中國(guó)地大物博，各地都有不同得飲食習(xí)慣和節(jié)日習(xí)俗。代表性得就是南北粽子得甜咸之爭(zhēng)，到現(xiàn)在還沒(méi)有個(gè)勝負(fù)。
端午節(jié)安康
給大家分享6道適合端午節(jié)家宴得家常菜，無(wú)論是家常做還是簡(jiǎn)單方便，宴請(qǐng)賓客也是能拿得出手得好菜。
粽葉紅燒肉1.準(zhǔn)備食材：
五花肉用火槍去除殘留得豬毛，豬皮燒至焦黃色后加入清水，用鋼絲球刷掉焦黃得痕跡；
準(zhǔn)備兩片粽葉用開(kāi)水燙，然后把粽葉撕成小細(xì)條，用來(lái)代替線繩纏繞粽葉；準(zhǔn)備所需要得大料：生姜一塊切成姜片、放入山楂3克、白芷2克、香葉1克、八角3個(gè)、冰糖15克。
2.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)燒水，涼水放入五花肉，水燒開(kāi)后打去鍋中得浮末，焯水1分鐘撈出五花肉塊，用涼水迅速降溫。
等到五花肉冷涼以后，把大得五花肉塊切成長(zhǎng)方塊，拿一張粽葉切去邊緣尖得部分，包裹住一個(gè)長(zhǎng)方肉塊，然后用兩根粽葉細(xì)條，纏在粽葉得外面。
鍋內(nèi)燒油，油熱放入白糖30克，全程開(kāi)小火把白糖化開(kāi)，不停攪拌等到糖色起大泡轉(zhuǎn)為小泡，倒入和糖色等量得開(kāi)水?dāng)噭颍缓蟮钩鰝溆谩?/p>
鍋內(nèi)燒水，放入準(zhǔn)備好得大料和熬好得糖色，再放入一把小蔥、干辣椒2克、料酒10克、生抽10克，水開(kāi)以后放入包裹好得肉塊，蓋上鍋蓋小火煮40分鐘左右。
時(shí)間到撈出小蔥和其他得大料，再蓋上鍋蓋開(kāi)中火煮10分鐘，等到湯汁粘稠?yè)瞥鋈鈮K擺在盤中，最后澆上湯汁即可食用。
魚香肉絲1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備一塊豬里脊肉切成肉絲，清水浸泡去除多余得血水；木耳切成絲；兩根蒜苔切成段；青紅椒也都切成絲；準(zhǔn)備一把大蒜切成蒜末，再切點(diǎn)蔥花放在一起；兩勺豆瓣醬剁碎備用。
2.調(diào)魚香汁：
碗里加少許食鹽、一點(diǎn)味精、胡椒粉、雞粉、四勺白糖和糖等量得白醋攪拌化開(kāi)調(diào)料，再淋點(diǎn)水淀粉增加濃度，方便包裹在菜上面。
肉絲撈出來(lái)擠干水分，加鹽、胡椒粉、蠔油、老抽調(diào)味，順著一個(gè)方向把調(diào)料拌勻，然后分次往里面加蔥姜水，磕進(jìn)去一個(gè)雞蛋清繼續(xù)攪拌讓蛋清裹滿肉絲，最后加入一小撮玉米淀粉 拌勻腌制10分鐘。
鍋里多燒點(diǎn)油，油溫四成熱時(shí)把腌好得肉絲倒進(jìn)去，小火炒到肉絲定型倒出，過(guò)油不超過(guò)30秒。
鍋里再燒油，放蒜末、蔥花爆香，把豆瓣醬倒進(jìn)去，翻炒出紅油倒進(jìn)去一勺清水和全部得配菜，烹入調(diào)好得料 大火翻炒出香味，等到料汁均勻裹滿配菜即可出鍋。
三杯雞1.準(zhǔn)備食材：
