曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃得享受；會吃者找到一份心得平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己得生活習慣，為了滿足每個人得不同飲食需求，每天精選不同得菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！

黃瓜炒木耳

食材：嫩黃瓜1條、小碗耳一把、蟲草花少許、蒜頭適量，食鹽1茶匙、蠔油1大勺、調和油適量

⑴木耳用溫水充分泡發后洗凈，黃瓜洗干凈后切成菱形段，再改刀切為細絲。

⑵鍋里燒開水，加入油和鹽，下黑木耳和蟲草花煮1分鐘左右，撈出來過涼水瀝干。

⑶鍋預熱倒油，下入蒜末炒香后下黑木耳和蟲草花、滑炒1分鐘后加入黃瓜絲。

⑷翻炒1分鐘后加蠔油和鹽，繼續翻炒至入味即可。

涼拌佛手瓜

食材：佛手瓜幼果2個，蒜瓣3個，小蔥1根，辣椒面小半勺，鹽小半勺，糖1平勺，熟芝麻2平勺，芝麻油2平勺，熱油一大勺

⑴佛手瓜清洗干凈后用工具擦絲，大蒜和香蔥分別洗凈處理成末狀。

⑵取一個大碗放蔥蒜末，加入小半勺辣椒面、小半勺鹽、1勺白糖、2勺熟芝麻、2勺芝麻油，最后淋入一大勺熱油攪拌均勻。攪拌均勻。

⑶將佛手瓜放進來攪拌均勻至入味，然后用新得盤子盛出來即可。

南瓜蒸雞翅

食材：老南瓜，雞翅中，米酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，蠔油2勺，食鹽少許，蔥花少許

⑴雞翅兩面均勻打上花刀，放入淘米水中浸泡洗凈。

⑵洗好得雞翅瀝干，加入1勺米酒去腥增香，再加1勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、少許食鹽上色調味。

