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元宵節(jié)將至_膠東風(fēng)味的6菜2湯_適合3_6人_

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-03-12 21:49:54    作者:微生蓮芝    瀏覽次數(shù):111
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#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#2月5日是元宵節(jié),元宵節(jié)是春節(jié)后,正月里最隆重的節(jié)日了,您的家宴菜譜準(zhǔn)備好了么?向您推薦膠東特色風(fēng)味的6菜2湯,一家5到6人足夠吃了,如果是3到4人,從中選出幾道喜歡的就可以啦。這6菜2湯,有葷

#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#

2月5日是元宵節(jié),元宵節(jié)是春節(jié)后,正月里最隆重的節(jié)日了,您的家宴菜譜準(zhǔn)備好了么?向您推薦膠東特色風(fēng)味的6菜2湯,一家5到6人足夠吃了,如果是3到4人,從中選出幾道喜歡的就可以啦。

這6菜2湯,有葷有素,有涼菜有熱菜,做法也很簡(jiǎn)單,建議大家收藏一下,元宵節(jié)照著做就好啦。

一、素炒大黃蛹——財(cái)源滾滾

1.準(zhǔn)備食材:大黃蛹500克、青椒紅椒各一個(gè)、蔥姜、食鹽、味極鮮醬油、食用油

2.素炒大黃蛹的做法:

(1)黃蛹沖洗干凈,在開(kāi)水中焯水2分鐘后撈出控水。

(2)青椒紅椒切成片,蔥和姜切成絲。

(3)鍋中倒入食用油,下入蔥姜絲炒出香味,倒入辣椒片,旺火爆炒2分鐘。

(4)放入黃蛹,繼續(xù)翻炒2分鐘,加入食鹽,味極鮮醬油,翻炒均勻即可出鍋。

【菜肴特色】蠶蛹是一種維生素豐富的高蛋白食材,營(yíng)養(yǎng)豐富、口感細(xì)嫩清香。是山東特色的美食。現(xiàn)在交通發(fā)達(dá),很多地方都有銷售蠶蛹的,大家可以試試哦!

二、醬燜銀鯧魚(yú)——連年有余

1.準(zhǔn)備食材:銀鯧魚(yú)適量(一人一條)、蔥姜各少許、黃豆醬、白糖、料酒、香菜

2.醬燜銀鯧魚(yú)的做法:

(1)銀鯧魚(yú)去掉內(nèi)臟和魚(yú)鰓,沖洗干凈,在魚(yú)背上,斜切幾刀,以便于入味。

(2)蔥姜切成絲,香菜切碎。

(3)鍋中倒入食用油,下入蔥姜炒出香味,下入黃豆醬爆炒2分鐘,炒勻炒透,加少許清水。

(4)銀鯧魚(yú)放入鍋中,加少許白糖和料酒,大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)中火,燜5分鐘。

(5)注意燜魚(yú)不要加太多水,在燜的過(guò)程中,燒開(kāi)后要用中火,并且動(dòng)一動(dòng)鍋,不要讓魚(yú)皮糊在鍋底。

(6)中火燜10分鐘左右,至湯汁濃稠,撒上香菜、芝麻油炒勻,即可出鍋。

【菜肴特色】銀鯧魚(yú)是一種名貴的海魚(yú),肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,刺少,特別容易入味,是膠東人家宴上出鏡率比較高的魚(yú)。

三、小炒肉——金玉滿堂

準(zhǔn)備食材:里脊肉400克、青椒2只、水發(fā)黑木耳少許,蔥姜各少許、豆瓣醬、食鹽、味精、淀粉、料酒

小炒肉的做法:

(1)里脊肉切成大薄片,放入碗中,沖洗2次,控干水分,加少許食鹽和料酒,抓勻后加入適量干淀粉,再次抓勻,靜置入味30分鐘。

(2)水發(fā)木耳清洗干凈,擇成小朵。青椒切成大片,蔥姜拍碎切成末。

(3)鍋中倒入食用油,注意不要太少,把腌好的里脊肉片,倒入鍋中滑散,然后翻炒2分鐘,至熟透后盛出來(lái)。

(4)鍋中倒入少許食用油,放入蔥姜爆炒出香味,下入豆瓣醬炒勻,放入青椒和木耳,少許食鹽,爆炒2分鐘。

(5)放入炒好的里脊肉,和青椒木耳一起,旺火翻炒1分鐘,加少許味精,炒勻即可出鍋。

【菜肴特色】這是一道家常菜,肉質(zhì)滑嫩鮮美,青椒微辣入味,是一道很好的下酒菜和下飯菜。

四、蒜香茼蒿——滿園春色

準(zhǔn)備食材:嫩茼蒿500克、胡蘿卜半只、豆腐皮一張、大蒜適量、食鹽、味精、食用油

蒜香茼蒿的做法:

