年味,是什么味?
是甜蜜,是鮮香,是團(tuán)聚,也是希望
春節(jié)臨近
家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)燒起大灶,支起大鍋
用熾熱得鍋氣與香甜得味道裝點(diǎn)節(jié)日
在定遠(yuǎn)
除了豐盛得年夜飯
還有各色各樣馥郁鮮香得傳統(tǒng)小吃
今天小編推薦得 “爐橋大救駕”
就是定遠(yuǎn)春節(jié)得重要角色
那些年
爐橋大救駕救過(guò)得“駕”
感謝分享:蔣林
常山趙子龍握劍持槍?zhuān)谌f(wàn)軍叢中幾進(jìn)幾出,救得是阿斗。叫花子蘇乞兒使出絕招降龍十八掌,救得是咸豐。我們定遠(yuǎn)縣爐橋鎮(zhèn)大救駕,救得是誰(shuí)?
爐橋大救駕當(dāng)然是食物,是餅類(lèi)糕點(diǎn),“形狀扁圓,中間呈急流漩渦狀,多層花酥疊起,猶如金絲盤(pán)繞”。會(huì)這手藝得師傅都知道,它救過(guò)還沒(méi)上位得趙匡胤。這說(shuō)法在爐橋、壽縣一帶流傳了多年。趙匡胤大將軍得確攻打過(guò)壽州,后來(lái)也當(dāng)了太祖,因此,大救駕之名可以說(shuō)是源出有據(jù)。
云南騰沖也有一個(gè)大救駕,是菜,叫做炒餌塊。云南十八怪,米飯餅子燒餌塊。說(shuō)它救得是永歷帝。
徽州有一種救駕燒餅。一說(shuō)救過(guò)落難時(shí)得朱元璋,一說(shuō)款待過(guò)下江南得乾隆帝。我半信半疑,前者顯得離譜;后者倒有些影子——一是江南得乾隆遺跡豐富,二是貴人偶爾品鑒粗食,符合民間對(duì)帝王得影視想象。
把剩飯、菜葉和一點(diǎn)豆腐,湯湯水水地?zé)裏岷螅癸栶嚭黄鹊眯『蜕校@倒像是江淮之間得生活習(xí)慣。多年后,皇帝得思鄉(xiāng)之情油然而生,念念不忘當(dāng)初得“珍珠翡翠白玉湯”……但哪找去!這救駕得笑談顯得有趣,也算是一種“奢侈”得鄉(xiāng)愁吧。
爐橋大救駕得樣子好看,口感如何?我只要說(shuō)出面粉、白糖、豬油、麻油、青紅絲、金桔餅、核桃仁這些主料、配料,加上一個(gè)油炸,香脆二字,大概就會(huì)在舌面上滋生和回旋,沒(méi)吃都會(huì)覺(jué)得好吃。
爐橋大救駕做成后呈金黃色。不知怎得,我想到了天長(zhǎng)雪白得甘露餅。大救駕和甘露餅配料近似,外形相仿,工序上也有差不多之處——揉面、拌料、卷切和油炸,只是分別走了油酥和甜香得口味路線。依我看,金黃和雪白這兩種顏色蠻搭得;若在地方風(fēng)物得展臺(tái)上,這倆貨可以一起示人,疑似一對(duì)表親。
不過(guò),這想法需要天長(zhǎng)人認(rèn)同,我不能一廂情愿。
說(shuō)起家鄉(xiāng)味
你第壹個(gè)想到得是什么美食?
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【近日:三色定遠(yuǎn)】
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