49種野菜辨別圖，一起來認識各種野菜和吃法，你喜歡的野菜這里都有。春天是吃野菜的季節，春天到了，各種樹木發芽，花朵都盛開了。春暖花開，正是踏青游玩的好季節，也是吃野菜的好季節。你是不需要人工種植，自己生長出來的，少量食用對身體還是有好處。野菜的品種有很多，今天我來分享這49種野菜，看你都吃過幾種？

1、魚腥草

魚腥草是現在正在大量上市的一種野菜，魚腥草有人工種植和野生的兩種。魚腥草的氣味像魚的腥味一樣，葉子正面是綠色，反面是紫紅色。魚腥草最簡單的做法就是洗凈之后直接涼拌食用。

2、掃帚菜

掃帚菜別名叫地膚草，掃帚菜的葉子是青綠色的，比較修長。這種菜長老之后可以用來做掃帚，用春天的掃帚菜非常鮮嫩，可以少量的食用。掃帚菜的做法就是洗凈之后加入面粉拌勻蒸熟食用。

3、刺五加

刺五加的葉子和梗上都有很多小刺，所以起名叫刺五加葉子，有綠色和褐紅色。刺五加可以用來炒菜或者是炒肉吃。

4、曲曲菜

曲曲菜那種野生的苦菜，葉子修長，有深綠色和褐色。曲曲菜口感偏苦，需要焯水后去除一些苦味，再來炒菜吃或者涼拌吃。春天少量的食用些曲曲菜，對身體有些好處。

5、核桃花

核桃花就是核桃樹上盛開的花朵，核桃花跟別的花朵不一樣，它的形狀是長條形的，顏色是深綠色的。春天也是吃核桃花的好季節，核桃花可以做法有洗凈后加入，面粉蒸熟吃。

6、小根蒜

小根蒜和家里種植的蒜苗有點像。小跟蒜的葉子是深綠色，根部是白色，蒜頭非常小。小根蒜的口感偏辣，可以用來炒肉吃，或者是炒菜吃。

7、鼠曲草

鼠曲草葉子非常修長它的顏色是深綠色的，開的是黃色小花朵，整株鼠曲草，上面都有很多白色小絨毛。鼠曲草的別名叫清明菜，鼠曲草的做法：清明粑。

8、沙松尖

沙松尖是沙蟲樹上的嫩尖，顏色是翠綠色。沙松尖是云南人比較愛吃的一種野菜。每年春天，云南部分人都會采摘一些沙松尖用來做菜。沙松尖可用來炒菜吃或者炒肉。

9、蕨菜

蕨菜是春天的一種常見野菜。蕨菜一般生長在大山的深處，在3到4月份會生長出來。蕨菜也是很多人愛吃的一種野菜。蕨菜需要焯水后才能烹飪。蕨菜可以用來涼拌或者是炒肉吃。

10、地軟菜

地軟菜的質地非常柔軟，顏色是墨綠色的。地軟菜一般是下雨天后生長在土地上的，用來做菜吃非常不錯，就是很難清洗。地軟菜的做法有：地軟菜炒雞蛋，地軟菜包子等。

11、菊花腦

菊花腦的葉子比較尖，顏色是青綠色。菊花腦是一種無公害綠色野菜。菊花腦是江南人比較愛吃的一種葉子。菊花腦的做法：可以炒菜吃，也可以和雞蛋煮湯喝。

12、霍香

霍香的葉子形狀比較尖，葉子上面有很多褶皺，顏色是深綠色和深褐色。藿香和薄荷有點像，藿香的嫩葉可以用來做菜，只是煮湯喝。

13、金銀花

金銀花的顏色有金色和白色兩種，金銀花開的非常好看。金銀花有野生的和人工種植的，金銀花的價格也比較昂貴，是夏天泡茶喝的好食材。金銀花適合用來泡茶喝，或者是用來煲湯吃。

14、面條菜

面條菜別名叫麥瓶草。葉子較修長顏色是深綠色。面條菜也是春天的一種野菜。面條菜的做法：洗凈后適合加入面粉拌勻后蒸熟時。春天適合經常少量的吃些面條。

15、枸杞菜

枸杞菜也叫枸杞芽，枸杞菜是一種非常好的野菜。枸杞菜的口感比較苦，需要焯水后去掉一些苦味再來烹飪。枸杞菜用來清炒或者煮湯吃。

16、莼菜

莼菜是生長在南方水面上的一種野菜。莼菜心臟是長條形卷起來的，顏色有青綠色和深紫色。莼菜可以用來煮湯喝或者是涼拌吃。

17、木槿花

木槿花是生長在樹上的一種觀賞花朵，顏色是紫粉色，花型是淡黃色。木槿花也是一種可以食用的野菜。木槿花可以用來炒菜吃，或者是加入面粉拌勻油炸食。

18、野莧菜

野莧菜一種非常好的野菜，莧菜有人工種植和野生的。野莧菜的葉子非常寬大，顏色是青綠色的。野莧菜可以用來清炒或者是涼拌食用。春季的野莧菜非常鮮嫩，可以少量采摘些炒菜吃。