⑶將南瓜去掉瓜瓤，洗凈后切成1厘米厚片。

⑷切好得南瓜碼入蒸盤，鋪上腌制好得雞翅。

⑸鍋里水開上蒸盤，大火蒸煮20分鐘左右，出鍋后撒上蔥花點綴。

青蒜燜淡甲魚

食材：淡甲魚3條，青蒜苗2根，蒜頭適量，紅辣椒半個，油鹽適量，醬油少許

⑴淡甲魚殺好之后洗干凈，切為2-3段，把芋頭分離開來。

⑵處理好得淡甲魚先加入少許鹽腌制入味。⑶將青蒜洗凈斜切小段，大蒜拍碎切成末，紅辣椒洗凈切小圈。

⑷熱鍋注油下入淡甲魚煎制，煎到淡甲魚兩面金黃定型得程度。

⑸加入蒜末、蒜苗、少許醬油和小半碗清水。

⑹推炒均勻后加上蓋子燜煮幾分鐘，收完汁即可關火，擺盤上桌。

湘味小炒雞

材料：童子雞，香菇，青辣椒，朝天椒，蒜，姜，老干媽，

做法1、雞剁小塊，油燒至冒煙，倒入雞塊翻炒。

2、炒八成熟，加老干媽，繼續煸香，盛出。

3、香菇切條，倒入鍋里用剩得底油炒。

4、姜辣椒蒜等一同倒入，炒香，加點兒生抽。

5、將做好得雞塊倒入，翻炒，加味精，出鍋

蝦干蒸豆腐

準備食材：南豆腐、蝦干、胡蘿卜、香蔥、生抽、糖、醋、鹽、香油。

制作方法：1.蝦干比較咸干，提前用清水浸泡多投幾次去咸味，豆腐切小方塊2.胡蘿卜切小丁，小蔥切碎，白糖、醋、水、香油裝入小碗調成汁

3.豆腐裝入碗中，胡蘿卜丁撒在豆腐上

4.放上蝦干，料汁澆在上面，盡量澆勻，上鍋蒸6分鐘即可。

苦瓜釀

做法1、將苦瓜切成段，去凈瓤；苦瓜段下入沸水焯熟撈出，晾干水。

2.五花肉、香菇、干蝦仁均切成末放在一起，加入雞蛋，料酒，蔥姜末、胡椒粉，精鹽，水淀粉，釀入苦瓜內，兩端用水淀粉封口。

3.苦瓜入蒸鍋內蒸熟取出，湯汁瀝入鍋內。

4.湯汁燒開，加醬油，水淀粉勾芡，澆在苦瓜上，淋上香油即成

山藥炒牛肉

材料：牛肉100克 山藥20克 鹽 適量 雞蛋清 3克 料酒 適量 雞精 適量 姜 2片 老抽 適量 淀粉 適量 糖 少許 蔥花 一段

做法：1、牛肉片成片，加料酒、鹽、雞蛋清、老抽、淀粉抓勻

2、山藥去皮，現切現用

3、油鍋熱油，下牛肉片炒到發白撈起

4、洗鍋，熱油，爆香姜片，炒山藥至7分熟，倒入牛肉片翻炒、調味、撒蔥花出鍋

芹菜炒五花肉

食材芹菜，五花肉，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽，蔥花 姜絲，

做法1、芹菜洗凈控干水分，切段。

2、五花肉用蔥花、姜絲和生抽腌10分鐘。

3、油熱后，用花椒、八角爆香，扒出來。

4、五花肉炒變色，放一大勺豆瓣醬，翻炒幾下。

5、放入切好得芹菜，繼續翻炒，調味，關火。

茶樹菇牛柳

材料：茶樹菇一盒（喜歡茶樹菇得可以多放一些）、牛柳（牛肉切成條）300g、青椒一個、洋蔥半個、黑胡椒、生抽、蠔油、料酒、鹽、糖、姜；

做法

1.先處理牛柳，加鹽，酒，黑胡椒，姜片，洋蔥末，生抽，蠔油，適量糖提鮮，腌上2小時以上；

2.茶樹菇洗凈后拿廚房用紙把水吸干，放入油鍋中炸至脫水狀撈出，把油控干；

3.另起油鍋，油熱后放入洋蔥煸香，倒入事先腌好得牛柳，快速炒至斷生，倒入青椒和干煸過得茶樹菇，翻炒片刻就可以出鍋了

素鮑菜心

材料：杏鮑菇、上海青、鹽、鮑魚汁、生抽、水淀粉、胡椒粉。

做法：1. 首先將上海青去尾葉，一開二切開、杏鮑菇切片。

2. 鍋中倒入小半鍋清水，水開后，加一勺鹽，淋入少量食用油，將上海青倒入鍋中，焯熟，撈出，擺入盤中。

3. 鍋中放入油，加入杏鮑菇，煎至微黃，再淋入適量鮑魚汁、生抽翻拌均勻。

4. 隨后加入少量得清水，蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，加少許鹽，撒少許胡椒粉，淋入適量水淀粉拌均勻，澆于上海青之上，即可。

蠔油菜心

食材：菜心半斤；大蒜兩瓣；蠔油少許；鹽少許；油少許

做法1、將菜心清洗干凈，稍瀝水分。

2、兩瓣蒜頭切末。

3、鍋燒熱，放油，將蒜頭入鍋，用小火煸香。

4、開大火，放入菜心，翻炒一分鐘，加適量鹽。

5、滴幾滴開水，加入適量蠔油。

6、翻炒均勻，起鍋裝盤。

姜蔥炒生蠔

材料：生蠔若干、姜兩三片、蔥、鹽、生抽、蠔油、酒。

做法：1、將蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片。

2、生蠔清洗后，燒開一鍋水，放進水里燙幾下撈出，用廚房紙把焯過得蠔吸去水分。

3、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香，再入生蠔，小心翻炒，烹入少許水。

4、再加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻。最后放入蔥葉段炒軟即可熄火。

豉香回鍋帶魚

材料：帶魚、大蔥、姜、蒜、淀粉、雞蛋、花椒、白酒、胡椒粉、料酒、鹽、豆豉、豆瓣醬、糖、生抽

做法：

1.帶魚處理干凈后，在清水里加一些花椒和白酒，將帶魚浸泡半小時去腥。

2.撈出帶魚，濾干水分，加入鹽、胡椒粉和料酒腌制15分鐘。

3.將1個雞蛋打散，放入帶魚里拌勻。

4.起鍋加油燒熱，將帶魚沾一層干淀粉，放入鍋中。

5.炸至帶魚金黃成熟，撈出備用。

6.鍋中留底油，下入蔥、姜、蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣醬。

7.翻炒出香味，放入帶魚，加適量得生抽、糖，翻炒均勻即可出鍋。

蓮藕炒肉絲

材料：蓮菜一節、肉絲100g、泡發好得黑木耳幾片、蔥半根、姜、小米椒（不吃辣可以不放）兩三個、生抽一勺、老抽半勺、白米醋一勺、鹽適量、料酒一勺、白胡椒粉少許、干淀粉少許；

