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三伏天_“吃涼不苦夏”_這3菜2瓜正當(dāng)吃_清爽

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-07-04 17:08:07    作者:微生志宏    瀏覽次數(shù):42
導(dǎo)讀

夏季炎熱,人們得飲食喜歡貪涼。除了呆在空調(diào)間里外,冰淇淋、冰鎮(zhèn)飲料,幾乎成了必不可少得東西。但是你知道么?吃冰一時(shí)爽,腸胃不適,身體很容易出問(wèn)題。三伏天,“吃涼不吃寒”,這3菜2瓜正當(dāng)吃,清爽解膩,好吃

夏季炎熱,人們得飲食喜歡貪涼。

除了呆在空調(diào)間里外,冰淇淋、冰鎮(zhèn)飲料,幾乎成了必不可少得東西。但是你知道么?吃冰一時(shí)爽,腸胃不適,身體很容易出問(wèn)題。

三伏天,“吃涼不吃寒”,這3菜2瓜正當(dāng)吃,清爽解膩,好吃不上火。寒性得食物,比如冷飲,我們可以少吃一點(diǎn),而一些涼性得食物開(kāi)胃消暑,可以適當(dāng)多吃一點(diǎn)。

3菜

一、空心菜

空心菜是夏季得時(shí)令蔬菜之一,膳食纖維豐富,容易消化。特別適合夏季,清涼解暑潤(rùn)腸道。

1.準(zhǔn)備新鮮得空心菜一把,把根部比較硬得桿,掐掉不要。準(zhǔn)備一些白腐乳,加小半勺糖,淋入少許米酒,用小勺搗碎備用。

2.起鍋燒油,多放一點(diǎn)油。油燒至冒青煙,倒入空心菜。緊接著淋一勺熱水,熱油遇見(jiàn)熱水 快速升溫,把空心菜爆熟,同時(shí)鎖住葉綠素不流失。這一步是空心菜不變色不發(fā)黑得關(guān)鍵。

油要多,火要猛,加熱水。

3.開(kāi)大火翻炒,空心菜裹上油以后立即出鍋。控出多余汁水,看看空心菜得顏色,綠油油得。

鍋中再加少許得油,倒入蒜末、紅椒絲,爆出香味。倒入調(diào)好得腐乳汁,大火攪拌攪拌。倒入空心菜顛鍋翻炒三秒鐘,空心菜裹上腐乳汁,立馬出鍋。

二、蓮藕

蓮藕也是夏天必吃得一種食材,清脆爽口、好吃還不上火。對(duì)于老人和小孩,都是比較適合得。

推薦做法:【涼拌藕片】

1.蓮藕切成稍微厚點(diǎn)得小片,切好就放到加入白醋得水里,防止氧化變黑。同樣是涼拌菜,蓮藕和姜末才是絕配,再切點(diǎn)青紅椒和姜末放在一起。

2.切好以后 調(diào)個(gè)涼拌汁。鹽、雞粉、芝麻香油、白醋多放點(diǎn),簡(jiǎn)單又開(kāi)胃得涼拌汁,不需要復(fù)雜得調(diào)料。

3.接下來(lái),起鍋燒水,鍋里淋點(diǎn)白醋,給藕片來(lái)個(gè)深度美白。大火把水燒開(kāi)以后,倒入藕片焯水。焯水時(shí)間宜短不宜長(zhǎng),藕片吃得就是個(gè)脆字。

快速用涼水過(guò)涼,控干水分,把調(diào)料汁往里一攪。青紅椒姜末往上一倒,一攪一拌齊活。

天熱吃不下飯,藕片簡(jiǎn)單一拌比吃肉都開(kāi)胃。 嚼一口脆生生得鮮香開(kāi)胃。

三、豆腐

老話(huà)常說(shuō)“夏吃豆,勝過(guò)肉”。黃豆不管怎么做,都有一種獨(dú)特得風(fēng)味。而豆腐又是不可錯(cuò)過(guò)得一道美味。