19、白花菜

白花菜的葉子較寬大，形狀像三角形比較尖，開的白色的小花朵。白花菜也是部分人愛吃的一種野菜。白花菜可以用來炒菜吃或者涼拌。

20、鴨嘴菜

鴨嘴菜葉子比較修長，鴨嘴菜顏色是綠色的。鴨嘴菜的形狀，有點像鴨子的嘴巴，所以起名叫鴨嘴菜，鴨嘴菜一般生長在大山的深處。鴨嘴菜可以用來炒菜吃，或者是涼拌。

21、苜蓿

苜蓿葉子是橢圓形的，顏色是青綠色，一般是三片長在一起。苜蓿是很多人愛吃的一種野菜，春天的苜蓿鮮嫩可口。可以用來炒菜吃，涼拌吃或者煮湯喝都很不錯。

22、紫蘇

紫蘇的葉子非常寬大，形狀是心形的，葉子正面是青綠色，反面是紫紅色。紫蘇的氣味獨特，可以用來做泡菜吃，或者是包肉吃煮魚湯喝。

23、槐花

槐花就是洋槐樹上的花朵，每年4到5月份，洋槐樹就會開花，這個花非常清香好聞，可以做野菜食用。槐花可以加入面粉蒸熟吃，也可以用來炒雞蛋吃或者煎雞蛋餅吃，都很不錯，

24、洋荷

洋荷的形狀像洋蔥一樣，顏色是深紫色，也可以一片片的剝離下來。洋荷的氣味像生姜一樣，也可以叫洋荷姜，是部分人愛吃的野菜。洋荷可以用來炒肉吃，或者做泡菜食用。

25、石榴花

石榴花是石榴樹上開的花朵，每年春天，石榴樹就會開花，花的顏色是大紅色。石榴花也是可以食用的一種野菜。石榴花可以用來炒菜吃或者煮湯喝都可以。

26、棠梨花

棠梨花是棠梨樹上的一種花朵，棠梨花的形狀小巧玲瓏，花苞顏色是青綠色，開的花朵是白色。棠梨花是云南人比較愛吃的一種野菜。棠梨花可以用來炒菜，吃炒肉吃都不錯。

27、野豌豆

野豌豆的葉子小巧玲瓏，開的是紫色花朵，野豌豆的嫩尖和果實也可以用來做菜吃。每年3到4月份都是吃野豌豆嫩尖的好時候。野豌豆嫩尖可以焯水后涼拌或者清炒食用。

28、虎杖

春天的虎杖非常鮮嫩，可以用來做菜吃。虎杖的別名也叫酸筒，因為虎杖的口感比較酸。虎杖的桿上有很多紫紅色的小斑點。虎杖用來做菜吃，或者是做飲料喝都可以。

29、費菜

費菜的葉子是青綠色，開的是黃色的小花朵。費菜是一種非常好的觀賞盆栽，費菜也是一種藥食兩用的野菜。費菜也被稱為“救心菜”少量食用費菜對心臟有好處。

30、薺菜

薺菜的一種常見的野菜，春天的薺菜鮮嫩可口，用來做餡料，包餃子，炒雞蛋吃都很美味。薺菜含有草酸，烹飪前需要焯水。春天適量食用薺菜，對身體有很多好處。

31、艾草

艾草是一種藥食兩用的野菜，艾草也叫艾蒿，春天的艾蒿非常鮮嫩，可以用來打成汁水，做成青團，或者是做成饅頭食用。春天適量食用一些艾草，對身體有很多好處。

32、茵陳

茵陳是一種藥食兩用的野菜。茵陳的顏色是青綠色，整株茵陳上面有很多白色的小絨毛所以也叫白蒿。春天適量食用一些茵陳對肝有好處，所以也被稱為護肝菜。茵陳適合洗凈之后加入面粉蒸熟食用。

33、馬齒莧

馬齒莧是一種常見的野菜，也是一種藥食兩用的野菜，馬齒莧是五月到6月份生長出來的野菜。馬齒莧的別名也叫馬齒菜，馬齒莧的口感偏酸，烹飪前需要焯水去掉一些酸味，可以涼拌，清炒吃。

