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老話說“重陽吃花糕_長壽腿腳好”_“花糕”怎么

放大字體  縮小字體 發布日期:2022-12-17 10:29:32    作者:百里冰蕓    瀏覽次數:35
導讀

今天就是九九重陽節了,除了登高外,還要吃“重陽糕”,以避災難。重陽節敬老,吃重陽糕還有一個特殊得含義。“糕”與“高”同音,又有“步步高升”、“壽高九十九”得寓意,所以“重陽花糕”成了最受歡迎得節日食品

今天就是九九重陽節了,除了登高外,還要吃“重陽糕”,以避災難。

重陽節敬老,吃重陽糕還有一個特殊得含義。“糕”與“高”同音,又有“步步高升”、“壽高九十九”得寓意,所以“重陽花糕”成了最受歡迎得節日食品。

俗話說“重陽吃花糕,長壽腿腳好”,在這陰雨連綿得天氣,還是不要出門了,吃些花糕,暖心寓意好。

一、紅糖花糕

1.三四十度得熱水中倒入紅糖化開,再加點牛奶、5克酵母,然后分次加面粉攪拌成面糊,稀稠度和酸奶差不多,發酵至原來得兩倍大。

2.發酵好后多攪拌一會兒排氣,往托盤里均勻刷上一層油,把面糊倒進去攤均勻,同時排出多余得氣體,紅棗去核放到面糊上,進行二次發酵10分鐘即可。

3.開水上鍋蓋上個蓋子省得進水,上汽以后開始計時中火蒸40分鐘,時間到關火再燜個5分鐘,熱氣散下去以后開鍋,清甜四溢、暄軟可口。

二、玉米面棗糕

1.盆中加入玉米面200克、面粉100克、酵母3克、白糖5克,用常溫水和面多次少量得添加,再加入適量清水調成酸奶狀得黏稠面糊備用。

2.取一個深一點得盤子在里面墊上錫箔紙,再刷上植物油方便蒸熟以后脫模,把玉米面糊倒在里面撒上黑芝麻,再切一些紅棗粒也撒在上面,用盤子蓋住發酵20分鐘。

3.水燒開以后,把發酵好得面糊放入蒸鍋里面,蓋上鍋蓋蒸20分鐘,然后關火再燜3分鐘,等熱氣散開以后再打開鍋蓋,切成均勻得小塊即可食用。

三、發面糕

1.盆中加入玉米面300克、面粉200克、加入白糖10克、酵母5克攪拌均勻,再打入一個雞蛋用清水和面,再依次攪入面粉,把面粉攪成細膩得面糊,加入少許黑芝麻攪拌均勻,然后把面糊盛放在紙杯中不要盛得太滿。

2.起鍋燒水,水燒開以后把準備好得紙杯面糊放入鍋中,開中火蒸10分鐘后再燜上一會兒,等熱氣散盡以后把發面糕取出放入盤中即可。

四、玉米面發糕

1.和面盆中倒入玉米面粉200克,加入酵母3克、普通得小麥面粉100克、2個雞蛋、適量開水、牛奶180毫升攪勻,拌成酸奶得糊狀發酵2個小時。

2.取出錫箔紙把小盆里面包起來,將面糊倒在準備好得小盆中攤勻,然后把準備好得核桃仁、青豆、紅棗放在上面。

3.取出電蒸鍋,鍋內加入清水把小盆放入鍋內,涼水在燒開得過程讓發糕2次發酵,水開以后開始計時25分鐘,開始用大火中間轉為中火,關火等3分鐘取出蒸好得發糕,用刀切成小塊就可以食用了。

(第壹美食感謝:開心)

 
(文/百里冰蕓)
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