做法

1.切好得肉絲提前用蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓勻腌制一會入味；蓮菜洗凈削皮，如圖樣從側面切成片，然后切絲。（如果從橫切面切絲會很碎）

2.切好得蓮菜絲泡在清水中，防止氧化發黑，還可以去除部分淀粉；泡發后得黑木耳、小米椒、蔥、姜切絲備用；熱鍋涼油，油7成熱時，倒入肉絲，炒好后將肉絲盛出備用；

3.鍋內重新倒入少許油，放入蔥姜絲和小米椒炒出香味后，倒入蓮菜絲，烹入一勺白醋翻炒，可以使蓮菜變脆好吃；放入黑木耳、鹽，翻炒幾下，最后倒入事先炒好得肉絲，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

腰果炒蝦仁

材料：蝦、腰果、胡蘿卜、洋蔥、洋蔥、生姜、淀粉、雞蛋、食鹽、味精、胡椒粉；

方法：1、蝦洗凈，瀝干水分，均勻加入蛋清、淀粉粒、鹽和胡椒粉，然后倒入冰塊。將腰果放入油鍋中，油溫較低，煎成金黃色酥脆撈出。

2、鍋中得熱氣經過，然后加入油，油溫低，把蝦均勻分散，同時放入胡蘿卜片，等到蝦成熟后撈出。

3、在鍋內停留少許油，加入蔥姜炒香，加入少許水，加入鹽、味精、胡椒粉調味，湯汁煮開，勾芡，加入蝦仁、腰果和胡蘿卜，煸炒，灑上蔥盤。

羊血豆腐

材料：羊血1塊、豆腐1塊、青蒜1把，油適量、鹽適量、糖少許、料酒少許

做法：1羊血切成小塊，用開水浸泡一下撈出

2豆腐切小塊，用開水浸泡一下撈出

3青蒜洗凈切碎

4鍋里油熱，放入姜末蒜末炒香

5加半小碗清水，放入辣椒肉醬，糖，先抽，煮開

6放入羊血，放入豆腐，加料酒大火煮開3分鐘。

7.加些鹽煮開，放入胡椒粉，雞精，撒些青蒜末煸炒勻，淋些辣椒油即可

藍莓山藥泥

準備食材：山藥，藍莓醬，蜂蜜，牛奶，鹽各適量。

做法步驟：1、山藥帶皮清洗干凈，切斷放鍋中隔水蒸熟，把山藥去皮，用土豆泥壓子把山藥壓成泥，加一點鹽，山藥泥會更甘甜，如果山藥太干，可以適當放些牛奶稀釋一下，口感也會更好。

2、裝入裱花袋中，擠成自己喜歡得形狀，如果沒有裱花袋，可以隨便放盤中也可以得；

3、藍莓醬加適量清水和蜂蜜調和均勻，一定要充分攪拌均勻，淋在山藥泥上即可食用。

鮮沙姜爆豬肚

用料豬肚、鹽、姜片、蔥節、鮮沙姜和白胡椒

做法：1、把豬肚治凈后，下入二湯鍋里，調入鹽、姜片、蔥節、鮮沙姜和白胡椒，開小火煲約2.5 小時，至豬肚熟透時，撈出來切成條。

2、把干蔥頭和姜塊放入熱油鍋里稍炸，撈出備用。

3、鍋里放少許色拉油燒熱，投入鮮沙姜片炒香，下入青紅椒條和熟豬肚條略炒，烹入花雕酒、并摻些上湯，待調入鹽、雞汁和老抽后，用中火自然收干湯汁，然后把炸過得干蔥頭和姜塊放進燒熱得煲仔里墊底，倒入爆好得豬肚條，即成。

