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馬來西亞雙溪威巴剎成地標 歷史悠久美食眾多

放大字體  縮小字體 發布日期:2019-12-31 02:07:21    瀏覽次數:67
導讀

中國僑網12月26日電 據馬來西亞《星洲日報》報道,馬來西亞雪蘭莪州的雙溪威華人新村中,有一座歷史悠久的巴剎。66年來,這里不僅是采購柴米油鹽醬醋茶、生活用品、品嘗美食的圣地,更是小販、熟客、村民之間

中國僑網12月26日電 據馬來西亞《星洲日報》報道,馬來西亞雪蘭莪州的雙溪威華人新村中,有一座歷史悠久的巴剎。66年來,這里不僅是采購柴米油鹽醬醋茶、生活用品、品嘗美食的圣地,更是小販、熟客、村民之間每日打交道的場所。

成立時僅二十多檔

雙溪威巴剎成立于1953年6月26日,當時稱為雙溪威村公市。該巴剎從當年的單層結構,蛻變成如今的三層樓,底層是濕巴剎,第一樓干巴剎,頂層則是美食中心。

雙溪威梳邦各行業公會總務鄭永明指出,雙溪威巴剎舊時是木板墻身、鋅板屋頂的單層巴剎,檔口僅有二十多個,主要售賣雜貨,后重建成三層樓。整座巴剎有大約300個檔口,由八打靈再也市政廳管理。

如今,雙溪威巴剎已成為當地的地標。許多村民每日早上都必訪巴剎,喝茶、吃早餐、聊天,大家相當注重鄉情。“巴剎的美食中心共有24個檔口,全都由本地人擔任主廚,充滿古早味,有的已傳承至第二代、第三代。”

當年小販刻苦耐勞

五六十年代的小販生活困苦,工作早出晚歸,早上5時開至晚上9時,這也促使以前的人愿意刻苦耐勞。相比之下,現在的人較為“好命”,工作時間縮短,開至中午或下午時分便收檔,每個月第二個星期一休息。

隨著人口老化,新村的老年人士也越來越多。鄭永明希望地方政府能夠提升巴剎的友善設施,包括提供扶手電梯,現在人們上下主要都只能走樓梯或坡道。

而巴剎客源除了雙溪威本地人,還有來自SS1、SS2、格拉那再也等地。“美中不足的是,這里的停車位不足,我們希望政府能夠在巴剎后方的政府地興建多層停車場。”

由于附近一家工廠于2019年9月搬走,許多居住在雙溪威宿舍的員工亦隨之搬離,導致雙溪威各行業的生意、屋價受沖擊。“所以我們希望政府能夠吸引外資,在這一代設廠,從而帶動雙溪威的經濟活動。”

早年村內全是板屋

巴剎雞肉檔小販張裕興表示,自己二十多歲就來到雙溪威村居住,這里是很原始的新村,全部都是板屋,后來大部分房屋都翻新了。這個雞肉檔是他和太太從上一代接手,從第一代至第二代已經營50年。

除了舊區巴剎,這里是八打靈再也少數的巴剎,所以很多人過來買蔬果肉類。以前是早上5時至傍晚營業,當時是因為人們傍晚放工后才過來買菜,因此大部分小販都是堅持守業。現在則是做半天,中午時分就收檔。

昌記云吞面:提供沒腌制小紅椒

一般上吃云吞面都是搭配腌制青辣椒,而昌記云吞面則提供完全沒有腌制過的小紅椒。檔主廖金水說,云吞面搭配小紅椒的味道一樣好吃,而鋪在面上的叉燒都是由他自己腌制與燒烤,而干撈云吞面的醬料都是采用等級高的好醬油,味道更佳。

“叉燒要燒得剛剛好,不能太硬,質感、口感才剛剛好,不然就不好吃了。”

廖金水7歲就入住雙溪威村,父母都是在巴剎擺檔賣云吞面、炒面食,他則幫忙打理。“我在1975年不做建筑了,就接手家人的小販生意,直到現在。”

冬菇咖哩豬腸粉:傳至第三代

冬菇咖哩豬腸粉源自霹靂怡保,傳至現在已來到第三代。第三代檔主劉潤有表示,第一代是來自怡保的師父,其父母則是第二代,并從此在雙溪威營業。

劉潤有指出,顧名思義,冬菇咖哩豬腸粉就是有冬菇醬及咖哩汁作為配料,而咖哩的豬肉是選用肉眼,因為易切又少油。在準備材料過程中,她相當注重以江魚仔、肉眼等材料熬煮而成的高湯,醬汁所添加的就是高湯,而非清水。

楊生茶室:茶水生意有逾50年歷史

楊生茶室檔主廖玉珠表示,其公公在六十年代就開始在巴剎做茶水生意,延續至今來到第二代,已有五十年左右的歷史。該檔售賣的生熟蛋是采用新鮮的甘榜雞蛋,上桌之前就已敲開蛋殼把生熟蛋打入碗內,方便食客享用。

亞汕肉骨茶:藥材熬湯香噴噴

亞汕食店位于印度廟宇的對面。陳金發滿懷說,該店的瓦煲肉骨茶湯底以十多種藥材、經過1個多小時熬煮出味,湯汁濃郁香噴噴,豬肉又新鮮,令人口齒留香。目前只售賣是濕的肉骨茶湯,不排除未來可能推出干肉骨茶。

陳金發在廿余歲期間向師父學習烹煮肉骨茶,之后于1985年出來在茶室開檔,1987年則搬到現址的店面賣肉骨茶。“我們做的是福建派,即黑湯底,深受食客歡迎。午餐時間特別多上班族和游客到訪。”

鼎豐飯店:拖地叉燒瘦肉松肥油化

鼎豐飯店是位于角落間的住宅式食肆,店面不顯眼,但門外的白墻黑字注明“拖地叉燒”,令人看了不禁想讓舌尖品嘗何為“拖地叉燒”。

經營43年的鼎豐飯店以拖地叉燒聞名,業者王健隆表示,拖地叉燒的名字來源有兩種說法,一是胖嘟嘟的豬肥得連肚腩都像在拖地,二是一條條叉燒串起來,肉質柔軟,外形像地拖。

他說,拖地叉燒瘦肉松、肥油化,吃入口先嘗到咸香味、余韻、再來就是焦甜味。蝦醬蕹菜是采用進口的蝦醬烹煮,醬料味道咸香鮮香兼具,口感順滑。

榮昌豬什湯:配合當地人口味改良

業者吳智昌表示,該檔的豬什湯源自檳城北海,一家人搬到雙溪威生活與發展,售賣豬什湯已有近40年的歲月。

初期的豬什湯是加入酸梅味道帶酸,之后配合當地人的口味而進行改良、調味,演變成如今帶點微甜的味道。此外,該檔口還備有鹵豬腳、芋頭飯,都是到訪當地必吃的美食之一。

 
(文/小編)
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