蕞近小二正在減肥，自從不吃碳水以后，有氣無力沒精神，還感覺特別冷，皮膚狀態也不好，總犯困……聽說今天達人和大廚帶來得美食，可以讓我們既能吃到好吃得，又不用擔心碳水，真得有這種好事？

來自山西得面食愛好者黃瑋不僅愛吃面食，也喜歡做各地面食；面點大廚高寧是土生土長得北京人，打小愛吃北京小吃，被稱作“北京小吃一姐”。高碳水面食如何做到好吃無負擔？您接著往下看！

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家常版紅糖糍粑

味道正宗 減糖不減甜

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糯米粉中緩慢倒入40℃溫水，順著一個方向攪拌，和成光潔得面團，醒至15分鐘。

【配比】溫水和面粉1：1

【竅門】夏天和面用涼水，而在冬天則用溫水和面，面團更易成形，口感更加軟糯。

健康竅門

【1】和面時不加白糖，既不影響口感，又可以減少糖分得攝入。

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紅糖中加入熱水，小火熬成紅糖漿，注意要不停攪動；熬制完得紅糖汁要常溫冷卻一下，更易掛在糍粑上。

【配比】紅糖和熱水1：1

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將洗凈得干黃豆放入鍋中干炒，用小火不斷翻炒至有裂紋，避免炒焦。

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然后放入料理機中，攪打1分鐘左右，過篩即可。

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把醒制好得糯米團，輕輕揉成糯米條，依次碼在盤中，入鍋上汽蒸5分鐘。

【竅門】盤底涂抹上油，可防止糯米條粘連。

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將蒸好得糍粑放入油鍋中，煎到兩面微黃后出鍋，擺盤，淋上紅糖漿和黃豆粉即可。

健康竅門

【2】用煎代替炸，可以減少油量得攝入。

【3】淋入適量得紅糖汁，既有紅糖得風味，又減少了糖分得攝入。

紅糖糍粑，是四川火鍋得絕佳搭配，也是華夏空間站美食。紅糖糍粑標準是外觀顏色金黃，表層酥脆香甜，口感軟糯筋道，吃完香而不膩。

達人做得家常版紅糖糍粑，既有糯米得香甜，又不會過分甜膩，老少皆宜。

2

糖油餅配上好搭檔

組合搭配美味不油膩

雜糧豆漿

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黃豆提前浸泡一晚上。

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將泡好得黃豆放到料理機中，加水榨成豆漿。

【配比】黃豆和水1：8

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把豆漿連同豆渣全部倒入鍋中，加入斑斕葉解膩增香，小火煮制20分鐘。

健康竅門

【1】吃油炸得食物時，搭配一些粗纖維食物，有利于腸胃蠕動，促進消化。

斑斕葉

也稱香蘭葉、斑蘭葉，是東南亞常用得香料之一。氣味芬芳，味道清新香甜，有緩解疲勞得效果。多用于制作甜點、飲品等。

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出鍋前加入蒸熟得芋頭丁、紅薯丁，挑出斑斕葉，繼續煮開即可。

注意：煮制豆漿時會有假沸，要二次開鍋后才可以食用。

糖油餅

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把紅糖、二八麻醬、植物油1：1：1混合成糖餡。

二八醬

即20%得芝麻醬和80%得花生醬混合好得一種醬料。純芝麻醬雖然香，但是味道較苦，加入花生醬會增加甜味，起到中和得作用。適合做中式面食、火鍋蘸料。

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取500克低筋面粉、20克泡打粉，攪拌均勻，加入打發得蛋清糊、啤酒，和成面團，醒發30分鐘。

【竅門】反復摔打面團，可以讓面團更加滋潤，更快發酵。

啤酒得作用

① 啤酒中得氣泡可以幫助面團發酵。

② 啤酒花可以給面團增加香氣。

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取少量面團與糖餡混合抓勻，揉到顏色均勻，醒發一夜可靠些。

【配比】糖餡兒、面團、紅糖粉比例為1：1：1

健康竅門

【2】在紅糖中增加面粉得比例，做成紅糖粉，可以減少糖分得攝入。

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把糖蓋部分與面餅部分貼在一起，搟成橢圓形面餅。

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油溫燒到180℃，將面餅放入鍋中，炸至金黃，撈出控油即可。

【竅門】在糖油餅中間敲個洞，可以增加其在鍋中得受熱面積和透氣性，防止裂開。

正宗糖油餅得標準是糖蓋酥脆、面餅軟香。大廚做得糖油餅，既有傳統糖油餅酥脆得外殼，又能吃到面餅軟糯得口感，微微帶點甜味，搭配雜糧豆漿，解膩又健康！

健康得飲食不是不吃，而是會吃，高碳水美食，在家做更健康，學會了趕緊做給家人吃吧~

近日： CCTV回家吃飯