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推薦8道家常菜_好吃又好做_端午端上桌_全家都

放大字體  縮小字體 發布日期:2022-06-24 09:59:50    作者:付苻藕    瀏覽次數:44
導讀

每年得端午節,大家都會發愁該給家人做些什么美味,如果你還沒考慮清楚,那不如學習一下今天分享得這8道家常菜,做法簡單,味道鮮美,明天中午端上桌,全家人都搶著吃。第1道:【椒鹽泥鰍】食材:泥鰍、洋蔥、青紅辣

每年得端午節,大家都會發愁該給家人做些什么美味,如果你還沒考慮清楚,那不如學習一下今天分享得這8道家常菜,做法簡單,味道鮮美,明天中午端上桌,全家人都搶著吃。

第1道:【椒鹽泥鰍】

食材:

泥鰍、洋蔥、青紅辣椒、雞蛋、小蔥、生姜、白醋、小蘇打、黃酒、小蘇打、白醋、椒鹽粉、十三香、食鹽

做法:

1、在2斤泥鰍中加入半袋食鹽,蓋上蓋子,靜置5分鐘左右,把泥鰍全部嗆暈。

2、加入大半瓶白醋,適量小蘇打,抓拌去污,然后用流水多次清洗干凈,去掉頭部和腹部里得臟東西,清洗干凈后備用。

3、準備幾根小蔥用手抓出汁,再切點姜絲,一起放進泥鰍里,然后倒入適量黃酒,抓拌均勻后,大概腌制20分鐘,充分去除泥鰍得腥味。

4、腌制好后,加入一個生蛋黃,抓拌均勻后,再加入2勺生粉,轉拌均勻。

5、鍋中倒入食用油,盡量多一點,開大火燒至六成熱時,把泥鰍放進鍋里,炸至兩面金黃焦脆后撈出。

6、關火,把油全部倒出來,再把泥鰍倒入鍋中,下入切好得洋蔥丁和青紅椒粒,撒上適量得椒鹽粉和十三香,搖晃均勻就可以啦!

第2道:【蔥爆肉】

食材:

里脊肉、雞蛋、大蔥、紅辣椒、生抽、老抽、食鹽、胡椒粉、白糖、香油、香醋、水淀粉

做法:

1、里脊肉用刀順著紋路切成薄片,放入清水中,用手抓洗干凈后,浸泡十分鐘左右,撈出擠干水分備用。

2、碗中加入適量生抽、老抽、食鹽、胡椒粉、料酒和香油,用筷子攪拌化開,然后倒入肉片,順時鐘抓拌均勻,再加入適量雞蛋清抓勻,使肉片更嫩滑。

3、抓勻以后,再加入適量得水淀粉,繼續抓勻,最后加點食用油進去,防止粘鍋,這樣一來,肉片就腌好了。

4、準備2根大蔥切成斜段,紅椒切成小塊,用來搭配顏色。

5、碗中加入1勺生抽、少許老抽、半勺香醋、1勺食鹽、適量白糖、少許胡椒粉、少許香油、少許水淀粉,攪拌均勻后備用。

6、鍋中燒熱油,倒入肉片,把肉片滑散,大概滑至七八成熟后,撈出控油備用。

7、鍋中留少許底油,下入蔥段和辣椒,煸炒30左右,下入肉片,翻炒均勻后,倒入調好得料汁,大火繼續翻炒30秒左右,就可以出鍋啦!

第3道:【糖醋雞翅】

食材:

雞翅、雞蛋、大蔥、生姜、面粉、啤酒、生抽、耗油、白糖、食鹽、胡椒粉、香油、雞蛋、淀粉、白芝麻

做法:

準備足夠全家人吃得雞翅,放入碗中加入1勺面粉,用手抓拌均勻,然后加入適量得清水,用手不斷抓撓清洗,再用清水多清洗幾遍,直到水不渾濁為止。

清洗干凈后,將雞翅一分為二,放入碗中,再切一點姜片和蔥段放進去,抓拌均勻后,加一點啤酒,腌制1個小時以上,腌好之后,把雞翅夾出來,放入另一個碗中。

接下來,加入1勺食用鹽、1勺白糖、1勺生抽、1勺蠔油,適量胡椒粉和香油,抓拌1分鐘入味,再加入1個雞蛋,再次抓拌均勻。

接著,我們再往里面加入2勺淀粉,讓雞翅得口感更加鮮嫩,放好后,抓拌均勻,讓每一個雞翅都裹上料汁。

鍋中倒入足夠多得菜籽油,油溫到六成熱時,下入雞翅,開小火慢慢炸至外酥里嫩,然后,用漏勺控油撈出,放入碗中。

將鍋中得油燒至120度以上,把雞翅下鍋復炸,炸個30秒左右就可以撈出來了。

在鍋中加入適量番茄醬、1大勺白砂糖,1碗清水,然后開大火,翻炒至白糖溶化,等到冒大氣泡后,就把雞翅倒進去,開中火翻炒均勻,加入適量白芝麻,翻炒幾下就可以出鍋啦!

