“一年之計(jì)在于春”、“一天之計(jì)在于春”，一個(gè)活力滿滿的早餐，從一頓營(yíng)養(yǎng)的早餐開始，身體經(jīng)過一晚上的消耗， 養(yǎng)分已經(jīng)消耗殆盡，繼續(xù)補(bǔ)充養(yǎng)分，早餐這一頓必須要吃，早餐不建議吃腌制食品，盡量以蛋白質(zhì)、微量元素和豆制品為主，均衡飲食。
俗話說(shuō)：“早餐要吃好，午飯要吃飽，晚餐要吃少”，早餐攝入的營(yíng)養(yǎng)主食，占到全天營(yíng)養(yǎng)消耗的百分之三十，長(zhǎng)期缺乏碳水化合物食物，可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，發(fā)育不全。
今天趁著這個(gè)機(jī)會(huì)，分享4款早餐蔬菜餅的做法，暄軟好吃，趁熱吃鮮香美味，簡(jiǎn)單快手，老少皆宜，上桌一會(huì)兒就光盤。
一、菠菜雞蛋餅1、菠菜有“營(yíng)養(yǎng)模范生”的稱號(hào)，含有豐富的維生素、微量元素、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等，很適合春天吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，準(zhǔn)備一把鮮嫩的菠菜，清洗干凈，水開焯燙一分鐘，出鍋過一遍涼水，攥干水分，隨便切一切。
2、碗中打入4個(gè)雞蛋，倒入切碎的菠菜，調(diào)味放食鹽和雞精，攪拌均勻，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，輕輕晃動(dòng)鍋底，煎至底部定型，炒香炒熟后出鍋，中間多翻幾次面。
3、按照這個(gè)方式烙的菠菜雞蛋餅，鮮香美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，趁熱吃最香，好吃不油膩，老少皆宜，當(dāng)成早餐最合適不過了。
二、胡蘿卜雞蛋餅1、準(zhǔn)備一根胡蘿卜，清洗干凈，擦成細(xì)絲，去皮或不去皮，按照個(gè)人的習(xí)慣進(jìn)行，把蘿卜絲剁成碎餡，打入3個(gè)雞蛋。
2、再加入少量的面粉，撒入一把蔥花，開始攪動(dòng)，如果過于干燥，可以少加點(diǎn)清水，攪成細(xì)膩的面糊，盡量偏稠一些，太稀了不好成型，調(diào)味只加食鹽、五香粉就可以了。
3、起鍋燒油，油熱舀入一勺面糊，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底，用中小火加熱，煎至定型翻到另外一面，中間多翻動(dòng)幾次，保持受熱均勻，煎至色澤金黃即可出鍋，鮮香美味。
三、土豆絲餅1、準(zhǔn)備2-3個(gè)土豆絲，刮掉外皮，清洗干凈，用擦絲器擦成細(xì)絲，裝入盆中備用，注意！土豆絲不用沖洗，主要依靠它的淀粉成型，打入一個(gè)雞蛋，攪拌一下。
2、土豆絲中加入少許的食鹽調(diào)味，起鍋燒油，油熱舀入土豆絲糊，平攤均勻，用中小火加熱，因?yàn)橛械矸鄣拇嬖冢炼菇z很快就會(huì)成型，煎至色澤金黃，翻到另外一面。
3、臨出鍋的時(shí)候，撒入一把小蔥，即可上桌開吃，外酥里嫩，鮮香美味，當(dāng)成早餐最合適了，大人孩子都喜歡吃，一會(huì)兒就光盤。
四、韭菜雞蛋餅1、準(zhǔn)備一把鮮嫩的韭菜，清洗干凈，控干水分，切成碎末，盤中加入少許的面粉，少量多次的加入清水，攪成細(xì)膩的面糊。
2、起鍋燒油，盡量用平底鍋或電餅鐺，舀入一大勺面糊，為了美觀盡量整理的漂亮一些，用小火加熱，中間多翻動(dòng)幾次，烙至兩面色澤金黃，即可出鍋開吃。
3、按照這個(gè)方式烙的韭菜雞蛋餅，鮮香美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，外酥里嫩，有一股股淡淡的蔬菜清香味道，大人孩子都喜歡，如果感覺口味淡，還可以刷一層甜面醬。
早餐是一天三頓中最重要的一頓飯，不要貪圖多睡一會(huì)兒，就放棄吃早餐，會(huì)影響上午的學(xué)習(xí)和工作，效率會(huì)下降，甚至?xí)绊懽⒁饬陀洃浟Α?/p>
再次提醒大家一句，盡量少吃腌制的食物，腌的食物中含有“亞硝酸鹽”，會(huì)導(dǎo)致一些食道疾病，不利于身體健康。