(1)茼蒿洗凈,切成約5厘米長(zhǎng)的段兒,在開(kāi)水中焯水2分鐘后,撈出過(guò)冷水,控干水分備用。

(2)大蒜剁碎,胡蘿卜、豆皮分別切成細(xì)絲,豆腐皮在開(kāi)水中焯水2分鐘后撈出,控干水分。

(3)把茼蒿,胡蘿卜,豆腐皮,再次控水,放入盆中。

(4)鍋中倒入食用油,放入蒜末炒出香味,油和蒜末,一起倒入盆中。加入食鹽和味精,一起拌勻即可裝盤(pán)上桌。

【菜肴特色】茼蒿鮮嫩,胡蘿卜清脆,加上豆皮,軟嫩入味,這道涼拌菜色澤清新,蒜香濃郁,口感鮮美,非常清爽入味。

五、涼拌蜇頭——出人頭地

準(zhǔn)備食材:海蜇頭400克、黃瓜2條、紅椒、香菜、大蒜各適量、醋、食鹽、味精、芝麻油

涼拌蜇頭的做法:

(1)海蜇頭因?yàn)楹宣}分和礬的成分,所以需要提前清水浸泡8到10小時(shí),中途換水沖洗幾次,之后切成4厘米左右的塊。

(2)黃瓜洗凈拍碎,紅椒、香菜切碎,大蒜拍碎后搗成蒜泥。

(3)鍋中倒入清水,燒至7成熱,把海蜇頭放入熱水中燙一下,立即撈出過(guò)冷水。

(4)黃瓜、紅椒、海蜇頭、香菜、蒜泥,都放入盆中,倒入醋、食鹽、味精、芝麻油,拌勻后即可食用。

【菜肴特色】海蜇頭富含水分、鈣質(zhì)、蛋白質(zhì),口感清脆,和黃瓜搭配起來(lái)涼拌,酸爽開(kāi)胃,是宴席上最先光盤(pán)的涼菜。

六、油燜大蝦——紅紅火火

準(zhǔn)備食材:青蝦500克、小蔥2棵、大姜少許、料酒、白糖、食鹽、食用油各適量。

油燜大蝦的做法:

(1)青蝦沖洗干凈,去掉蝦須、開(kāi)背后挑出蝦線,沖洗干凈。

(2)小蔥切碎,切碎的蔥葉留出來(lái)一部分,用做菜肴的點(diǎn)綴。

(3)鍋中倒入食用油,放入蔥花和姜絲炒出香味,放入大蝦煸炒幾下。

(4)倒入少許白糖、料酒、加少許清水,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火,燜2分鐘,打開(kāi)鍋蓋,翻動(dòng)一下大蝦,使大蝦熟透,全身呈現(xiàn)金紅色。

(5)最后撒上碎的蔥葉,即可出鍋。

【菜肴特色】油燜大蝦金紅油亮,鮮香四溢,好吃好看又簡(jiǎn)單,而且非常受歡迎。

元宵節(jié)——2道湯

金鉤冬瓜湯——金枝玉葉

準(zhǔn)備食材:冬瓜500克、裙帶菜少許、金鉤大海米適量、蔥姜各少許,食用油、食鹽、芝麻油

金鉤冬瓜湯的做法:

(1)冬瓜去皮,沖洗干凈,切成厚片,蔥姜切成絲。金鉤海米和裙帶菜,分別用清水浸泡15分鐘,沖干凈撈出備用。

(2)鍋中倒入適量清水,放入冬瓜、蔥姜絲,大火燒開(kāi)后,煮3分鐘。

(3)放入裙帶菜、金鉤海米、食鹽,繼續(xù)煮2分鐘。

(4)倒入芝麻油,即可出鍋。

【菜肴特色】這道湯菜清淡美味,做法極其簡(jiǎn)單。宴席上每人一小碗,順氣解膩,喝了非常舒服。

煮湯圓——甜甜蜜蜜、團(tuán)團(tuán)圓圓

正月十五,怎么少的了湯圓呢?最后的壓軸美味,自然就是湯圓了。湯圓可以自己做,沒(méi)有時(shí)間做就去買成品。現(xiàn)在的湯圓,各種顏色、各種餡料的都有,可以買幾種不同的湯圓,一起煮,既美觀,又可以品嘗到不同的特色湯圓。

膠東風(fēng)味的6菜2湯,您喜歡么?歡迎大家留言交流。最后,祝大家元宵節(jié)快樂(lè)!

 
(文/微生蓮芝)
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