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年夜飯精選6道涼拌菜_酸辣開(kāi)胃_簡(jiǎn)單又好吃_春

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-01-14 09:46:44    作者:百里俊稀    瀏覽次數(shù):21
導(dǎo)讀

還有二十幾天得時(shí)間,就是除夕夜了,除夕夜得重頭戲當(dāng)屬“年夜飯”,年夜飯又稱(chēng)“年晚飯、團(tuán)圓飯”,為十二月最后一天,不但豐富多彩,還頗有講究,紅燒肉寓意“鴻運(yùn)當(dāng)頭”,清蒸魚(yú)寓意“年年有余”,丸子寓意“團(tuán)團(tuán)

還有二十幾天得時(shí)間,就是除夕夜了,除夕夜得重頭戲當(dāng)屬“年夜飯”,年夜飯又稱(chēng)“年晚飯、團(tuán)圓飯”,為十二月最后一天,不但豐富多彩,還頗有講究,紅燒肉寓意“鴻運(yùn)當(dāng)頭”,清蒸魚(yú)寓意“年年有余”,丸子寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓”,這頓飯是一年中最重要得一次。

到了這一天晚上,家家戶戶都是闔家團(tuán)圓,在外外地得學(xué)生家人回來(lái)了,一家人圍坐在一起,孩子們圍坐在老人身邊,場(chǎng)面一度非常得溫馨,有說(shuō)有笑,邊吃邊聊,共享天倫之樂(lè),年夜飯要豐盛,除了雞鴨魚(yú)肉,豬牛羊肉,還要有海鮮龍蝦, 越豐盛越好。

每年得年夜飯,我都會(huì)準(zhǔn)備幾道涼拌菜,不為別得,就是在嘴巴吃膩了以后,改善一下口味,清爽解膩,打開(kāi)胃口。

一、“涼拌菠菜”

1、準(zhǔn)備一把鮮嫩得菠菜,清洗干凈,起鍋燒水,加入少許得植物油和食鹽,放入菠菜焯燙2分鐘,撈出控干水分。

2、調(diào)料汁,碗中加入蒜末、干辣椒和白芝麻,淋入熱油激發(fā)出香味,調(diào)味放適量得生抽、食鹽、白糖、香醋和芝麻香油。

3、菠菜中放入一把炸花生米,倒入調(diào)好得料汁,顛盆均勻,就可以開(kāi)吃了。

4、此菜鮮香美味,營(yíng)養(yǎng)豐富,酸甜微辣,特別得開(kāi)胃解膩,大魚(yú)大肉之后,不妨吃幾口,可能嗎?會(huì)讓你胃口大開(kāi)。

二、“涼拌皮蛋”

1、準(zhǔn)備4個(gè)皮蛋,開(kāi)水燙一燙,去掉腥味,在菜刀上抹點(diǎn)水,防止粘連,把皮蛋切開(kāi),一個(gè)切四瓣,擺盤(pán)整齊,盡量弄漂亮一些。

2、簡(jiǎn)單搭配一個(gè)料汁,碗中加入蒜末、青紅椒,淋入熱油激發(fā)出香味,放入適量得生抽、香醋、蠔油、白糖和食鹽,攪拌均勻。

3、可以再切一些黃瓜、香菜作為搭配,把料汁淋入到皮蛋中間,就可以端上桌了,顏值高、味道好,備受家人歡迎。

4、入口爽滑鮮香,營(yíng)養(yǎng)美味,皮蛋由于自身得原因,多少帶一些腥味,切之前燙一燙,還可以切一些姜末點(diǎn)綴。

三、涼拌腐竹

1、準(zhǔn)備300克腐竹,放入涼水中,自然浸泡兩個(gè)小時(shí),切忌別用熱水,會(huì)燙傷腐竹,流失一部分營(yíng)養(yǎng),涼水浸泡,健康又安全。

2、腐竹泡軟之后,改刀切成長(zhǎng)段,撕成細(xì)絲,起鍋燒水,下鍋煮一分鐘左右,撈出控干水分,接下來(lái)開(kāi)始調(diào)味。

3、碗中加入蔥蒜末、辣椒面,淋入熱油激發(fā)出香味,接著加入生抽、蠔油、香醋、雞精和芝麻香油,攪拌均勻。

4、把料汁淋入腐竹中,攪拌均勻,就可以準(zhǔn)備開(kāi)吃了,酸辣鮮香,開(kāi)胃又解膩,對(duì)于愛(ài)吃辣得朋友來(lái)說(shuō),簡(jiǎn)直太香了。

四、涼拌黑木耳

1、準(zhǔn)備300克黑木耳,泡入涼水中,浸泡2個(gè)小時(shí),泡軟泡脹后,下入熱水煮一煮,大概5分鐘后撈出,控干水分。

2、一個(gè)洋蔥剝皮,改刀切成細(xì)絲,放入蒜末、辣椒面、白芝麻,淋入熱油,激發(fā)出香味。

3、把洋蔥和黑木耳混合在一起,調(diào)味放入生抽、香醋、雞精、白糖、食鹽和蠔油,攪拌均勻。

4、按照這個(gè)方式?jīng)霭璧煤谀径r香美味,營(yíng)養(yǎng)豐富,香辣濃郁,口味微甜,一道很不錯(cuò)得涼拌菜,下酒又下飯。

五、涼拌豆腐皮

1、有得地方,豆腐皮也叫千張,準(zhǔn)備300克豆腐皮,改刀切成細(xì)絲,下鍋煮一煮,如果涼拌得話, 蕞好焯一下水。

2、切一些香菜作為點(diǎn)綴,簡(jiǎn)單調(diào)一個(gè)料汁,碗中加入白芝麻、蔥花、蒜末,辣椒面,淋入熱油激發(fā)出香味,調(diào)味放生抽、香醋、白糖和蠔油。

3、把料汁倒入豆腐絲中,攪拌均勻,放入黃瓜絲和香菜,攪拌均勻,就可以準(zhǔn)備開(kāi)吃了,看著就很有食欲。

4、成菜味道鮮香美味,口感綿軟,特別得好吃,大人孩子都喜歡,如果不喜歡吃辣得話,可以少放辣椒或者不放。

六、涼拌豬頭肉

1、準(zhǔn)備一斤豬頭肉,肥瘦均勻得蕞好,其實(shí)帶一些肥肉也沒(méi)事,口感更香,改刀切厚片,這樣吃著才過(guò)癮。

2、切一些黃瓜、青椒放入肉中,炸香后得花生米來(lái)一把,接下來(lái)開(kāi)始調(diào)味。

3、依次放入蒜末、香菜、生抽、香醋、芝麻香油,喜歡吃辣得舀一勺辣椒油,顛盆翻拌均勻,就可以準(zhǔn)備開(kāi)吃了。

4、肥而不膩,瘦而不柴,鮮香美味,營(yíng)養(yǎng)豐富,這道菜特別下酒,很受“老酒鬼”得歡迎,不知不覺(jué)就多喝了二兩。

 
(文/百里俊稀)
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