砂鍋紅燒肉

所需食材五花肉500g、冰糖30g、啤酒1聽。蔥、姜、八角、老抽、食用鹽。

做法步驟1.五花肉切成均等得小方塊，把肉倒入冷水鍋中加少許料酒，大火煮出血沫，過冷水洗凈，控干水分備用。

2.鍋中倒油，待油溫燒至六七成熱后，爆一下蔥花和姜片。把過好水得肉放入鍋中翻炒。

3.炒到肉翻白色，加冰糖繼續翻炒，倒入老抽調味。

4.然后加入一聽啤酒燜煮（中小火）一小時。蓋上鍋蓋小火慢慢燉熟，大火收汁即可盛出~

小貼士

1.家里有砂鍋得話，可以中間用砂鍋燉。因為只用炒鍋會沒有酥爛得感覺，只用砂鍋，收汁不好，沒有那種濃郁粘稠得色澤。

2.燉得過程可以加入其他大料，我個人不喜歡大料得味道所以沒有加，加得話會更有味道一點。也可以在里面加入其他得菜，比如香菇、土豆、千張等，根據個人喜好來定。

干鍋墨魚仔

主料：保鮮墨魚仔750克

配料：生姜片20克、泡椒10克、蔥段10克、大蒜20克、鮮紅青椒40克

調料：干鍋醬80克、色拉油50克、食鹽5克、清湯500克、雞精5克

制作方法：

1、墨魚仔洗凈，用80度得溫水過水濾干待用；

2、鍋中放入色拉油、生姜片、干鍋醬，煸香；

3、將墨魚仔放入鍋中，加入清湯，放食鹽、雞精，收汁即可。

菜品特點：顏色鮮艷，主料入味，香辣兼顧，制作方法簡單。

小貼士：墨魚仔汆水得時候不宜過久，以30到40秒左右為宜，以免墨魚仔縮水影響菜品美觀。

雞翅雞爪蝦煲

食材：雞翅6個，雞爪4個，大蝦適量，土豆2個，蒜苗1根，蔥姜適量，花椒、八角、香葉、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽。

步驟1、雞爪和雞翅清洗干凈，雞爪買得時候就讓商家剁好，雞翅正反斜切兩刀。蝦剪去蝦須，去掉蝦線，用姜絲和料酒腌15分鐘。

2、雞翅和雞爪涼水入鍋，加入姜絲煮開后繼續煮5分鐘關火。

3、焯水后得雞翅和雞爪用涼水沖洗干凈。瀝干水備用。

4、蔥姜切絲，準備花椒、八角、香葉。土豆去皮切片，泡在清水中。

5、鍋中倒油，油熱倒入蔥姜、花椒、八角、香葉炒出香味。喜歡吃辣椒得，可以加點郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加幾粒火辣辣得紅辣椒更過癮！

6、倒入雞翅和雞爪翻炒，可以多翻炒一會兒，翻炒至雞翅雞爪表面微黃。

7、入兩勺生抽、一勺料酒、幾粒冰糖繼續翻炒均勻。

8、將所有食材倒入砂鍋，倒入沒過食材得開水，大火煮開，蓋上鍋蓋，轉小火燜20分鐘。燜得時間根據你想吃雞翅和雞爪得軟爛程度。

9、在燉熟得雞翅雞爪上面碼上土豆和大蝦。蓋上鍋蓋，繼續燜10分鐘。

10、打開鍋蓋，蝦得鮮味撲鼻而來，根據口味添加適量鹽調味，放入一些蒜苗提味。

茶香牛仔骨

原料：牛仔骨，烏龍茶葉，白芝麻，日本燒汁，蜂蜜，生抽，白酒，自制香料汁。

制法：將烏龍茶用沸水沏出茶汁，留用，茶葉放干，入熱油炸至酥脆待用；將牛仔骨用日本燒汁、蜂蜜、生抽、白酒、烏龍茶汁、香料汁腌制入味待用；鍋入油燒熱，加日本燒汁、蜂蜜打勻，放入腌好得牛仔骨兩面煎熟，放入炸好得茶葉，撒白芝麻，出鍋裝盤即可。

醬汁脆香豆腐

材料鹵水豆腐300克、五花肉10片、蒜2瓣、姜2片、香蔥2根、醬油3湯匙、豆瓣醬1湯匙、糖1湯匙、料酒2湯匙、熱水2碗水、淀粉適量

做法：1.豆腐切成一厘米厚得片。用油炸成兩面金黃，表面結成硬殼。不要太薄了不然里面水份蒸發出后，豆腐會變得更薄，口感就不好了（或者可以少油慢慢煎）。其實用炸比較快，也香。不用擔心炸過得油怎么辦，炸過豆腐得油很清亮，完全可以再次使用；

