ε-聚賴氨酸鹽酸鹽

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級別：食品級聚賴氨酸；天然防腐劑聚賴氨酸；

ε- 聚賴氨酸鹽酸鹽是從淀粉酶產色梅鏈菌受控發酵培養液經離子交換樹脂提純的具有防腐工能的 L- 賴氨酸的聚合體。

運用： 能有效抑制各種微生物的生長，確保產品質量。ε-PL為多種氨基酸的聚合物，因此也是一種營養型防腐劑 

分子式：[C6H12N2O?HCl]n?H2O n=25~35

相對分子量：4130~5776

主要特點:

高效、廣譜抑菌劑，ε- 聚賴氨酸鹽酸鹽對革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、霉菌、酵母、病度都有很好的抑制作用。被廣泛應用于食品、飲料中，如蛋糕，糕點、快餐食品,黃油,沙拉醬、飲料、酒類、肉制品、罐頭等 

菌種 最小抑菌濃度 MIC(mg/kg)

大腸桿菌 40

金黃色葡萄球菌 50

枯草芽孢桿菌 15

嗜熱鏈球菌 110

保加利亞乳桿菌 100

植物乳桿菌 120

釀酒酵母 490

畢赤酵母 40

假絲酵母 40

黑根霉 90

高大毛霉 10

水溶性好，溶液清澈、無異味，方便使用且不影響食品的原 有色澤和風味。

安全性高，食用后可在體內降解為人體必需的 L- 賴氨酸， 無任何杜付作用。

在日本添加劑目錄中將 ε- 聚賴氨酸歸屬于一種天然防腐劑，美國 FDA 認定該產品為 GRAS 產品，廣泛應用于食品保鮮中。 ε- 聚賴氨酸鹽酸鹽的應用范圍和用量：

食品分類號及食品名稱 最大使用量（g/kg)

14.0 飲料類 0.20

06.02 大米及制品 0.25

04.0 水果、蔬菜、豆類、食用菌；

06.03 小麥粉及其制品；

08.0 肉及肉制品 0.3

06.04.02 雜糧制品 0.40

12.0 調味品 0.50

2000元