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超治愈年輪面包_一次發(fā)酵_簡(jiǎn)單好做

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-02-16 01:35:06    瀏覽次數(shù):52
導(dǎo)讀

- 年輪面包 -1 / 除黃油,鹽,餡料外的所有材料,放入廚師機(jī)攪拌桶內(nèi),將面團(tuán)打至粗膜。2 / 加入鹽,軟化黃油,攪打出光滑出薄膜狀態(tài)。3 / 面團(tuán)滾圓松馳20分鐘。4 / 面團(tuán)松馳期間來準(zhǔn)備餡料,葡萄干用水泡軟(若想更

- 年輪面包 -

1 / 除黃油,鹽,餡料外的所有材料,放入廚師機(jī)攪拌桶內(nèi),將面團(tuán)打至粗膜。

2 / 加入鹽,軟化黃油,攪打出光滑出薄膜狀態(tài)。

3 / 面團(tuán)滾圓松馳20分鐘。

4 / 面團(tuán)松馳期間來準(zhǔn)備餡料,葡萄干用水泡軟(若想更有風(fēng)味,可提前用5克朗姆酒浸泡)。熟核桃仁掰成小塊。

5 / 將松馳好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)25cm,寬30cm的長(zhǎng)方形面片,盡量厚薄一致。

6 / 光滑面朝下,均勻鋪上餡料。

7 / 底下留出10cm不鋪餡料,底部打薄,從上往下勻速卷緊,再捏好收口。

8 / 面團(tuán)收口處朝下,放入年輪模具內(nèi),兩端都能插入小手指為好。

9 / 放發(fā)酵箱溫度35,濕度80醒發(fā)。發(fā)酵好的標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)是面團(tuán)高度高出模具邊緣3cm。

10 / 蓋上模具蓋子,放入提前預(yù)熱的烤箱,180℃,烘烤25分鐘。

11 / 烤好后要多震幾下模具,排出熱氣,再打開。

12 / 抹茶口味的是把配方中的南瓜粉10克換成抹茶粉10克,餡料換成蜜紅豆100克,其余材料都不變。

13 / 180℃,烘烤25分鐘出爐。

14 / 年輪面包絕對(duì)是我見過最好看,最有風(fēng)味的一款面包,緊實(shí)細(xì)膩又不失松軟,兩種口味都很好吃。

15 / 答應(yīng)我,一定一定要試試哦?。?!

-END-

來源|輕松學(xué)烘焙微信公眾號(hào),原創(chuàng)作者:倚窗看花開

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