不能相信“無糖食品能降糖”這樣得誤導宣傳。

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(文/江天絡)
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