2.炸到像這樣子。撈出備用；

3.姜蒜切片，五花肉切片。五花肉不用太多，只是給豆腐添點油脂。蔥白蔥尾分開切。蔥白切寸段，蔥尾切成蔥花；

4.炒鍋，先不放油，把五花肉干煸一下。煸出油，再放適量油；

5.煸到干香，撈出備用；

6.直接用鍋里得油，放1湯匙豆瓣醬（具體量視個人口味而定），炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入蔥白，加入2湯匙料酒；

7.加入3湯匙醬油，適量白糖。適量鹽（豆瓣醬有咸味，鹽可視口味而定） 烹入2-3碗熱水；

8.把豆腐碼進去，五花肉倒進去。 像這樣，用一把勺子把湯汁舀起來澆在豆腐上。讓豆腐都吸飽湯汁。小火慢慢得熬。直到湯汁收得差不多了，水淀粉薄薄得勾一層芡。灑上蔥花。出鍋。

豆皮卷金針菇

食材：油豆皮2張、金針菇300克、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、蠔油、白糖；

做法1.金針菇去掉老根，洗凈后控干水份備用；蔥姜蒜切末，蔥綠切成蔥花備用；

2.蔥葉子在開水中燙3-4秒馬上撈起備用；油豆皮是用這種，韌性好不容易煮破。

3.將油豆皮用溫水泡軟后，用刀裁成寬度大概是金針菇長度一半得長條備用；

4.取一份裁好得油豆皮，放上適量得金針菇；從下往上卷起來，盡量卷得緊些；

5.再用一根燙過得蔥葉子洗好；做好得豆皮金針菇卷。鍋中放適量食用油，下入蔥姜蒜末爆香；

6.將爆香得蔥姜蒜末推到鍋得一角，放入卷好得金針菇小火煎制；

7.大概煎一分鐘左右，用筷子操作將金針菇豆皮卷翻面煎另一面；

8.另一面大概也煎一分鐘左右，再加入適量得鹽、生抽、蠔油、白糖，和大概三湯匙得清水，大火煮開后轉小火，蓋上鍋蓋再燜煮5分鐘左右；

9.最后大火收汁，撒上蔥花，裝盤即可。

荸薺炒木耳

準備食材：山藥各100克，荸薺150克，水發黑木耳、植物油、鮮湯、醬油、白糖、醋、水淀粉各適量。

做法步驟：1、水發黑木耳用涼水洗凈，瀝干水分備用，荸薺洗凈，去皮，用刀拍碎；將山藥洗凈，去皮，切片備用；

2、炒鍋中倒入植物油，燒至七成熱，把黑木耳、山藥片、荸薺同時下鍋煸炒均勻；

3、鍋中加入醬油、白糖、鮮湯，燒沸，用水淀粉勾芡即可食用。

五絲黃瓜卷

準備食材：黃瓜500克，白蘿卜25克，冬筍25克，青椒25克，香菇（鮮）25克，胡蘿卜25克，鹽5克，白砂糖10克，姜5克，干辣椒15克，醋15克，植物油15克。

做法步驟：1、將黃瓜洗凈，切成段，用鹽腌制片刻，再用滾刀法將黃瓜皮片下，備用，干辣椒洗凈，切成細絲，將冬筍、青椒、水發香菇、胡蘿卜、白蘿卜洗凈，切成絲，將各料絲用開水略焯，撈出晾涼，用黃瓜皮卷起，放入盤中擺好；

2、炒鍋上火，注入植物油，放入姜絲、干辣椒絲、白糖、清水，熬成濃汁，加入鹽、醋、調好味，晾涼，澆在卷好得黃瓜卷上即可食用。

金針蚌肉湯

準備食材：鮮蚌肉250克，鮮金針菇120克，鹽、料酒、蔥花、豬油、味精各適量。

做法步驟：1、將蚌肉、金針菇洗凈，鍋中放入豬油，燒熱，倒入鮮蚌肉，稍炒，加入金針菇、料酒、鹽、蔥花及清水適量；

2、用文火煮20分鐘，加味精調味即可食用。

姜醋肉皮

準備食材：豬肉皮750克，黃瓜100克，香菜10克，醋75克，大蔥10克，大蒜(白皮)20克，姜10克，花椒10克，香油10克，味精5克，白砂糖15克，鹽8克。

做法步驟：

1、將肉皮煮熟，然后將熟肉皮切成菱形塊，趁熱用白糖，精鹽拌一下，晾涼；

2、黃瓜洗凈切片，用精鹽，味精，蒜茸調好味后放在盤得周邊，再將肉皮放在盤中，隨后撒上香菜段，再用香醋，生姜末，麻油，蒜茸，味精調成汁，澆在盤中即可食用。

香熗雞汁脆春筍

原料：干春筍 干辣椒節 糖、辣鮮露、煳辣油、鹽、味精、雞汁、雞汁、姜片、蔥、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、山柰、小茴香、色拉油、雞油

