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正月初七“人日”到,各地面條來報到

放大字體  縮小字體 發布日期:2020-01-31 14:24:32    瀏覽次數:95
導讀

原標題:正月初七“人日”到,各地面條來報到民間稱正月初七為“人日子”。傳說在遠古時期,女媧在前六天分別造出了雞、犬、豬、羊、牛、馬,在第七日造出了人類,故而這一天被百姓認為是人誕生的第一個生日。?初七

原標題:正月初七“人日”到,各地面條來報到

民間稱正月初七為“人日子”。傳說在遠古時期,女媧在前六天分別造出了雞、犬、豬、羊、牛、馬,在第七日造出了人類,故而這一天被百姓認為是人誕生的第一個生日。

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初七這天,許多地方都有吃面條慶祝的習俗。部分地區還會在正月里將“人日子”區分開,初七為小孩日子、十七為大人日子,二十七為老人日子,在這關鍵的三天,大家都要根據年齡吃面條,以求在新的一年里健康長壽、順順利利。而中華美食博大精深,各地區所食面條種類更是豐富多樣,今天就和大家聊一聊我國七大區域中,那些頗富特色的面條美食。

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華東地區—杭州片兒川

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在浙江杭州,人們常把水煮的面條稱作“川”。片兒川作為其中的代表,是當地具有百余年歷史的特色傳統湯面,因菜料皆成“片兒狀”得名。面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉組成,吃起來鮮美可口,令人回味無窮。

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華南地區—廈門沙茶面

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廈門沙茶面是閩菜中的特色小吃,在東南亞地區也十分流行,其秘訣就在于用沙茶熬制的湯頭,微紅的顏色看起來十分誘人,配上豬腸、羅漢肉、豆干、魚丸等食材,嘗起來鮮甜微辣,油而不膩。走在廈門的街頭,呈開放式的沙茶面店十分常見,玻璃櫥窗里各種碼料一字擺開,灶臺旁圍著層層食客,紛紛等待著專屬于自己的那一碗面香。

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華中地區-湖北熱干面

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初見熱干面時,人們很難把面前姿色平平的面條與聲名遠揚的熱干面聯系在一起。作為湖北人的日常早餐,熱干面憑借獨特的香氣贏得了大批忠實粉絲。既非湯面,也非涼面,熱干面是將煮熟的面條晾涼后再過一遍油制成。待配上芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等調料后,再用筷子一攪,別提多美味了。

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華北地區—北京炸醬面

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人在北京,不在紅墻青瓦下來一碗炸醬面難免有些遺憾。作為老北京的經典美食,炸醬面的靈魂在于炸醬。先將蔥姜和肉末在油中翻炒,再加入黃豆醬或甜面醬,出鍋的炸醬香氣濃郁。配上豆芽、芹菜、黃豆、蘿卜絲、黃瓜絲、青蒜等菜碼,攪拌過后,炸醬面咸甜適中,Q彈爽口。

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東北地區—延吉冷面

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冷面是中國朝鮮族的傳統面食,其中以吉林省延邊地區的延吉冷面尤為出名。冷面一般由蕎麥面或小麥面制成,面條勁道爽滑,湯料冰涼酸甜。牛肉、蘋果、梨、泡菜等配料則進一步豐富了冷面的多重口感。溫暖的暖氣房內,喝上一口冷面湯,更是感覺渾身通暢。

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西北地區—蘭州牛肉拉面

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在寒冷的冬季,來上一碗熱氣騰騰的蘭州拉面能讓食客們倍感暖意??此坪唵蔚奶m州拉面,其中的講究也不少。作為甘肅省地區的風味小吃,蘭州拉面素以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”著稱,講究一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),吃起來筋韌滑嫩,更有“中華第一面”之美譽。

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西南地區—四川擔擔面

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相傳古時由于經濟活動并不發達,小販們大多是挑著擔子游走在胡同街巷,走街吆喝。其中一位買面的自貢小販陳包包,將扁擔一頭挑上煮面燉雞的銅鍋,一頭挑上碗筷、挑梁等,邊走邊吆喝:“擔擔面——擔擔面——”漸漸打響了名氣,擔擔面之名也由此而來。而這道四川傳統面食,憑借面條細薄入味,湯汁麻辣爽口的特點,逐漸走出四川,成為了許多喜辣之人的心頭最好。

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新京報記者 王思煬 圖片來源 大眾點評截圖

編輯 祝鳳嵐?校對 張彥君

關鍵詞 面條 初七 人日子

生活頻道?好食

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(文/小編)
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