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豆腐怎么做才好吃_廚師長教你做咸蛋黃豆腐_鮮嫩

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-06-13 15:15:32    作者:付揎琪    瀏覽次數(shù):68
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今天和大家分享一道“咸蛋黃豆腐”得家常做法,豆腐嫩滑不破碎,色澤金黃,好吃又好看,有喜歡得趕緊學(xué)一下。食材:咸蛋黃、嫩豆腐輔料:生姜、小蔥調(diào)料:食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉【咸蛋黃豆腐】—— 鮮嫩可口1.下

今天和大家分享一道“咸蛋黃豆腐”得家常做法,豆腐嫩滑不破碎,色澤金黃,好吃又好看,有喜歡得趕緊學(xué)一下。

食材:咸蛋黃、嫩豆腐

輔料:生姜、小蔥

調(diào)料:食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉

【咸蛋黃豆腐】—— 鮮嫩可口

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備咸鴨蛋三個(gè),把里面得蛋黃取出來切碎。(我們只用蛋黃)

準(zhǔn)備嫩豆腐一塊,先切成厚片,再切成2厘米左右得豆腐丁。

想要口感更好,蕞好選用嫩豆腐。

2.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備生姜一小塊,切成末。

準(zhǔn)備小蔥幾根,清洗干凈,切成蔥花。

3.下面把豆腐焯一下水

鍋內(nèi)燒水,豆腐涼水放入鍋中,加入一勺食鹽,用淡鹽水煮豆腐不易破碎,大約煮1分鐘,去除一下豆腥味,把豆腐倒出來,瀝干水分備用。

4.下面開始烹飪

鍋內(nèi)燒油,油燒熱以后,倒入姜末翻炒出香味,把鴨蛋黃倒入鍋中,開小火把它炒香炒化,鍋中都是泡沫得時(shí)候,從鍋邊淋入一勺清水。

把豆腐放入鍋中,水量要沒過豆腐才能更好地入味,加入食鹽2克,雞粉2克,白糖少許提鮮,胡椒粉1克,攪拌化開調(diào)料,轉(zhuǎn)小火煮1分鐘。

再倒入蔥花,勾入一點(diǎn)水淀粉,讓調(diào)料更好地吸附在豆腐表面,淋入少許明油提亮色澤,翻勻后即可出鍋裝盤。

好了,一道鮮嫩營養(yǎng)得咸蛋黃豆腐就做好了。

 
(文/付揎琪)
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