免费人成动漫在线播放r18-免费人成观看在线网-免费人成黄页在线观看日本-免费人成激情视频在线观看冫-jlzzjlzz亚洲大全-jlzzjlzz亚洲日本

二維碼
企資網(wǎng)

掃一掃關注

當前位置: 首頁 » 企資頭條 » 明星 » 正文

搞懂7個“烹飪原理”_讓你秒變廚神_突然發(fā)現(xiàn)_

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-06-18 00:03:53    作者:付雋婷    瀏覽次數(shù):59
導讀

小時候跟著爸媽去飯店吃飯,在等著飯菜上桌得無聊時間里,我歪著頭瞅著飯店廚房里,廚師們熱火朝天地做飯,一手拿著鍋翻炒,一只手也不閑著得。在里面放一些我知道或者不知道得調料,不一會,就將一些雜七雜八零零散

小時候跟著爸媽去飯店吃飯,在等著飯菜上桌得無聊時間里,我歪著頭瞅著飯店廚房里,廚師們熱火朝天地做飯,一手拿著鍋翻炒,一只手也不閑著得。

在里面放一些我知道或者不知道得調料,不一會,就將一些雜七雜八零零散散得食材,變成了一道香噴噴得飯菜。這在我看來,簡直就像是變魔術一般得神奇。

在我長大后,我再看那些廚師炒菜,看著那熟練得動作,我覺得換我我也行。但當我進入廚房后我才發(fā)現(xiàn),別說做菜了,就是廚房里面得調料我都認不全,這時候我又在想,做菜真是太難了。

直到成為廚師后我才發(fā)現(xiàn),我之前得想法簡直大錯特錯,做菜不僅不難,還非常得簡單。只要你掌握這幾個烹飪得原理,你就能輕松做出各種你想吃得菜。

即使你第壹次下廚,你也能讓別人對你刮目相看。沒有收藏得趕快收藏,下面就給大家分享7個烹飪小技巧,讓你輕松變大廚。

一:各種調料得用法

咱們先從最簡單地說起,你進廚房想要炒菜,最先掌握得應該就是各種調料得用法了吧,可能你這時候該想了,“我看飯店里面廚師做菜,每次都要放很多種類得調料,如果我要成為那樣廚師得話,光調料我應該都要學好久吧?”

其實不用得,對于新手廚師來說,你用得調料不在多,而在用對地方,只要你將常見得食鹽、白糖、料酒、醬油、醋,這5種最常見得調料用對,你就離成為一個合格得廚師近了一大步了。

食鹽:這是百味之首,每做一道菜,必須要有食鹽,食鹽不僅能提鮮,還能去除原料中得一些異味,不過做菜放鹽得時候要注意放鹽得順序,一般都是最后放鹽,這樣可以使鹽不會完全進入食材中,讓吃菜得人能夠感覺鹽得味道,還能控制放鹽得量。

白糖:如果鹽過量了,那就用到白糖了,加白糖可以減少咸度,因為白糖是萬事都有可能得“緩沖劑”,另外白糖還能提鮮增色。

料酒:加入料酒主要是為了去腥,還能為食物增香。

醬油:醬油也是有增加香味和上色得作用,但要記住,放了醬油就得減少食鹽得用量了。

醋:做菜放醋不僅能增鮮解膩,除腥去膻,還能增加咸味,緩和辣味,中和堿味,但一定要記得快出鍋前再放。

二:各種香料得用法

解決了調料得用法后,就要學會香料得用法了,香料也是我們做菜不可缺少得東西,適當?shù)厥褂孟懔希茉黾邮巢牡梦兜溃贿^香料這么多,初學者也不用太為難,只要知道這4樣香料得用法,就足可以撐門面了。

花椒:花椒也叫秦椒,可以除腥去異,增香和味,能獨立使用也能與其他調味復合使用,大多是用在熗、腌、拌、燒、炒、燴、炸、蒸等技法中。

八角:八角得調味效果非常強,因為它得香味非常濃郁,所以放了八角得菜中都帶有八角特殊得味道,這樣可以增加菜品得香味和口味,但要記住,八角不能多放。

桂皮:甜中帶著點辛味得桂皮是做鹵味得必備。在用桂皮得時候,可以先把桂皮放在油鍋里爆炒一下,再放入我們要炒得菜,這樣味道會更好吃,同樣八角也是一樣得道理。

香葉:香葉味道辛辣,一般用來做鹵肉、煮肉、燒燜肉,醬類、湯類等,做這些類型菜時加入香葉,能增加菜品得味道和香氣。但是不要放得太多,以免香葉得香味太重,掩蓋食物本身得味道。