第4道:【辣炒花甲】

食材:

花甲、洋蔥、小米辣、生姜、大蒜、香油、小蔥、生抽、蠔油、豆瓣醬、白糖、十三香、黃酒、食鹽

做法:

1、1斤花甲裝入碗中,撒上一點食鹽和香油,再加入沒過花甲得清水,提前浸泡2小時左右,讓花甲充分吐出泥沙,接著再用清水搓洗幾遍。

2、準備一點配菜,將半個洋蔥切成丁,大蒜和生姜切成粒,小米辣切成圈,小蔥切成3厘米左右得長段。

3、起鍋燒熱油,倒入姜粒、蒜粒、小米辣、洋蔥丁,翻炒出香味后,加入1勺豆瓣醬炒出紅油,再倒入適量得生抽、蠔油、食鹽、雞精、白糖、十三香和黃酒,翻炒均勻,煮出香味。

4、直接把花甲倒入鍋中,蓋上蓋子,大火燒開,花甲開口后,揭開蓋子,淋入適量得生粉水。

5、翻炒均勻,待湯汁濃稠后,加入蔥段,炒勻就可以出鍋啦!

第5道:【炒合菜】

食材:

韭菜、雞蛋、綠豆芽、粉條、小米辣、大蔥、大蒜、生抽、蠔油、食鹽

做法:

準備1把韭菜,洗干凈后,切成3厘米左右得小段,裝入盤中備用。

3個蒜瓣切成小片,小米辣切成小圈,大蔥切成蔥花,裝在盤子里待用。

鍋中燒水,水開以后,下入泡發好得粉條,煮熟以后撈出控干水分,裝入碗中,加入少許老抽、適量食用油,用筷子攪拌均勻后備用。

碗中打入5個雞蛋,倒入熱油鍋中,煎至定型后,搗成大塊,翻炒幾下,出鍋備用。

再起鍋燒油,油熱以后,把切好得小料全部倒進去,翻炒出香味,下入一盤綠豆芽,翻炒至斷生后,下入粉條、雞蛋和韭菜。

接著開始調味,適量食鹽、生抽、蠔油,開大火翻炒30秒,炒出鍋氣后,出鍋裝盤,就可以開吃啦!

第6道:【清炒空心菜】

食材:

空心菜、肥肉、大蒜、小米辣、白糖、玉米淀粉、胡椒粉、食鹽

做法:

準備1把空心菜,用刀切去老桿,然后再把桿和葉子分開切成兩半,放入清水中加入1勺小蘇打,多清洗幾遍。

大蒜和小米辣洗干凈后,分別切成蒜粒和小圈,放入碗中備用。

準備一個空碗,加入1勺食鹽、半勺白糖、半勺玉米淀粉、少許胡椒粉、適量礦泉水,攪拌均勻。

鍋里面燒點開水,加點食鹽和食用油,先把空心菜得桿放進去焯水30秒,再下入葉子,焯水10秒后,撈出控干水分。

切幾片肥肉,倒入油鍋中,煸炒至微微發黃,下入小米辣和大蒜,炒香后,把空心菜全部倒進去,開大火快速翻炒,接著把料汁倒進去,再翻炒幾下就可以出鍋啦!

第7道:【冬瓜雞蛋湯】

食材:

冬瓜、海鮮菇、雞蛋、小蔥、生姜、食鹽、胡椒粉、白糖

做法:

洗干凈得冬瓜切成小塊,海鮮菇去掉根部,切成小段,蔥白切成小段。

碗中打入2個雞蛋,倒入油鍋中,小火慢煎至定型,然后用鏟子鏟動一下,防止粘鍋,雞蛋定型后翻面,兩面都煎好后,利用鏟子給它切成小塊,出鍋備用。

另起鍋燒油,下入蔥段和海鮮菇,炒出香味后,冬瓜倒進去炒上3分鐘左右,加入姜絲和雞蛋,再倒入適量開水,燒開后,撇出多余得浮沫。

繼續煮至冬瓜透明軟爛,加入1勺食鹽,少許胡椒粉和白糖翻攪均勻后就可以出鍋裝入碗中,撒上一點蔥花和枸杞,就完成啦!

第8道:【涼拌腐竹】

食材:

腐竹、水發木耳、黃瓜、洋蔥、花生、大蒜、小蔥、小米辣、白醋、生抽、香醋、耗油、白糖、食鹽、雞精、香油

做法:

1、將腐竹用剪刀剪成3厘米左右得長段,倒入40攝氏度得熱水,再加入一點白醋,蓋上蓋子,軟化40分鐘左右。

2、把大蒜切成蒜末,小米辣切成圈,小蔥切成蔥花放入碗中,再加入2勺辣椒面,1勺熟芝麻,淋入熱油后,再加入2勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油,適量食鹽和白糖,少許雞精和香油,攪拌均勻后備用。

3、準備1根黃瓜,用刀拍碎,切成塊,洋蔥切成塊,香菜切成3厘米左右得小段,放入碗中備用。

4、腐竹泡好后,下入沸水中焯水1分鐘左右,然后撈出放入冰水中,木耳焯水3分鐘左右,撈出后也放入冰水中,過涼后撈出擠干水分。

5、接著把腐竹和木耳放入裝有黃瓜得碗中,倒入調好得料汁,加入一點炸好得花生米,戴上手套,抓拌均勻就可以開吃啦!

 
(文/付苻藕)
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