很多年前在我還小的時(shí)候，我媽那一代總會(huì)說(shuō)煮飯是件多么瑣碎的事，食材要上菜場(chǎng)去選去買，買回來(lái)要洗要擇，還要切、炒、燉，最后才能端上桌一家人吃飯。
如今到2021年了，拜當(dāng)下成熟的零售業(yè)所賜，下廚變得越來(lái)越輕松，甚至很多時(shí)候日常烹調(diào)所需要做的事已經(jīng)縮減到只需要進(jìn)行最后階段的組合與加熱，這些改變也是為了順應(yīng)當(dāng)下越來(lái)越快的生活節(jié)奏。
食物是令人愉悅又充滿魔力的東西，在家開(kāi)伙也讓家變得更為可靠溫暖，那么對(duì)于忙碌的現(xiàn)代人，在時(shí)間不那么充足也沒(méi)法花太多心思在下廚這件事的情況下，日常如何能快速方便地弄出成功率高又營(yíng)養(yǎng)好吃的飯食呢？
這篇文章我用我的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)了3點(diǎn)你可以注意的生活細(xì)節(jié)，希望能帶去一些參考。
1.減少前期的準(zhǔn)備與處理
首先如果沒(méi)有那么多空閑時(shí)間，其實(shí)不必每天上市場(chǎng)買菜，一周有一次大的采購(gòu)，其他時(shí)間如果有需要再進(jìn)行零星補(bǔ)貨就可以了。
拿我來(lái)說(shuō)，因?yàn)楹旭R會(huì)員日打折，所以我將周二定為每周固定的采購(gòu)日，在這一天我會(huì)提前寫好這一周大致的菜單，再根據(jù)這個(gè)菜單購(gòu)買需要的食材。
像蔬果肉類這樣的生鮮，我會(huì)買盒馬日日鮮系列，以確保拿到手上的菜都是最新鮮的狀態(tài)，然后再趁著這個(gè)狀態(tài)對(duì)她們分別進(jìn)行處理后放進(jìn)冰箱保鮮。
苦瓜
嫩姜
處理方法可以參考我之前寫過(guò)的一篇功課（就是要保鮮！盤點(diǎn)那些和冰箱搭配1+1>2的神器），這樣保存?zhèn)€四五天完全沒(méi)啥問(wèn)題，至于肉類處理好冷凍還可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間。
這樣做對(duì)于我們上班族來(lái)說(shuō)，就不用每天下班，人的腦子都已經(jīng)很疲倦的狀態(tài)下，還要去想今天煮什么菜，然后再去買去洗去擇，只需要看一眼自己安排好的菜單，從冰箱里拿出食材就可以直接用了。
減少思考，增加慣性，這會(huì)讓你要做的事情變得簡(jiǎn)單很多。
其次你也可以提前做好備菜，比如蔬菜可以先洗好，再將表面的水晾干后抽真空保存，這個(gè)方法我在上面那篇功課里也講過(guò)，這樣做飯的時(shí)候你就可以直接拆出來(lái)切。
或者肉類也可以提前做處理，肉餡兒可以用料理機(jī)提前打好，再用保鮮膜和密封袋分裝成一次吃的量后冷凍保存，煮飯的時(shí)候提前拿出一份解凍就好了。
排骨可以提前焯水，然后將表面的水分用廚房紙吸干后，裝保鮮袋冷凍保存，同樣要吃之前解凍，無(wú)論是燉湯還是紅燒，都可以直接用，這無(wú)形中給工作日做飯的我們省了多少事啊。
最后，當(dāng)然也可以買超市的半成品，我有時(shí)候就會(huì)買盒馬切好的單份肉絲，肉絲自己切我一直切得不怎么樣，別人切好了，回來(lái)直接用就可以了，也算省事。
盒馬日日鮮處理好的肉絲
