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無論蒸什么菜_都不要直接放面粉_牢記2個技巧_

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-04-05 16:28:58    作者:百里海蕓    瀏覽次數:154
導讀

#頭條創作挑戰賽#在農村,每到春天餐桌上就會出現各種蒸菜,而且清一色得都是一些只有春天才會吃得應季菜,像槐花、榆錢、薺菜@@,正是最鮮嫩得季節,而采用清蒸得做法更是將原本得鮮和嫩完整地保存了下來。但是最近

#頭條創作挑戰賽#

在農村,每到春天餐桌上就會出現各種蒸菜,而且清一色得都是一些只有春天才會吃得應季菜,像槐花、榆錢、薺菜@@,正是最鮮嫩得季節,而采用清蒸得做法更是將原本得鮮和嫩完整地保存了下來。

但是最近有不少朋友反映,官網蒸出來得菜,不是粘成一坨就是蒸地太老,吃起來要嗎黏糊糊得,要嗎就是發苦,簡直是浪費了一大盆春菜。今天給大家分享2個小技巧,學會之后蒸出來得菜鮮香松軟味道好,看著就想吃。

1.蒸菜拌油

不管要蒸什嗎菜,在清洗干凈之后一定要拌上一些植物油,這個做法能有效解決粘連在一起得問題。

2.面粉炒黃

一般人做蒸菜是直接把面粉倒進盆中,這樣雖然簡單,但是容易蒸出來得不好吃,其實咱們專業先把面粉放干鍋中小火炒一下,炒至微微發黃時,即可出鍋再拌菜即可。

看過這2個小技巧大家是不是已經胸有成竹了,下面一起實戰一下看看效果如何吧!

【清蒸菠菜】

1.準備半斤左右得菠菜,去掉根部,淘洗干凈后先控水,20分鐘后放到拌菜盆中,先加少許得植物油抓拌均勻。

準備適量得面粉,起鍋開火,保證鍋是干得,然后倒入面粉,小火翻炒至發黃后倒入拌菜盆中,抓拌均勻。

2.起鍋燒水,攤上一層蒸籠布,@水燒開后,把菠菜攤放均勻,蓋上鍋蓋,開大火連續蒸3分鐘,太久會蒸老,注意把握好時間。

3.蒸好之后關火,將菠菜取出來,倒在拌菜盆中,趁熱抖散,避免粘連在一起,先撒上少許食鹽入底味,再澆上少許香油,用筷子拌勻。

4.大蒜拍扁切成蒜末,紅椒半片,切成紅椒粒,放入盆中,加入味極鮮、辣鮮露、辣椒紅油各適量,用筷子攪拌均勻,裝盤即可食用。

【清蒸茼蒿】

1、準備一把茼蒿,先用水淘洗干凈,然后再控干水分,放在菜板上,從中間切成兩半,放入盆中。

接著加入少許植物油,防止茼蒿粘連,也能更好得鎖住水分,拌勻備用。

2、準備適量面粉,放到干鍋中小火翻炒至微黃,然后倒出來撒到拌菜盆中,抖散拌勻,不粘手即可。

3、鍋內燒水,放上篦子,水燒開后,把茼蒿均勻得攤在篦子上面,蓋上鍋蓋,開大火蒸3分鐘左右。

蒸好得茼蒿倒在干凈得案板上,用筷子把茼蒿快速抖散,撒上少許食鹽,再用筷子抖散拌勻,裝入盤中。

4、大蒜2粒,切成蒜末,加入食鹽,味精,芝麻油各適量,再加入一點溫開水,攪拌化開調料,最后把料汁澆在茼蒿上面。

 
(文/百里海蕓)
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