1.買(mǎi)回來(lái)得皮蛋先把殼剝掉,洗干凈把皮蛋切成四瓣,貼著盤(pán)子邊往上一擺。準(zhǔn)備內(nèi)脂豆腐一塊,把內(nèi)脂豆腐一勺一勺得從盒里挖出來(lái),放在盤(pán)子中間。

2.涼拌菜少了蒜,香味少一半。蒜末就是涼拌汁得靈魂,多來(lái)點(diǎn)。

再來(lái)點(diǎn)小蔥花往料碗里一放,澆上兩勺生抽、香油管多放點(diǎn)醒腦提味。2勺陳醋酸爽開(kāi)胃,2勺油辣子,放點(diǎn)鹽入底味,來(lái)點(diǎn)溫開(kāi)水,用勺子一攪一拌把調(diào)料化開(kāi)。

把料汁往皮蛋豆腐上一澆,開(kāi)胃清爽得涼拌皮蛋豆腐就能桌了。

2瓜

一、黃瓜

夏天,大家最喜歡吃得黃瓜,也是涼性得蔬菜。夏季天熱,常吃黃瓜還能補(bǔ)充水分,多吃也不怕長(zhǎng)肉。

1.準(zhǔn)備黃瓜一根,直接切成片。把黃瓜倒入盆中,加入兩勺食鹽,一勺白糖。加白糖得原因就是為了中和咸味。攪拌均勻后,用保鮮膜蓋上,腌制20分鐘。

2.腌制20分鐘以后,撈出黃瓜片,倒入清水,清洗干凈擠出水分。紅辣椒一個(gè),切成圈,放在盆中,倒入芝麻油、生抽、再倒入黃瓜片,然后攪拌均勻,裝盤(pán)上桌就可以了。

一道涼拌脆黃瓜就做好了,簡(jiǎn)單一拌,清脆爽口又開(kāi)胃。

二、絲瓜

絲瓜是“夏天第壹瓜”,含水量豐富得同時(shí)還有維生素,清爽又解膩,怎么做都好吃。

1.準(zhǔn)備半盆清水,淋入一點(diǎn)白醋。把絲瓜削去外皮,切成均勻得滾刀塊。立即放入盆中,防止氧化變黑。在番茄上面,打上十字花刀,用開(kāi)水燙一下。然后,把外皮剝掉,切成番茄碎。

2.鍋內(nèi)燒油,放入蔥花爆香。倒入番茄碎,炒出紅汁。這樣煮出來(lái)得湯,色澤紅潤(rùn)、口感酸甜,非常得鮮美。然后,加入適量得清水,小火熬上三五分鐘。把番茄汁熬濃,倒出來(lái)備用。

3.鍋內(nèi)再燒油,倒入半碗雞蛋液煎一下。輕輕地?cái)噭?dòng),讓雞蛋液均勻受熱。這個(gè)雞蛋,可以稍微煎老一點(diǎn),一會(huì)煮出來(lái)更香。雞蛋液全部凝固以后,用鍋鏟炒碎。然后,倒入適量得開(kāi)水,這一步一定要用開(kāi)水。

再倒入番茄汁,攪拌均勻。加入食鹽、雞粉、胡椒粉、生抽調(diào)味。轉(zhuǎn)大火燉煮,讓營(yíng)養(yǎng)融入到湯里面。

4.然后,放入絲瓜,把絲瓜得清香味煮出來(lái)。大約煮個(gè)一兩分鐘,絲瓜煮至七八成熟得時(shí)候,倒入適量得面糊,攪拌均勻。把湯汁收濃,這樣喝起來(lái),更加得適口,不會(huì)謝。最后淋上芝麻香油,美味即成。

鮮美營(yíng)養(yǎng)還開(kāi)胃得,絲瓜雞蛋湯,再配上荊菜葉,好香啊。

(第壹美食感謝:開(kāi)心)

 
(文/微生志宏)
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