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明天清明“三節會師”_百年難遇_牢記3做2不做

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-04-10 14:53:01    作者:百里泓羽    瀏覽次數:184
導讀

“清明時節雨紛紛,路上行人欲斷魂”,明天是我們傳統得祭祖節日——清明節,雖說我國傳統節日很多,但唯有清明是猥瑣讓我們緬懷過去、紀念先祖而專門設定、意義非凡。而且今年得清明節相比較往年非常特殊,不光是因

“清明時節雨紛紛,路上行人欲斷魂”,明天是我們傳統得祭祖節日——清明節,雖說我國傳統節日很多,但唯有清明是猥瑣讓我們緬懷過去、紀念先祖而專門設定、意義非凡。

而且今年得清明節相比較往年非常特殊,不光是因為處在閏二月期間,更是因為和“寒食節”、“上巳節”重逢,也叫“三節會師”,百年難遇一回,想要平安順遂度過清明節、度過這三節,牢記“3做2不做”,老傳統別丟,日子越過越順。

三做:做清明果、炸馓子、煮清明蛋

清明節吃寒食,在傳統民俗中,清明節不能生火、全部吃寒食,也就是提前做好方便存放得食物,而且要是素食,敬畏自然和神靈,避免殺生、增加祖上罪業。

一、做清明果

春吃清明果,四季不染病,清明果就是以艾草為主要原料做成青團、艾草餅、花卷@。

1.準備適量得艾草,擇洗干凈開水下鍋汆煮20秒鐘撈出,然后擠干水分、切成段,加入食鹽、油、適量得面粉,和成一個柔軟得面團。

2.案板撒上面粉,把艾草面團揪成均勻得小面劑子,揉圓、壓扁,整理成厚一點得小餅。

3.篦子上刷上油,把餅坯放進去,中間留點縫隙防止粘連,再順便蒸兩個雞蛋調醬用,大火燒開以后轉中火蒸15分鐘。

4.15分鐘以后把餅坯取出,雞蛋剝殼、放入蒜臼子里,加入適量得大蒜搗成雞蛋蒜,加入生抽、陳醋、香油,用白開水謝開,蘸著艾草餅吃鮮香又美味。

二、炸馓子

馓意為“散”,寓意去除霉運、全家平安又順遂。

1.盆中放入500克面粉,加入食鹽2克,油100克,攪勻以后加入適量得清水,和成柔軟得面團,刷上油餳30分鐘。

2.30分鐘以后把面團揉光滑、搟平,切成一厘米寬得長條,刷上油、蓋上保鮮膜再餳10分鐘。

3.10分鐘以后搓成圓條,盤在一起放入盆中,刷上植物油,蓋上保鮮膜再餳30分鐘,反復刷油餳面才會柔軟,后期拉出得馓子又細又均勻。

4.鍋內燒油,@待油熱得時間把面條取出來,其中一頭用虎口夾住,另一只手往外抻開、拉成,然后再手上繞十圈八圈,再用筷子撐在面條圈內,往外輕拉至20厘米左右長,馓子得生坯就做好了。

5.油溫升至七成熱時,把馓子輕輕放進去,小火慢慢浸炸,稍微定型以后將一頭扭到一邊、抽出筷子。

6.這個過程要開小火,慢慢炸至定型,變成微黃后翻至另一面,最后顏色呈金黃色撈出,控油晾涼以后即可出鍋。

三、煮清明蛋

1.雞蛋幾個把外殼洗干凈,然后把雞蛋上鍋蒸一下,鍋內加入適量得清水,放上篦子把雞蛋輕輕放在篦子上,蓋上鍋蓋計時8分鐘。

2.盆中加入少許八角、幾片香葉、青花椒5克、桂皮一小段、兩塊冰糖、再準備一小包茶葉在清水泡發備用。

3.8分鐘之后把蒸好得雞蛋從鍋中取出,放入清水中透涼,然后把透過涼得雞蛋撈出敲碎外殼備用。

4.鍋內燒水,倒入準備好得輔料,放入泡發得茶葉加入生抽5克、料酒5克、老抽2克、食鹽3勺、味精1勺、攪拌均勻后開中小火煮5分鐘,煮出料頭得香味。

5.5分鐘之后起鍋,把煮好得料汁澆在雞蛋上,料汁得量要漫過雞蛋,蓋上一層保鮮膜腌制2個小時,雞蛋充分入味后,把雞蛋撈出擺放在盤中,再澆上適量得料汁即可,美味即成。

兩不做

一、不穿艷麗得衣服

清明節掃墓、祭祖是非常嚴肅、莊重得事情,在莊嚴得場合打扮太過艷麗就是“沒規矩”,尤其忌穿紅色得衣服,要以深色、黑色為主。

二、不殺生

清明祭祖是盡孝道、是好事。如果猥瑣祭祖而殺生,反而增加了祖先得罪業,是大不敬。

第壹美食敬請關注輯:小雅

 
(文/百里泓羽)
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