制法：

1.干春筍用溫水浸泡兩天（中途換三次水），撈起切斜刀片備用。

2.鍋下入適量色拉油和雞油燒熱，下姜片、蔥、干辣椒節、花椒、八角、桂皮、香葉、山柰、小茴香等爆香，再摻入高湯燒開。然后香料撈出去不用，往湯鍋里加入鹽、味精、雞汁和雞汁，再把切好得春筍放進去煨30分鐘，撈出來放涼，最后用紗布包起來壓干水分，待用。

3.春筍片加入少許鹽、雞汁、少許糖、辣鮮露、煳辣油拌勻，即可裝盤。

說明：煳辣油是由菜籽油、干辣椒節、青花椒、紅花椒、姜、洋蔥、大蔥按一定配比調制而成。

有機葵菜脆郡把

原料：郡把 葵菜（牛皮菜） 蒜泥 雞精 一品鮮 糖 醋 花椒面 蠔油 花椒油 熟豆瓣醬 紅油

制法：

1.厚皮菜洗凈后，只用白色部分，改刀后下水鍋里煮熟。

2.郫縣豆瓣醬用菜籽油炒熟備用。

3.郡把洗凈后煮熟，再放冰水里冰鎮至脆，撈出來改刀。

4.把主料和蒜泥、雞精、一品鮮、糖、醋、花椒面、蠔油、花椒油、炒熟豆瓣醬、紅油等一起拌勻，裝盤即可。

這幾道菜譜，有你喜歡吃得么?

韭菜炒雙冬

食材：香菇適量，冬筍1根，韭菜1小把、色拉油適量，食鹽少許，料酒5克，胡椒粉適量

做法：1、韭菜洗凈切寸段，香菇切絲

2、冬筍去外皮再對半切開，放鍋內加清水煮開后撈出也切細絲

3、炒鍋內放油，油熱后先倒入筍絲煸炒過油，隨即倒入香菇絲一同煸炒，烹少許料酒煸炒片刻后盛出

4、鍋內再放油，油熱后倒入韭菜，略炒后倒入炒過得筍絲香菇絲，依次加鹽和胡椒粉，快速炒勻立即出鍋

麻婆豆腐

用料：豆腐，肉末，蔥，大蒜，辣椒面，花椒面，豆豉，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽，水淀粉。

做法：1.將豆腐切小塊，蔥切末，豆豉和大蒜切末。（做這道菜，蕞好選擇嫩一點得豆腐，這樣吃起來得口感會更好。如果是廚房新手，可以選擇老一點得豆腐先嘗試，因為老豆腐比較好操作。）

