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鮮美脆爽撲鼻香_一口吃進整個春天_誰能抗拒她的

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-03-19 22:40:41    作者:百里城峰    瀏覽次數:68
導讀

春天到了,全網刮起一陣青團風!我也做了幾個青團應個景。一口青團一口春,那碧綠油亮的顏色,瞧著就讓人歡喜!翠綠欲滴的青團,散發著陣陣大自然的清香,再搭配上各式喜歡的餡料,真的是很好誘人啊!蔓越莓栗子餡的

春天到了,全網刮起一陣青團風!

我也做了幾個青團應個景。

一口青團一口春,那碧綠油亮的顏色,瞧著就讓人歡喜!翠綠欲滴的青團,散發著陣陣大自然的清香,再搭配上各式喜歡的餡料,真的是很好誘人啊!

蔓越莓栗子餡的青團,甜甜的!

還做了筍丁豆干酸菜餡的青團,更是清香撲鼻,脆爽鮮美,真好吃呀!

哎呀,誰能抗拒它的美味啊?

雖然,現在的青團很內卷,大家開發出了各種各樣的餡料。

不過,在我的心里,總覺得甜餡料包的,并且做成圓圓的,才叫青團。

包了咸的餡料的,應該做成餃子的形狀,叫青餃,哈哈!

老公說兩個都很好吃,特別是咸口的青團,筍丁豆干酸菜餡兒,又鮮又嫩,太好吃了,再包幾個包子吧。

正好還剩了一些青汁,還有一大盤餡料,就突發奇想用它揉面做了包子。

哈,你吃過綠色的包子嗎?

青團一樣的包子,哈哈!

哎呀,綠綠的青草,嫩嫩的春筍,我要把春天一網打盡,統統吃進肚子里!

現在的春筍,是最嫩的時候,抓緊時間快吃,再不吃就來不及了,錯過就要再等一年!

做青團時,青汁的量大,所以青團是墨綠色的。

做包子的青汁用的量少,所以包子的綠色沒那么深,挺好看的。可惜做好的時候太陽落山了,拍不出它好看的顏色。

首先,認識一下棉花青,這種也叫鼠曲草,表面毛絨絨的,吃起來味道比艾草好。

把棉花青在沸水中焯下,記得加一勺小蘇打固色,這樣蒸了也不會變黃哦。焯水后用破壁機的果汁鍵打成細膩的青汁糊。

其次,炒筍丁豆干酸菜餡兒,非常好吃,炒了2盤,一盤包餡,一盤當菜。

春筍去殼后,在沸水中焯一下,撈起。春筍、豆腐干、小臘腸、東北酸菜其它所有東西也都切丁,大蒜的白色和綠色部分也分別切碎。

鍋里加少許油,先放入臘腸丁,小火翻炒至透明,再加入豆腐干、酸菜、蒜白翻炒均勻。加入筍丁翻炒,加鹽、酒、少許醬油、少許糖調味,最后,加入青蒜,翻炒均勻。

我這個東北酸菜,不太酸,也不太咸,空口也能吃,所以按正常加鹽即可。如果是其它很咸的酸菜,加鹽前最好嘗一下。

炒好的餡料,放一旁冷卻。

接下去揉個面團。

我這里用了青汁糊100克,面粉400克,酵母4克,水約140克。因為青汁糊的含水量不同,所以后面加的水的量要根據面團的狀態適當增減,這個140克不要一次性都加入,預留20克,慢慢加。

所有材料加入廚師機中,先啟動1檔1分鐘,再轉4檔揉面。

好絲滑的面團呀。

我是用一次發酵法,所以面團不用發酵,直接下一步整形。

對,沒看錯,面團不用發酵哦!

把面團滾成長條,再分割成差不多大小的劑子。

每個劑子切面朝上,搟開成中間厚、四周薄的面片。

包入冷卻后的餡料。

包成一個包子的形狀。

我一共包了17個包子,哈,我隨意分割的。

把包子放在溫暖濕潤的地方發酵。

我是放蒸烤箱內發酵的,設置發酵程序,35度20~25分鐘。

包子體積明顯增大后,直接開火,兩層同蒸,定時蒸20分鐘。

如果是蒸鍋,也是一樣時間。

時間到,關火后燜2分鐘再出鍋。

綠綠的大胖子,每一口都是春天!

 
(文/百里城峰)
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