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蘑菇好吃_但不能隨便吃

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-03-16 18:58:48    作者:江圣煥    瀏覽次數:109
導讀

蘑菇太好吃,而且具有豐富的營養,但是不能隨便吃,因為它是一種高風險食品,一定要防范食物中毒。安全吃蘑菇蘑菇中含有多種的營養成分,不僅含有豐富的蛋白質,而且還含有寶貴的脂肪質、卵磷脂、維生素、以及人體所

蘑菇太好吃,而且具有豐富的營養,但是不能隨便吃,因為它是一種高風險食品,一定要防范食物中毒。

安全吃蘑菇

蘑菇中含有多種的營養成分,不僅含有豐富的蛋白質,而且還含有寶貴的脂肪質、卵磷脂、維生素、以及人體所必需的微量元素,能夠有效防止膽固醇在人體內的堆積,抗癌,降壓,降血脂,抗炎,增強機體的抗病能力等作用。

蘑菇精靈

日常生活中,我們所食用的蘑菇主要是以下幾種,清楚的認識,可以很大程度降低飲食風險。

1、平菇。平菇香味清淡,水感足,適合急火快烹,這樣才能保留其鮮嫩度。

平菇

2、香菇。香菇分干濕兩種,干香菇香味略濃厚。燉煮煲湯選用干香菇,能使湯汁更加鮮美。日常炒菜使用水嫩的鮮香菇。

香菇

3、杏鮑菇。杏鮑菇其肉質豐厚,口感脆嫩似鮑魚,且具獨特的杏仁香味。適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料。

杏鮑菇

4、口蘑。口蘑的味道比香菇清淡,又比平菇鮮嫩。口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可,其味清香、鮮美。

口蘑

5、雞腿菇。雞腿菇肉質豐厚,口感比杏鮑菇細膩。適于清炒,鮮嫩可口。

雞腿菇

6、蟹味菇。蟹味菇肉厚鮮香,清炒、涼拌和煲湯都比較適合。

蟹味菇

7、滑子菇。滑子菇口感軟脆、爽滑。適用于口感清淡但凸顯鮮味的烹飪方法。

滑子菇

8、草菇。草菇肉質肥厚爽滑,滋味清香。其略帶異味,建議烹飪之前先過一次熱水。

草菇

但是,好吃的蘑菇又是一種高風險食品,一定要防范飲食安全,風險主要來自于毒蘑菇。

1、野生毒蘑菇:我國約有100種毒蘑菇,常見可致人死亡的至少有10種,由于毒蘑菇的外形與食用的蘑菇往沒有明顯的區別特征,普通人往往難以識別。

2、誤食毒蘑菇:購買途徑風險,在小攤販購買,或不清楚食品來源的地方購買;

3、加工不合理:蘑菇清洗不徹底,未除去所含的毒素。

蘑菇精靈

對此,我們應該有以下預防措施:

1、千萬不要自行采摘野蘑菇進食,不要購買不熟悉的野生蘑菇;

2、應到信譽良好的合法超市、供應商處購買蘑菇類食品,餐飲單位和集體食堂應謹慎采購供應蘑菇類食品。

3、食用蘑菇前,盡量先在清水中浸泡20~30分鐘,然后再在開水中焯3~5分鐘,并多翻炒去除毒素。

希望大家能夠安全地吃到自己喜歡吃的蘑菇!

 
(文/江圣煥)
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