不過(guò)盒馬其他的半成品，比如削好皮的蔬菜我就買得少，因?yàn)橄髌み@事兒其實(shí)也不是很麻煩，而且我覺(jué)得蔬菜削皮后即便抽真空，放了一天也沒(méi)法跟新鮮的比了，這個(gè)反正各有各的想法，只是告訴大家現(xiàn)在超市是會(huì)提供這些服務(wù)的。
2.理智運(yùn)用“剩菜”
我小的時(shí)候在家是最煩吃剩菜的，其他的倒還好，特別是炒菜，油油的第一頓吃著還行，再熱一次吃起來(lái)簡(jiǎn)直膩得慌，味道也不怎么好了。
但是我現(xiàn)在覺(jué)得有些“剩菜”還是不錯(cuò)吃的。
比如醬牛肉，我會(huì)一次性買一公斤牛腱子肉，醬出來(lái)放冷后切片裝進(jìn)一個(gè)大保鮮盒里放冰箱冷藏。
這一盒牛肉直接吃可以當(dāng)做一道涼菜，也可以切點(diǎn)二荊條辣椒炒著吃，還可以煮面的時(shí)候在碗里放兩片，一碗面，有肉有蛋有青菜，只需20分鐘，就能吃得踏踏實(shí)實(shí)的，何樂(lè)而不為？
再比如酸豇豆肉末，酸豇豆可以自己做，跟做泡菜差不多，也可以買，現(xiàn)在超市也有現(xiàn)成的，做好后直接吃，搭配一碗白米飯簡(jiǎn)直是下飯神器。
吃不完裝進(jìn)保鮮盒，也可以拿來(lái)拌面，面條的軟和豇豆的脆，以及肉末的香，下班回家來(lái)上一碗也很不錯(cuò)。
類似這樣的多功能剩菜還有很多，大家各自的飲食習(xí)慣不同，還可以想出更多的花樣，這樣只需要在第一次做的時(shí)候費(fèi)點(diǎn)功夫，其余時(shí)間只需加熱就行了。
3.尋找?guī)偷蒙厦Φ暮霉ぞ?/h1>
現(xiàn)在各種功能的廚房小電器目不暇接，幾乎可以囊括各種飲食需求，不過(guò)買哪樣還是要看自家的口味習(xí)慣。
我家就是非常傳統(tǒng)的我國(guó)胃，口味偏清淡，平常喜歡吃一些家常葷素小炒、各種燒燉菜和湯水，炸的和燒烤類的東西以及甜點(diǎn)心都吃得很少。
所以我有3件廚房小電器用得很勤。
第一個(gè)是這個(gè)蘇泊爾的電燉鍋，不到兩百塊錢。我主要用她來(lái)燉湯，比如雞湯、排骨湯這些，秋冬用得比較多。
用她燉出來(lái)的湯明顯比用一般湯鍋燉出來(lái)的香很多，而且一般湯鍋因?yàn)榧訜岬臅r(shí)候不斷有水蒸氣冒出，湯水也會(huì)有部分流失，這個(gè)燉鍋就不會(huì)這樣，三個(gè)小時(shí)前水加了多少，三個(gè)小時(shí)后湯就有多少，而且她始終將湯維持在一個(gè)微微沸騰的狀態(tài)，進(jìn)行文火慢燉。
除了燉出來(lái)的湯好，用起來(lái)也很省事，因?yàn)樗幢闼拥帽容^滿，也不會(huì)撲鍋，所以她工作的時(shí)候我也不用看著。她燉一次湯的時(shí)長(zhǎng)在3個(gè)半到4個(gè)小時(shí)的樣子，索性我就晚上睡覺(jué)前把燉湯的食材放進(jìn)鍋里，水倒好，預(yù)約一個(gè)時(shí)間，起床的時(shí)候湯自己就好了。
玉米排骨湯，玉米在下面
比如排骨湯，按照我前面說(shuō)的食材處理的辦法，排骨是焯好水放在冰箱冷凍的，假如我計(jì)劃明天燉排骨湯，那我今天就把排骨提前從冷凍取出在冷藏解凍，到時(shí)候直接把蔬菜、解凍后的排骨和水放進(jìn)電燉鍋，設(shè)置好時(shí)間，其他我就不用管了，輕輕松松就喝上湯。
但我手上這個(gè)燉鍋有個(gè)最大的毛病。