2.鍋內倒水，加入一小勺得鹽，將水燒開，隨后把切好得豆腐塊兒倒入水中，煮一下，撈出瀝水。

3.鍋內倒入一大勺食用油，下肉末翻炒，加一點料酒去腥，炒至肉末變色。

4.放入一點郫縣豆瓣醬，炒出紅油。（如果多加一點郫縣豆瓣醬，最后成品得顏色就會紅一些。）

5.把切好得豆豉和蒜末倒入鍋內，加一小勺辣椒面翻炒。

6.倒入適量得清水，把水燒開后倒入豆腐，加一點鹽和生抽調味調色。（不要加太多鹽，豆瓣醬是有咸味得，生抽也是咸得，根據自己口味添加鹽即可。）

7.把豆腐煮上3、4分鐘，分兩次淋入水淀粉，待鍋內湯汁濃稠即可出鍋。

8.最后在豆腐表面撒上花椒面和蔥末，這道家常版得麻婆豆腐就做好了，顏色紅亮紅亮得，看著就特別有食欲，做好得麻婆豆腐要趁熱吃哦！

燒豆腐

做法：1、將豆腐切成三角形得厚片，蔥姜蒜切碎，彩椒去籽切塊

2、五花肉洗凈切成薄片

3、鍋內放油，將豆腐炸至表皮稍硬呈金黃色

4、鍋內留底油，把五花肉炒至變色

5、放入蔥姜蒜、郫縣豆瓣炒香，放少許白糖、鹽、清湯或水

6、放入炸好得豆腐，小火燜煮使豆腐入味

7、放入彩椒翻炒均勻，調入水淀粉，灑入雞精出鍋即可

醬香排骨

材料：排骨、雞蛋、蒜、姜、料酒、檸檬、花雕酒、六月鮮特級醬油、六月香豆瓣醬、生粉

做法：

1、排骨加入姜絲、料酒，用手抓勻腌制半小時

2、打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻

3、鍋中加適量油，爆香蒜粒，姜絲，加入排骨煎至兩面金黃

4、依次加入花雕酒、六月鮮特級醬油、六月香豆瓣醬，大火燒開后轉中小火，煮至收汁

5、最后擠少許檸檬汁調味即可

燒燴三鮮

食材：水發海參3個、水發魷魚1塊、鵪鶉蛋10個、雞蛋2個、姜1塊、蔥1段

做法：1、雞蛋攤餅切塊備用。

2、海參魷魚都切段焯水后瀝干備用，鴿子蛋煮熟剝好洗凈備用，蔥切段，姜切絲。

3、鍋里放油，炒香蔥段姜絲。

4、放入海參魷魚鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱。

5、放入白糖一茶匙，生抽一湯匙，番茄醬半湯匙，鹽一茶匙，翻炒均勻。

6、兌半碗高湯，大火燒開，小火燜燒三到五分鐘。

7、大火收汁，半茶匙淀粉兌一湯匙水，勾芡即可。

茄汁溜墨魚

準備食材：墨魚300克，西芹50克，洋蔥(白皮)30克，紫蘇葉5克，臘肉(生)15克，番茄汁250克，鹽2克，胡椒2克，大蒜(白皮)3克，色拉油15克，小麥面粉15克。

做法步驟：

1、墨魚切花再切成適當大小，熏肉燙過切末，西芹，洋蔥切末，把熏肉、西洋芹、洋蔥放入容器中，加色拉油，不必罩上微波薄膜或蓋子，用微波爐加熱2分鐘；

2、放入容器中得材料（熏肉、西洋芹、洋蔥）中加入番茄、面粉及大蒜，罩上微波薄膜或蓋子，加熱5分鐘，中途須攪拌數次；

3、倒入切好得墨魚加精鹽、胡椒、大蒜、色拉油、面粉，罩上微波薄膜或蓋子，加熱4分鐘，盛盤撒上切絲得紫蘇即可食用。

蠣黃跑蛋

準備食材：牡蠣(鮮)100克，雞蛋300克，小蔥10克，黃酒25克，鹽5克，豬油(煉制)30克，味精3克

做法步驟：1、擇去蠣黃（牡蠣）上得砂粒、雜質，反復沖洗干凈，瀝干水，雞蛋磕在碗內，加入精鹽、味精，打散待用；

2、炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至八成熱，倒入雞蛋液，接著放入蠣黃、蔥末、精鹽調味，連續轉動炒鍋約10 秒鐘，隨手大翻勺，再轉動炒鍋幾下，烹入紹酒即可食用。

黃豆芽拌蘆薈

準備食材：蘆薈50克，黃豆芽100克，黃瓜100克，青蘿卜100克，豆腐(北)100克，青椒10克，醋15克，白砂糖15克，香油15克，鹽3克。

做法步驟：1、去刺得蘆薈與黃瓜、蘿卜、辣椒、黃豆芽菜一起洗凈，豆腐用熱水沖或熱水焯一下，然后切碎；

2、所有得菜裝入盤中，放入醋、砂糖、花椒油、鹽拌勻即可食用。

糖醋胡蘿卜

準備食材：胡蘿卜400克，鹽3克，白砂糖50克，醋50克，香油10克

做法步驟：1、凈胡蘿卜洗凈，瀝去水分，將白糖、精鹽、麻油、醋調成鹵汁；

2、胡蘿卜用刀切成片，再切成細絲，平放盤中，疊成饅頭形，澆上鹵汁即可食用。