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"吃了龍頭菜_一年都發財"_今日二月二_牢記吃

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-03-12 20:53:26    作者:葉明潔    瀏覽次數:79
導讀

"吃了龍頭菜,一年都發財",今日二月二,牢記吃3樣,抬起好兆頭今天是二月二,龍抬頭的日子,是民間傳統節日,人們會祈求龍神的保佑,新一年風調雨順、幸福安康。龍抬頭有很多講究,其中一個就是要吃“龍頭

"吃了龍頭菜,一年都發財",今日二月二,牢記吃3樣,抬起好兆頭

今天是二月二,龍抬頭的日子,是民間傳統節日,人們會祈求龍神的保佑,新一年風調雨順、幸福安康。龍抬頭有很多講究,其中一個就是要吃“龍頭菜”,寓意“吃了龍頭菜,一年都發財”。什么是抬頭菜呢?這3樣食物一定要端上桌,為新年抬起好兆頭。

一、豬頭肉

二月二有“龍抬頭,吃豬頭”的習俗,豬頭也被人們譽為是“龍頭”,人們紛紛購買豬頭肉,希望新年有個好兆頭。

【回鍋豬頭肉】

準備熟豬頭肉、青紅椒、蒜瓣、大蔥、料酒、生抽、食鹽、食用油、花椒粉。

1、豬頭肉煮熟后切薄片,大蔥切蔥花,蒜瓣切末,青紅椒洗干凈后切塊。

2、起鍋燒油,放入豬頭肉,小火煸炒幾分鐘,出油后下入蔥花蒜末爆香,大火翻炒均勻。

3、放入食鹽、料酒、生抽、花椒粉調味,倒入青紅椒,大火翻炒1分鐘,入味后即可出鍋。

二、面條

吃面條就是“吃龍須”,二月二吃面條,寓意新一年順順利利,幸福綿長。

【豆角燜面】

準備面條、五花肉、四季豆、土豆、大蔥、大蒜、干辣椒、面條、生抽、老抽、豆瓣醬、蠔油、食鹽、白糖、食用油。

1、五花肉切薄片,土豆去皮洗凈,切成寬條,用清水浸泡,防止氧化發黑。四季豆摘掉老筋,掰成長段。大蔥切段,蒜瓣切末,干辣椒切段。

2、碗里加入食鹽、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、白糖,攪拌均勻備用。起鍋燒油,放入五花肉片炒出油脂,下入蔥、蒜、干辣椒爆香,倒入土豆、四季豆翻炒至斷生。

3、倒入調好的料汁翻炒均勻,加入適量清水,大火煮開后舀出一碗湯汁,在菜上均勻地鋪上面條,蓋上蓋子小火燜10分鐘。

4、5分鐘翻動一次,加入一些湯汁,繼續燜,反復翻幾次,防止糊底。等到面條完全熟透,把湯汁收干,燜面就做好了,每根面條都吸飽了湯汁,油潤爽滑又入味,特別好吃。

三、餃子

二月二吃餃子,也叫“吃龍耳”。餃子也叫元寶,吃餃子寓意著新的一年財源廣進,納福添彩。

【翡翠餃子】

準備菠菜、雞蛋、面粉、白菜、五花肉、蔥姜、木耳、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、香油。

1、菠菜洗干凈,用開水燙一分鐘,撈出過涼水,放入破壁機里加點清水打成菠菜汁。菠菜汁加點鹽,倒入面粉中和成綠色面團。面粉加鹽、清水,和成一個白色面團,2個面團醒面半小時。

2、白菜剁成末,加入食鹽拌勻,腌制10分鐘。五花肉剁成肉餡,加入蔥姜末、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖,攪拌均勻。白菜擠干水分放入肉餡中,加入適量香油拌勻。

3、面團醒好后,搓成長條,把綠面團搟成長方形薄片,包在白長條上卷起來捏緊,切成小劑子,壓扁后搟成餃子皮,包入餃子餡捏成餃子。

4、鍋里倒入清水燒開,放入包好的翡翠餃子,加一勺鹽,大火煮開后加一碗清水,繼續煮一會兒,加2碗清水,餃子都漂起來,一個個圓鼓鼓的,就可以撈出食用了。

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(文/葉明潔)
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