我才買了不多久，前面這個(gè)粘上去的東西就掉了，我嫌麻煩也沒(méi)有售后，我看買家評(píng)論里其他人也沒(méi)遇到這個(gè)情況，大概是品控問(wèn)題被我遇上了，所以大家如果要買的話需要注意這一點(diǎn)。
第二個(gè)是美的電飯煲，倍兒好用，剛好之前電飯煲壞了后我換的這個(gè)，用著對(duì)比太明顯了。光是白米飯，美的這個(gè)做出來(lái)也好吃得多。
找了很久才找到這個(gè)觸控鍵在上面的
這也是一個(gè)可以預(yù)約的多功能電飯煲，除了做白米飯，我還用她做雜糧粥，雜糧粥用的是之前我給你們說(shuō)的一袋袋配好的粥米，方便得很。
1袋剛好100克粥米，淘洗后搭配900g水，用電飯煲的煮粥或者寶寶粥功能就能做出軟糯綿稠的雜糧粥，晚上睡前預(yù)約好，早上起來(lái)就可以當(dāng)早飯喝，一袋粥米三個(gè)人喝不多不少剛剛好。
還可以做面包，只要家里有面粉、雞蛋、酵母、黃油，揉好后放進(jìn)去40分鐘就出成品了，自己做可以不放那么多糖，吃起來(lái)香香的，帶一點(diǎn)淡淡的甜味非常舒服。
也可以做酸奶，新鮮牛奶900克，糖50克，再加上做酸奶專門的益生菌粉1克，電飯煲酸奶功能，8小時(shí)后酸奶就做出來(lái)了，吃不完的放保鮮盒冰箱冷藏保存即可。
兩百來(lái)塊錢的電飯煲就可以用出這么多花樣，而且除了做面包外，大多也不需要花費(fèi)我很多時(shí)間和精力，工作都交給電器，我只需要時(shí)間一到拿出來(lái)吃就行了。
第三個(gè)是小熊的蒸鍋，結(jié)合她的便宜程度和使用年限約等于不要錢，她插上電后水加熱得很快，很適合用來(lái)早上蒸東西，刷牙洗臉的功夫就能加熱好一些小包子、饅頭，也能用來(lái)煮玉米。
晚上餓的時(shí)候還能拿來(lái)煮泡面，不用開(kāi)火，煮好直接端鍋吃，最后只用洗一個(gè)鍋就行了，灶臺(tái)都不用擦。
她沒(méi)有很復(fù)雜的功能，就是最最簡(jiǎn)單的加熱，但是卻找不到比她更好的替代品，要不就是比她貴，要不就是用起來(lái)比她麻煩，關(guān)鍵這個(gè)鍋質(zhì)量還挺好，用了我都不記得幾年了，到現(xiàn)在也沒(méi)壞過(guò)，壞了我也會(huì)回購(gòu)一個(gè)一樣的頂上。
雖然現(xiàn)在市面上各種功能的小電器都有，但我家里最常用的就是這三個(gè)，都是我結(jié)合自家的飲食習(xí)慣后精挑細(xì)選來(lái)的。
我朋友跟我推薦過(guò)空氣炸鍋，說(shuō)很好用，她家使用頻率很高，但就像我前面說(shuō)的，我家的飲食習(xí)慣，炸的烤的東西和甜點(diǎn)心都吃得很少很少，空氣炸鍋對(duì)我可能就沒(méi)那么大用處，所以大家在買這些東西前一定也要考慮好自身情況，有些東西就是甲之蜜糖乙之砒霜，說(shuō)得再好，你用不上都是白搭。
現(xiàn)在因?yàn)楦黝惙?wù)與工具的完善，讓煮飯這件事變得越來(lái)越方便和輕松，即便是廚藝欠缺的小白利用好后也能安排出一頓成功率高、營(yíng)養(yǎng)豐富又符合個(gè)人口味的好飯食。
在家下廚，不僅是從經(jīng)濟(jì)節(jié)約的方面考慮，更多的我認(rèn)為一餐好飯，也能在忙碌一天后，讓一家人坐下來(lái)感受親切與舒適的家庭氛圍。
畢竟，人間煙火氣，最撫凡人心。
END
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