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今日初九"天日",有錢沒(méi)錢"吃4食忌1事",別

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-02-14 01:02:24    瀏覽次數(shù):86
導(dǎo)讀

今天大年初九,是天界最高神玉皇大帝的誕辰,又稱“天日”、“玉皇會(huì)”,每到這一天、天上地下各路神仙齊聚一堂,百姓借機(jī)祭拜祈福,最能求得順順當(dāng)當(dāng)。老人常說(shuō)“七不出,八不歸,上九辦事一大堆”,這里上九說(shuō)的就

今天大年初九,是天界最高神玉皇大帝的誕辰,又稱“天日”、“玉皇會(huì)”,每到這一天、天上地下各路神仙齊聚一堂,百姓借機(jī)祭拜祈福,最能求得順順當(dāng)當(dāng)。

老人常說(shuō)“七不出,八不歸,上九辦事一大堆”,這里上九說(shuō)的就是初九,“九”為大,也是個(gè)雙日子,初九這天出門辦事會(huì)順順利利、事半功倍。

初九有啥禁忌呢?

聽(tīng)老人說(shuō),初九不能晾衣裳、被褥,玉皇大帝正在出巡,太多衣物影響出行,容易擋住自家福運(yùn),所以,初九盡量不要晾曬清洗。

初九是“天日”,吃啥寓意好?

一、吃撈面條

老話說(shuō)的好“九撈十烙”,初九撈面、初十烙餅,面條又有“條條順”、“長(zhǎng)久長(zhǎng)壽”的美好寓意,老天爺過(guò)壽,少啥也不能少長(zhǎng)壽面。

【蒜汁撈面】

1.準(zhǔn)備食材:適量的雞蛋絲、黃瓜絲,十香葉和荊菜葉都清洗干凈,再準(zhǔn)備半碗芝麻鹽,適量的面條備用。

2.調(diào)蒜汁:把大蒜放入蒜臼里,加入十香葉、一勺食鹽,全部搗碎以后盛放在碗中。碗中加入兩勺生抽,三勺香油,五勺陳醋,一勺雞精,再倒入適量的芝麻鹽拌勻。

3.另外準(zhǔn)備一個(gè)小碗,挖入適量的芝麻醬用溫水謝開(kāi),然后倒入蒜泥里面充分?jǐn)噭蚣纯伞?/p>

4.燒半鍋開(kāi)水,放入面條,用筷子抖散防止粘連,面條全部飄起來(lái),看不到白色的硬芯基本上就熟了,盛放在碗中,澆上蒜汁、撒上配菜美味即成。

二、吃公雞

既然是“天公日”,老天爺過(guò)生日、祝壽,自然少不了具有通天神性的公雞,正所謂“公雞一叫天下白”,雞和“吉”同音,以公雞祭拜為“大吉”。

【清蒸公雞】

1.小公雞洗凈,撒上一把食鹽、一把花椒,切點(diǎn)姜片、蔥段放一起,涂抹均勻腌制3個(gè)小時(shí)。

2.蒸鍋中水燒開(kāi)以后把腌好的小公雞放進(jìn)去,中火蒸40分鐘。

3.40分鐘以后取出小公雞,剁成塊擺放在盤中,再調(diào)一個(gè)醬料,碗中放蔥花、蒜末,加鹽、白糖、味精、生抽、蔥油、香油,攪拌均勻淋在雞塊上面、美味即成。

三、吃魚(yú)

俗話說(shuō)“無(wú)雞不成宴,無(wú)魚(yú)不成席”,用紅紅火火的紅燒魚(yú)壓桌,喜慶又祥和。

【紅燒大鯉魚(yú)】

1.處理干凈的鯉魚(yú)一條,擦干魚(yú)身的水分,用手壓緊魚(yú)身,每相隔2厘米劃一刀,劃至魚(yú)骨、不要?jiǎng)澩福淮笫[白斜切成馬蹄片,生姜切成薄片鯉魚(yú)放一起,倒入適量的料酒去腥,加入食鹽三克,胡椒粉兩克,把調(diào)料均勻地涂抹在魚(yú)身上,然后腌制10分鐘。

2.準(zhǔn)備個(gè)小盆,倒入適量的面粉,再加入適量的玉米淀粉,加入食鹽2克,用清水調(diào)成粘稠點(diǎn)的面糊。然后取出鯉魚(yú)放入面糊內(nèi),在身上均勻抹上面糊,最好每個(gè)切開(kāi)的刀口上都抹均,炸出了更香酥。

3.鍋內(nèi)燒油,油溫升至5成熱時(shí)取出鯉魚(yú),摳著魚(yú)頭和魚(yú)尾,把魚(yú)身先放入油鍋炸定型,這樣方便炸出翹頭翹尾的造型。然后把整個(gè)魚(yú)放入鍋中,開(kāi)中小火炸五分鐘到六分鐘,把魚(yú)炸至金黃酥脆,用筷子能輕松扎透,即可出鍋控油。

4.鍋內(nèi)留底油,加入番茄醬30克炒勻化開(kāi),加入適量的清水,白糖50克,食鹽1克,白醋20克,番茄醬是酸的要少一點(diǎn)白醋,用勺子快速的攪動(dòng),把糖醋汁收黏,然后加入適量的水淀粉,小半勺明油提亮,湯汁粘稠起泡以后起鍋,均勻淋在魚(yú)身上,再撒上白芝麻、香菜做為點(diǎn)綴,美味即成。

四、吃肉

【蒜泥白肉】

蒜泥白肉有富貴臨門之稱,簡(jiǎn)單好做,再加上蒜泥還能解油膩,過(guò)“天日”吃這清爽解膩的白肉正合適。

1.把五花肉的肉皮朝下,放入燒熱的鍋中使勁摁壓、擦動(dòng)肉塊,去除豬皮上的雜質(zhì)和殘留的豬毛,燒至豬皮呈金黃色時(shí)取出,放入清水中刷洗干凈。

2.石臼中加入食鹽2克,大蒜一小把,把大蒜碾成蒜泥,然后倒出來(lái)加入味精1克、白糖少許、生抽10克、陳醋3克攪拌均勻,再放入20克辣椒紅油,香油5克攪拌均勻、倒出備用。

3.鍋中燒水,冷水放入洗凈的五花肉,放入姜片、撒入幾粒花椒、一粒八角、放入蔥段、加入料酒10克去腥,蓋上蓋子把水燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。20分鐘以后取出煮熟的五花肉,晾涼一些切成2毫米的薄片。

4.把修整下來(lái)的碎肉片擺在中間,平整的肉片鋪在周圍,最后澆上蒜汁紅油、美味即成。

“初九吃4樣,人興家業(yè)旺”,今天大年初九“天日”,別丟老傳統(tǒng),日子越過(guò)越旺。

第一美食編輯:小雅

 
(文/小編)
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