35、灰灰菜

灰灰菜的葉子上面有很多白色的小斑點，像灰塵一樣，所以起名叫灰灰菜。灰灰菜是春天的一種野菜。春天少量的食用一些灰灰菜還是可以的。灰灰菜可以用來清炒或者焯水后涼拌。

36、蒲公英

蒲公英是一種藥食兩用的野菜，蒲公英的葉子上有很多小齒口，葉子顏色是青綠色，開的是黃色的小花朵。蒲公英的口感有種淡淡的苦，可以用來炒菜吃或者涼拌，最適合用來泡茶喝。

37、榆錢

榆錢就是榆錢樹上的果實，榆錢的形狀是圓形的，像古代的一種銅錢，所以起名叫榆錢，榆錢的顏色是翠綠色的。榆錢是一種非常好的野菜。榆錢的做法有很多種：榆錢窩窩頭，榆錢雞蛋餅，蒸榆錢吃等。

38、野筍

野筍就是野生的小筍子，是春天的一種好野菜。野筍一般生長在大山深處或者是路邊茂密的竹林里面。野筍子口感脆嫩可口，用來炒肉吃或者是炒酸菜吃都非常美味。野筍子含有草酸，所以烹飪前需焯水后才行。

39、鵝腸菜

鵝腸菜的葉子比較小，開的是白色的花朵。鵝腸菜也是一種藥食兩用的野菜。春天的鵝腸菜非常鮮嫩，可以少量的食用。鵝腸菜可以用來清炒或者是涼拌食用。

40、花椒芽

花椒芽就是花椒樹上生長出來的嫩芽。春天，花椒樹會生長很多小嫩芽，這個小嫩芽，這個小嫩芽也是一種。花椒芽的做法：加入面粉拌勻后油炸食用。春天少量食用花椒芽，對身體有一些好處。

41、血皮菜

血皮菜也叫紫背菜，血皮菜的葉子比較寬大，正面是青綠色，反面是紫紅色。血皮菜也是一種非常好的野菜，血皮菜最適合用來和豬肝炒菜或者是煮湯喝。

42、香椿芽

香椿芽就是香椿樹上新發出來的嫩芽。每年到三月份，四月份的時候，香椿樹就會生發出嫩芽，這些小嫩芽用來做菜吃還是很不錯的。香椿芽氣味香濃，用來炒雞蛋，炒豆腐干吃都很不錯。

43、鴨兒芹

鴨兒芹的葉子是橢圓形的，顏色是深綠色的，一般是三片葉子長在一起，鴨兒芹一般生長在大山深處。鴨兒芹也是藥食兩用的也。鴨兒芹可以用來炒菜吃，炒雞蛋吃或者炒肉吃。

44、黃花菜

黃花菜的顏色是金黃色的。黃花菜有野生的和人工種植的兩種黃花菜，是春天的一種蔬菜。新鮮的黃花菜需要焯水后才能烹飪。黃花菜可以用來焯水后涼拌，或者是炒雞蛋吃，曬干用來燉肉吃都可以。

45、草頭

草頭是江浙滬人比較愛吃的一種野菜，草頭的葉子是橢圓形的三片葉子長在一塊，顏色是青綠色的。春天是吃草頭的好季節，草頭可以用來涼拌或者清炒。

46、馬蘭頭

馬蘭頭的別名叫馬蘭菜。馬蘭頭是一種非常好的野菜，馬蘭頭的葉子是青綠色，菜梗是紫紅色，所以也叫紅梗菜。馬蘭頭的氣味清香好聞，馬蘭頭可以用來炒菜或者涼拌吃。

47、刺老芽

刺老芽就是小喬木上的嫩芽，顏色是紫紅色的，刺老芽牙上面有很多小刺，所以采摘刺老芽的時候要注意，別被扎傷。刺老牙也是一種比較名貴的野菜，刺老牙可以用來炒菜，涼拌吃，

48、薄荷

薄荷的葉子是橢圓形的，顏色是青綠色的，葉子上面有很多褶皺。薄荷的氣味比較清新，好聞，薄荷是一種很好的野菜。春天的薄荷鮮嫩可口，用來做菜吃，或者是涼拌吃，煮粥喝都行。適量食用些薄荷有提神醒腦的好處。

49、微菜

微菜是一種生長在大山深處的野菜，微菜也是一種藥食兩用兩用的野菜。微菜的價格比較昂貴，是部分人愛吃的野菜。微菜焯水后涼拌或者是炒菜吃炒肉吃都可以。春天也是吃微菜的好季節

總結

49種野菜辨別圖，一起來認識各種野菜和吃法，你喜歡的野菜這里都有。以上的49野菜，大部分是藥食兩用的野菜，不適合每個人食用，所以沒有吃過的野菜就不要去嘗試。自己采摘野菜要注意，不認識的野菜不要采摘，野菜要少量食用。喜歡吃野菜的朋友可以去超市或菜場買一點回來嘗嘗鮮。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論或者關注我，謝謝！