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經(jīng)典川菜辣椒炒肉_又香又辣_你能吃幾碗飯?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-03-07 02:30:13    作者:葉怡妃    瀏覽次數(shù):106
導(dǎo)讀

#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#大家好,我是不二,辣椒炒肉到底是先炒辣椒還是先炒肉?很多人都搞不清楚,今天我就告訴你正確做法,用我分享的做法做出的辣椒炒肉,香辣過癮,非常的下飯,下面來看詳細(xì)做法。辣椒炒肉原料:螺絲椒

#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#大家好,我是不二,辣椒炒肉到底是先炒辣椒還是先炒肉?很多人都搞不清楚,今天我就告訴你正確做法,用我分享的做法做出的辣椒炒肉,香辣過癮,非常的下飯,下面來看詳細(xì)做法。

辣椒炒肉

原料:
螺絲椒3根、紅辣椒1根、豆豉若干、生姜1小塊

調(diào)料:
食用鹽、生抽、老抽、味精、淀粉

做法:

1、首先準(zhǔn)備幾根螺絲椒,這種螺絲椒皮薄肉嫩,非常適合的做這道菜,再準(zhǔn)備一個(gè)紅尖椒配色,然后把辣椒的根部去掉,用勺子把辣椒籽去除,紅辣椒也一樣,然后把辣椒拍一下,方便后面的操作,然后把辣椒切成三角塊或者滾刀塊都可以,紅辣椒切成三角片或者菱形片,全部切好之后放入到一個(gè)大盤中。

2、然后準(zhǔn)備一塊五花肉,這種肉有肥有瘦,吃起來才更加的過癮。接著把五花肉切成厚一點(diǎn)的片,大約三毫米厚太厚太薄都會(huì)影響口感,切好之后放入到大碗中。

3、然后加入食用鹽,來點(diǎn)胡椒粉,再來點(diǎn)生抽,再來點(diǎn)老抽,加入點(diǎn)味精,用手抓拌一下,這里要多抓一會(huì),讓肉充分吸收肉的調(diào)料,然后腌制15分鐘。

4、然后再準(zhǔn)備一塊瘦肉,同樣的切成三毫米厚的片,加入一塊瘦肉,吃起來更加的過癮,切好之后放入到碗中,然后加入食用鹽,來點(diǎn)胡椒粉,來點(diǎn)生抽,再來點(diǎn)味精下手給它抓拌一下,充分的讓肉吸收調(diào)料的味道,這樣才更好吃。然后再加入少量的玉米淀粉,這樣吃起來肉會(huì)更加的嫩,同樣腌制15分鐘。

5、起鍋不放油,下入青紅辣椒,加入一勺食用鹽,用鏟子快速翻炒一下,這里要邊攪邊按壓,加快辣椒水氣的蒸發(fā),這樣辣椒才更脆口,這里一定要用小火炒,這樣辣椒不太容易炒糊,炒成這個(gè)樣子,微微的發(fā)軟就可以了,盛在盤中備用。

6、鍋中加入少量的油,首先把五花肉放到鍋中,用鏟子快速的翻炒一下,這里要用小火炒制,這樣才能把五花肉的油脂炒出來。我們可以看到炒出了很多油脂,這個(gè)可是好東西把它倒出來,留著炒開用味道非常的香。

7、然后加入豆豉,姜片也加進(jìn)來,小火的翻炒一下,把豆豉和姜的香味給它炒出來,然后把瘦肉加進(jìn)來,同樣用鏟子小火的炒上一會(huì),這樣炒出來的瘦肉會(huì)比較嫩,炒到肉肉變顏色就可以了。

8、然后把之前炒好的辣椒加進(jìn)來,快速的翻炒幾下,讓辣椒和肉的味道充分的融合在一起,辣椒中有肉的味道,肉中有辣椒的味道,然后加入生抽,來點(diǎn)白糖提鮮,再次的翻炒上一會(huì),翻炒的時(shí)間不用太長,大約炒上一分鐘,炒成這個(gè)樣子就可以了,裝入到盤中,這個(gè)時(shí)候香味已經(jīng)散發(fā)出來了。

總結(jié):這樣一道又香又辣的辣椒炒肉就做好了,用來搭配米飯簡直太下飯了,如果你也喜歡這道美食,就趕緊動(dòng)手做起來,今天就到這里了,想吃什么評(píng)論區(qū)留言,我們下期再見。
 
(文/葉怡妃)
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