- 年輪面包 -

1 / 除黃油，鹽，餡料外的所有材料，放入廚師機(jī)攪拌桶內(nèi)，將面團(tuán)打至粗膜。

2 / 加入鹽，軟化黃油，攪打出光滑出薄膜狀態(tài)。

3 / 面團(tuán)滾圓松馳20分鐘。

4 / 面團(tuán)松馳期間來準(zhǔn)備餡料，葡萄干用水泡軟（若想更有風(fēng)味，可提前用5克朗姆酒浸泡）。熟核桃仁掰成小塊。

5 / 將松馳好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)25cm，寬30cm的長(zhǎng)方形面片，盡量厚薄一致。

6 / 光滑面朝下，均勻鋪上餡料。

7 / 底下留出10cm不鋪餡料，底部打薄，從上往下勻速卷緊，再捏好收口。

8 / 面團(tuán)收口處朝下，放入年輪模具內(nèi)，兩端都能插入小手指為好。

9 / 放發(fā)酵箱溫度35，濕度80醒發(fā)。發(fā)酵好的標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)是面團(tuán)高度高出模具邊緣3cm。

10 / 蓋上模具蓋子，放入提前預(yù)熱的烤箱，180℃，烘烤25分鐘。

11 / 烤好后要多震幾下模具，排出熱氣，再打開。

12 / 抹茶口味的是把配方中的南瓜粉10克換成抹茶粉10克，餡料換成蜜紅豆100克，其余材料都不變。

13 / 180℃，烘烤25分鐘出爐。

14 / 年輪面包絕對(duì)是我見過最好看，最有風(fēng)味的一款面包，緊實(shí)細(xì)膩又不失松軟，兩種口味都很好吃。

15 / 答應(yīng)我，一定一定要試試哦?。?！

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來源｜輕松學(xué)烘焙微信公眾號(hào)，原創(chuàng)作者：倚窗看花開

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