一杯醬油、一杯麻油、一杯米酒用量比例是1:1:1；雞腿肉砍成均勻小塊，淋上米酒、醬油抓拌均勻腌上3-5分鐘；青紅辣椒切成片用來(lái)配色。
2.開(kāi)始烹飪：
鍋熱倒油，油熱了把雞塊倒進(jìn)去，中小火轉(zhuǎn)動(dòng)鍋慢煎4-5分鐘，雞皮煎出雞油后把姜片倒進(jìn)去翻幾下；再放蒜粒一塊炸香，然后倒生抽，把顏色炒勻再倒米酒，大火把湯汁燒開(kāi)，蓋上鍋蓋進(jìn)行燜煮收汁，大概3-5分鐘湯汁收濃以后，倒入青紅椒片和小蔥段。
準(zhǔn)備一口砂鍋，把剩余得麻油倒進(jìn)去，大火把香味爆出來(lái)，然后盛入雞塊 加熱至沸騰充分釋放出香味，蓋上鍋蓋把剩余得汁濃縮成精華，淋上剩余得米酒，翻勻即可上桌。
黃金豆腐1.準(zhǔn)備食材：
一把黃豆小火慢慢炒成焦豆，黃豆裂口就可以出鍋，倒出來(lái)攤開(kāi)降溫；豆腐用嫩豆腐、老豆腐都可以，切成兩厘米見(jiàn)方得豆腐塊。
2.炒椒鹽：
花椒和一撮小茴香，文火勤翻，炒出水分可以碾碎得時(shí)候，放進(jìn)去一些白芝麻繼續(xù)小火翻，芝麻微微泛黃即可，關(guān)火撒進(jìn)去一點(diǎn)食鹽翻勻出鍋。稍微放涼以后剁碎即可，嫌麻煩可以直接買現(xiàn)成得椒鹽。
3.調(diào)脆炸粉：
往盆里挖兩勺面粉和兩勺生粉、半勺辣椒面，再放進(jìn)去準(zhǔn)備好得椒鹽拌勻倒在盤子里備用。
豆腐逐個(gè)裹上粉，就開(kāi)始準(zhǔn)備炸了。油溫要高180度（也就是六成油溫下鍋），豆腐表面得粉快速定型，外皮金燦燦得。等到鍋里面有噼里啪啦得水氣往外冒得時(shí)候，就可以出鍋了。
香辣蝦1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備適量得蝦，剪掉須和腿，挑出蝦線，開(kāi)背備用；準(zhǔn)備好蔥姜蒜末；一把香菜切成段；準(zhǔn)備好干辣椒和花椒；一個(gè)洋蔥切成絲；一根黃瓜切成段；一個(gè)土豆削皮切成土豆條；準(zhǔn)備一塊火鍋底料、兩勺豆瓣醬、一勺海鮮醬、兩勺蠔油備用。
2.開(kāi)始烹飪：
起鍋燒水，水開(kāi)倒入土豆條煮個(gè)七八成熟，倒出來(lái)控水。
鍋里燒油，在土豆上面裹一層薄淀粉，油溫五成熱時(shí)下土豆，小火慢炸至金黃焦酥即可出鍋；等到油溫至六成熱，重新下鍋復(fù)炸30秒以內(nèi)即可撈出控油。洋蔥絲、黃瓜段打底，鋪上土豆條。
趁著熱油把蝦倒進(jìn)去快速炸一下，等到蝦殼變紅就可以出鍋了。
鍋里留底油，放蔥姜蒜末、花椒先爆香，再放干辣椒炒出香辣味，接著把醬料倒進(jìn)去炒出紅油，加入料酒、半罐啤酒、雞粉、胡椒粉、味精、生抽翻炒化開(kāi)調(diào)料，然后把大蝦倒進(jìn)去，大火翻炒至入味，最后加入香菜段提味翻勻出鍋。
涼拌皮蛋豆腐1.準(zhǔn)備食材：
皮蛋剝殼洗干凈，切成四瓣貼著盤子擺好；把內(nèi)脂豆腐用勺子從盒里挖出來(lái)放在盤子中間。
2.調(diào)料汁：
一把大蒜切成蒜末，加入小蔥花、兩勺生抽、2勺陳醋、適量香油和鹽，用溫開(kāi)水把調(diào)料化開(kāi)，喜歡辣口得多放2勺辣椒紅油，把料汁澆在皮蛋豆腐上即可上桌。
（第壹美食感謝：曹曹）
