老人說“野菜5不吃,吃了難安康”,5不吃指啥?為了家人安康,可別吃錯(cuò)了,春天吃野菜禁忌多,有何講究?
俗話說:“春野勝黃金”,在吃貨們眼中,春天的野菜是最美味的,此時(shí)不吃,錯(cuò)過可就要再等一年了。
陽春三月,草長(zhǎng)鶯飛,春意盎然,戶外到處都是滿眼嫩綠,正是吃野菜的時(shí)節(jié),野菜是大自然的饋贈(zèng),比超市里的大棚蔬菜味道更加鮮美。
野菜雖然好吃,但是春天吃野菜也有很多的禁忌,并不是所有野菜都可以吃,老人說:“野菜5不吃,吃了難安康”,為了家人安康,可別吃錯(cuò)了。
這里說的5不吃指啥?有何講究呢?今天我們便一起來看看吧。
1、不認(rèn)識(shí)的野菜不吃春天來了,萬物復(fù)蘇,到處都是生機(jī)勃勃,野菜更是長(zhǎng)勢(shì)喜人,很多野菜長(zhǎng)得非常相似,比如白蒿和野艾蒿,一種是能吃的野菜,另外一種是不能吃的野草。
有的甚至還有毒性,比如說水芹和毒芹,這兩種植物往往生長(zhǎng)在附近,從外表上看,二者非常相似,可食用的水芹葉子比較尖銳,如果不仔細(xì)觀察很多人都發(fā)現(xiàn)不了。
所以春天去戶外采摘野菜吃,不認(rèn)識(shí)的,沒有吃過的,千萬不要去吃。
2、開花的野菜不吃春天流行吃野菜,正是因?yàn)榇藭r(shí)的野菜剛剛長(zhǎng)出嫩葉,口感上比較新嫩,一旦野菜開花了,不僅纖維增多,就連內(nèi)部的草酸含量也隨之增加,吃起來會(huì)有一股苦澀味,有的開花之后甚至含有毒性。
春天吃野菜,一定要挑選比較新嫩的野菜,采摘時(shí)用手指掐一下,如果可以掐斷那么就表示比較鮮嫩,如果掐不斷,或者是已經(jīng)開花的野菜不要去吃。
3、未處理的野菜不吃野菜由于是在天然的環(huán)境下成長(zhǎng)出來的,經(jīng)受了雨水太陽的洗禮,大多數(shù)的野菜都含有草酸和細(xì)微的毒性,所以將野菜采摘回來后,未處理的野菜不能吃,千萬不要去生吃。
首先要將野菜清洗干凈,去掉雜草和污泥,然后放入清水中,加入少許鹽水,浸泡半小時(shí)左右,這樣可以去除野草表面覆蓋的蟲卵殘留。
然后再將野草放入鍋中焯水,焯水時(shí)加入少許食用鹽,食用油,這樣可以鎖住野草的葉綠素營(yíng)養(yǎng)素不被流失,保持翠綠的顏色。
最后再將野菜進(jìn)行涼拌或者是爆炒之類的加工,這樣做出來的野菜往往更加安全,而且口感更加鮮嫩美味。
4、不與寒性食物一起吃野菜本身其實(shí)屬于偏寒性的食物,所以我們?cè)谑秤脮r(shí),第一個(gè)原則便是一下子不能吃太多,不宜大量食用。
第二個(gè)原則便是不與寒性食物一起吃,比如與海鮮,梨,西瓜等寒性食物,腸胃不好,或者是脾胃虛弱的人容易吃完后引起腹瀉,肚子疼等癥狀。
5、污染的野菜不吃地球面臨的環(huán)境污染還是比較嚴(yán)重的,如今大家都住在城市里,在城里的道路旁,綠化帶,附近的農(nóng)田旁邊,往往也有很多野菜。
這些野菜經(jīng)常受到汽車尾氣,化工廠廢水等污染,會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),吃多了不利于身體健康,所以大家去采摘野菜時(shí),最好去比較污染比較少的地方,在道路旁邊的野菜還是少吃為宜。
老人說“野菜5不吃,吃了難安康”,春天的野菜很多,馬齒莧,苦菜,蕨菜,香椿等等,這些野菜都很美味,但是吃野菜時(shí)也要注意“5不吃”,為了家人的健康,千萬不要吃錯(cuò)了。
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