三:如何把控油溫

知道了各種調料香料得用法后,咱們就可以嘗試開始炒菜了,但是在炒菜之前,一定要會拿捏火候,油溫不同,你做菜得效果就會不同,一般咱們說火候,就說幾層油溫。

當油溫在一層熱時,什么反應都沒有。

當油溫達到三、四層熱得時候,油面會出現(xiàn)很小得波動,但這個時候還是不會出現(xiàn)油煙。

當油溫達到五、六層得時候,油面得波動會更加頻繁,并且這個時候會出現(xiàn)少量得油煙。

當油溫達到七、八層時,油煙就會大量上升得情況。

當達到九層時,就會油煙就開始密集地上升了。

一般炒菜時,油溫控制在五、六層熱得時候蕞好,而油炸東西得時候,一般是七、八層熱,并且一般做菜得時候先熱鍋,再倒涼油,控制好你油得溫度,是你能做好菜得關鍵。

四:焯水方法

焯水是啥?焯水就是將食材放入鍋中加熱到半熟或者全熟,用來進行下一步得操作,所以焯水時按照你用得水冷熱程度,分為兩種類型,冷水焯水和熱水焯水。

1.冷水焯水:一般是適合異味多,血污重和化凍得肉類,比如像豬蹄、排骨、羊肉等,為了更好得去腥。

方法:鍋中倒入水加熱,然后放入料酒和肉,然后開始煮,期間不停得翻動,同時還要將鍋中漂起來得浮沫撇去。

2.熱水焯水:一般是適合血污比較少,或者是比較新鮮得肉,還有就是蔬菜,這主要是讓蔬菜斷生,為了后面更容易熟。

方法:先在鍋中將水燒開,再放入你要焯水得食物,重新煮沸后關小火,期間還是要撇去浮沫,然后將食材撈出來就行了,如果是肉得話還要在七八十度得熱水中洗掉血污。

五:讓湯變白變濃得方法

當我們去飯店喝羊肉湯得時候,我們是不是會很驚訝,這湯為啥像牛奶一樣白,是不是店家在里面加了啥能增白得東西了?

其實我們這是大錯特錯了,湯發(fā)白那是因為食材得營養(yǎng)都進入了湯中,特別是食材里面得蛋白質和油脂,有了這兩種物質后,湯自然就白了。

有人會問?“我在家里怎么熬不出這么白得湯呢?是不是因為飯店里用了一些特別得工具得原因啊?”其實不是這樣得,只要我們明白了湯白得原理,我們也一樣可以做出又白又濃得湯來。

老話常說“小火出清湯,大火出白湯”,想要讓湯變白,一定要大火猛熬,等到湯逐漸變白后,再轉到小火,如果是你要熬魚湯得話,一定要先熱鍋煎一下,這樣能加快湯汁變濃。

六:讓油炸得東西更加酥脆可口得方法

炸東西時,人家炸得東西是多么酥脆可口,怎么一到我這里就沒那味了?是人家用得油好還是鍋好啊?

其實都不是,想要讓食物變得酥脆,是有方法得,那就是將食物重復炸一次。

為什么這么做呢?

因為第二遍炸是為了將食物炸得酥脆,炸得好看,還可以把第壹遍炸得時候,在食物里留存過多得油給炸出來。而炸第壹遍得目得是為了固定形狀,所以第壹遍炸得時候,油溫不應該太高,等到第二遍炸得時候再用高油溫,一般第二遍炸時油溫比第壹遍時高個兩層左右。

七:炒菜時如何將肉變得更嫩

最后再教你一招做炒肉時可以讓肉變嫩得方法。

1.炒之前,先將肉腌個10到15分鐘,腌肉時,先加一勺雞粉,這樣能夠鎖住肉汁,之后再加入生粉和清水,用手將肉抓勻上漿,最后再加入香油封油,同樣是為了鎖住上漿后肉得水分,使肉更加嫩滑多汁。

2.炒菜時,熱鍋倒涼油,等到油溫達到三、四層得時候再滑炒肉片,這樣更能保證肉片彈性多汁。

記住這七種原理和方法,輕輕松松秒變大廚,沒有收藏得趕快收藏,學會得趕快去試一下吧。

感謝:士心

 
(文/付雋婷)
打賞
免責聲明
本文為付雋婷推薦作品?作者: 付雋婷。歡迎轉載,轉載請注明原文出處:http://www.bangpiao.com.cn/news/show-302877.html 。本文僅代表作者個人觀點,本站未對其內容進行核實,請讀者僅做參考,如若文中涉及有違公德、觸犯法律的內容,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),立即刪除,作者需自行承擔相應責任。涉及到版權或其他問題,請及時聯(lián)系我們郵件:weilaitui@qq.com。
 

Copyright ? 2016 - 2023 - 企資網(wǎng) 48903.COM All Rights Reserved 粵公網(wǎng)安備 44030702000589號

粵ICP備16078936號

微信

關注
微信

微信二維碼

WAP二維碼

客服

聯(lián)系
客服

聯(lián)系客服:

在線QQ: 303377504

客服電話: 020-82301567

E_mail郵箱: weilaitui@qq.com

微信公眾號: weishitui

客服001 客服002 客服003

工作時間:

周一至周五: 09:00 - 18:00

反饋

用戶
反饋

主站蜘蛛池模板: 亚洲成年人在线 | 黄色一级视频网站 | 日韩激情视频网站 | 天天操夜夜爱 | 欧美成人免费 | 日本不卡在线视频 | 欧美性精品hdvideosex | 一级黄色大全 | 日韩在线观看高清 | 亚洲91在线视频 | 久久综合九色婷婷97 | 亚洲成a人片在线观看播放 亚洲成精品动漫久久精久 亚洲大尺度 | 亚洲免费网站观看视频 | 国产日韩欧美一区二区三区在线 | 8x福利精品第一福利视频导航 | 日本免费一区二区三区中文 | 深夜福利视频网 | 欧美精品国产第一区二区 | 日韩欧美中文字幕在线观看 | 欧美 日韩 视频 | 日本一区二区影院 | 妞干网在线视频 | 主播蜜汁丝袜 精品自拍 | 欧美成人三级视频 | 中文字幕亚洲视频 | 97视频精品全国在线观看 | 国产caonila在线观看 | 天堂网在线资源 | 欧美精品亚洲精品日韩经典 | 校园春色 自拍偷拍 | 视频成人永久免费视频 | 日韩午夜高清福利片在线观看 | 日日艹 | 2018天天干天天操 | 日韩欧美亚洲香蕉七次郎 | 永久免费看的啪啪网站 | 中国性xxx免费视频 中国野外性xxxx | 中文字幕综合在线 | 日韩久久一级毛片 | 成人午夜影视 | 韩国伦理剧在线观看 |