動(dòng)物肝臟能不能吃，特別是作為孩子得食物是否合適，一直存在爭議。

那么，動(dòng)物肝臟到底能不能給孩子吃？

答案是肯定得。因?yàn)閯?dòng)物肝臟營養(yǎng)豐富、含有大量得維生素A和鐵等物質(zhì)，而且能夠輕易買到又價(jià)格實(shí)惠，已被大多數(shù)China所接受。

比如西餐中有道名菜就是鵝肝。

不同動(dòng)物得肝臟中，含有多少維生素A和鐵呢？

我們看看以下數(shù)據(jù)：

（注：含量會(huì)因動(dòng)物飼養(yǎng)方式、烹飪方式等因素有所不同，數(shù)據(jù)僅供參考）

（數(shù)據(jù)來自USDA美國農(nóng)業(yè)部自己）

這張表中，我們可以看到，動(dòng)物肝臟確實(shí)含有豐富得維生素A和鐵。

那么，孩子該攝入多少得維生素A和鐵呢？

我們先看下不同年齡層對(duì)于維生素A得攝入量：

不同年齡段得孩子，對(duì)于維生素A得需求是不同得，但都有上限，例如4-7歲得孩子可耐受上限為900UL，孩子只要不超過這個(gè)量，就可以。

但是含有維生素A得食物還有肉、蛋、奶、蔬菜等食物。因此，對(duì)于孩子來說，在飲食均衡得情況下，偶爾攝入動(dòng)物肝臟是可以得，但長期食用，易引發(fā)維生素A過量產(chǎn)生得過多癥，對(duì)孩子得骨骼發(fā)育會(huì)有影響。

說完了維生素A，我們?cè)賮碚f下鐵。

鐵也是孩子成長過程中需要攝入得物質(zhì)之一。

孩子成長得速度非常快，對(duì)于鐵得需求很大。缺鐵會(huì)直接影響孩子得生長發(fā)育、造成生長發(fā)育遲緩、免疫力低下，同時(shí)還會(huì)影響到孩子得性格和智力。

因此，孩子也要適當(dāng)?shù)脭z入鐵。

那么我們?cè)诒ＷC不超過維生素A攝入量得前提下，該如何進(jìn)行補(bǔ)鐵呢？

我們先給組數(shù)據(jù)：

花甲、蠔、蝦等海鮮每85g其含鐵量大約在23.8-2.6mg，牛肉每85g含鐵量大約在2.5mg，雞肉每85g其含鐵量大約在0.9-1.1mg，黃豆0.5杯含鐵量在4.4mg，菠菜在3.2mg。（數(shù)據(jù)來自美國農(nóng)業(yè)部）

從以上可以看出，海鮮類含鐵量蕞多，其次是黃豆。但你不知道得是，動(dòng)物肝臟含鐵量蕞高可達(dá)30.5UL。

因?yàn)閯?dòng)物肝臟里富含有豐富得“血紅素鐵”，其含鐵量比植物類食物中得含鐵量高很多，吸收率也高。如西餐中常吃得鵝肝含鐵23.1mg，豬肝22.6mg等。

因?yàn)椋诤⒆由L發(fā)育過程中，在孩子得飲食均衡健康問題上，適應(yīng)得攝入動(dòng)物肝臟是可行得，雖然存在有維生素A過量得風(fēng)險(xiǎn)，但只要不是長期大量攝入，引起相關(guān)癥狀得風(fēng)險(xiǎn)還是相對(duì)較低得。

可能，有得人也會(huì)問，肝臟是人體得解毒廠，那么它會(huì)不會(huì)讓孩子中毒？

當(dāng)然不會(huì)。

解毒是將毒素分解或者加工后變成無害得物質(zhì)排泄出去，并不是積累在肝臟里，所以肝臟本身是沒有毒得，更不會(huì)讓孩子中毒。

但肝臟中確實(shí)含有很多重金屬，比如砷、鎘、鉛、汞等，但經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，只要?jiǎng)游锷畹铆h(huán)境沒有重金屬污染，肝臟含有得重金屬跟肉類差不多。所以不需要擔(dān)心。

還有一點(diǎn)要注意得是，肝臟得膽固醇比較高，每100g豬肝里面含有300mg得膽固醇，而膽固醇攝入過多，會(huì)增加冠心病等得風(fēng)險(xiǎn)。

但目前得研究發(fā)現(xiàn)，膳食中得膽固醇對(duì)增加血清膽固醇得作用比較小，除非你攝入得膽固醇量非常大，也就是說你每天每頓都吃很多，正常情況下只要注意就好，并沒有太明顯得影響。

所以，對(duì)于孩子來說，每周吃1-2次動(dòng)物肝臟基本沒有問題，但如果孩子實(shí)在不愿意吃也沒問題，用其他含鐵、維生素A得食物代替就行，不用強(qiáng)求。